Table of Contents

Butter cake atau kue mentega adalah kue dengan bahan utama mentega. Bahan-bahannya antara lain mentega, gula, telur, tepung, dan baking powder atau baking soda.

Kue ini sudah sangat populer sejak jaman dulu kala. Orang tua kita sering membuatnya, dengan berbekal bahan dan alat seadanya mereka dapat membuat bolu mentega yang lezat.

classic resep butter cake (image by beyondfrosting.com) — classic butter cake (image by beyondfrosting.com)

Resep butter cake ini saya peroleh dari grup NCC, terkenal juga dengan nama pound cake atau bolu serba 250 gram karena bahan-bahannya serba takaran 250 gram. Resep ini menghasilkan bolu mentega yang padat berisi namun tidak terlalu keras.

Pakai Mentega atau Margarin ?

Untuk opsi yang lebih ekonomis Anda dapat menggunakan margarin dalam resep butter cake ini. Mentega dan margarin adalah dua jenis bahan yang berbeda. Sekilas mungkin tampak sama. Margarin terbuat dari lemak nabati (biasanya kelapa sawit) sedangkan mentega atau butter terbuat dari lemak susu sapi. Tekstur mentega lebih lembut dan mudah meleleh meskipun dalam suhu ruangan. Aromanya wangi karena terbuat dari susu, gurih dan warnanya lebih putih pucat. Mentega / butter ada jenis unsalted atau mentega tawar dan ada pula salted butter / asin. harga mentega / butter lebih mahal tiga sampai empat kali lipat dari harga margarin.

Ada beberapa merk mentega / butter yang berkualitas, harum, enak rasanya dan banyak tersedia di pasaran antara lain :

Anchor Butter

Butter Hollman

Butter Wijsman, recommended karena sangat beraroma

Elle & Vire Butter

Orchid Butter

Metode Pembuatan Traditional Butter Cake

Kocok mentega dengan gula terlebih dahulu sampai mengembang, kemudian tambahkan telur satu per satu sehingga menciptakan adonan yang lembut dan tercampur rata homogen. Kemudian tambahkan juga tepung terigu dan aduk rata kembali.

Metode Pembuatan NCC

Berbeda dengan metode pembuatan butter cake tradisional, pada resep NCC menggunakan metode pembuatan bolu pada umumnya, memang kedua-duanya sangat mudah untuk dipraktekkan, tergantung selera mau pilih cara yang mana hasilnya juga akan sama.

Seperti kue bolu pada umumnya kocok telur dan gula terlebih dahulu sampai mengembang hingga soft peak. Sebelum itu Anda dapat juga mencairkan mentega terlebih dahulu di atas api / oven kemudian dinginkan

Setelah adonan mengembang kemudian campurkan tepung terigu dengan cara mengayak dan tambahkan mentega cair, aduk balik dengan pelan hingga tercampur rata dan homogen

Hasil Akhir

Butter cake biasanya memiliki tekstur yang padat dan moist ketika dalam suhu ruangan. Namun apabila Anda simpan dalam kulkas akan menjadi keras, kering dan hilang kelembaban. Jadi lebih baik simpan dalam suhu ruangan. Daya tahan kue ini sekitar 2-3 hari dalam suhu ruangan. Lebih baik cepat habiskan saja ya.