Tentunya, kue bolu talas Bogor adalah salah satu kebanggaan khas dari kota tersebut. Bagi yang tinggal di Bogor, kelezatan dan kelembutan kue ini sudah menjadi hal yang akrab. Kue bolu talas Bogor punya citarasa yang menggugah selera, dengan keempukan yang membuatnya sulit dilupakan. Salah satu varian yang terkenal adalah Lapis Bogor Sangkuriang. Meskipun resep ini tidak menghasilkan rasa persis seperti yang terkenal, namun dengan resep ini, kue tersebut bisa dibuat dengan hasil yang lumayan mendekati dan layak untuk dijual dalam skala kecil.
Lapis Bogor Sangkuriang
Lapis Bogor Sangkuriang memang telah menjadi ikon utama oleh-oleh kue di Kota Bogor. Dengan julukan sebagai yang pertama dan terbesar, outletnya selalu dipadati pengunjung dari dalam maupun luar kota Bogor.
Keberanian dalam menggunakan talas sebagai bahan utama membuat Lapis Bogor Sangkuriang tampil berbeda. Kesuksesan dari Lapis Bogor Sangkuriang telah menginspirasi banyak merk baru di Bogor yang juga memilih tema kue dengan bahan dasar talas. Merk-merk seperti lapis bogor Kunanti, Bolu Amor, Talasia, Arasari, dan sejumlah merk lainnya telah bermunculan, ikut menyesuaikan diri dengan tren kesuksesan yang telah ditegaskan oleh Lapis Bogor Sangkuriang.
Ada beberapa keunggulan dari Lapis Bogor Sangkuriang diantaranya :
- halal dan tanpa bahan pengawet
- harga terjangkau
- bahan alami
- variasi produk
- rasa dan manisnya pas
Jika Anda tertarik, ada kesempatan menjadi mitra penjualan dengan produsen Lapis Bogor Sangkuriang. Mereka membuka peluang kemitraan dengan harga spesial bagi mitra. Bagi wilayah DKI Jakarta dan sekitarnya, ada peluang untuk menjadi mitra penjualan dengan menawarkan Lapis Talas Botani.
Bahan-bahan Bolu Talas Bogor
Kalau kita tengok kemasan Lapis Bogor Sangkuriang, komposisinya terdiri dari tepung talas, tepung terigu, gula, susu, telur, dan bahan-bahan lain.
Tepung Talas
Talas yang digunakan dalam resep ini merupakan talas yang telah diolah menjadi tepung, bukan talas mentah berbentuk umbi yang biasa dijual di pinggir-pinggir jalan.
Jadi, meskipun lapis Bogor mengusung talas sebagai bahan utama, namun tidak sepenuhnya mengandalkan talas saja. Resepnya tetap melibatkan tepung terigu sebagai bagian utama, dengan penggunaan tepung talas yang jauh lebih sedikit dibandingkan tepung terigu.
Penggunaan tepung talas yang berlebihan bisa membuat kue menjadi padat dan kurang ringan, tidak seperti kue yang menggunakan tepung terigu. Saya pernah mencoba membuat kue ini dengan tepung talas saja, namun adonannya cenderung lengket dan ketika dikukus, teksturnya menjadi sangat padat. Itulah mengapa proporsi tepung talas yang tepat sangat krusial dalam resep ini.
Resep Bolu Talas Bogor Kukus Lembut
Ingredients
- 3 butir telur ayam
- 80 g tepung terigu
- 20 g tepung talas
- 80 g susu kental manis
- 1 sdm gula pasir
- 1/4 sdt garam
- 1 sdt SP
- 80 ml minyak sayur
- 1 sdt pasta talas
Instructions
- siapkan loyang ukuran 20 x 10 cm olesi dengan minyak goreng dan alasi dengan baking paper
- dalam mangkok kaca besar, campurkan telur, gula, susu kental manis, garam, SP dan pasta talas kemudian mixer sampai mengembang
- setelah adonan mengembang masukkan secara bertahap tepung talas dan tepung terigu aduk dengan menggunakan mixer speed paling rendah
- tambahkan minyak dan aduk rata perlahan dengan spatula
- tuang adonan ke dalam loyang
- kukus dalam pengukus yang sudah dipanaskan (air sudah mendidih) dalam api sedang kurang lebih 15-20 menit
- cek kematangan dengan lakukan tes tusuk gigi sampai tidak ada adonan basah yang menempel
- setelah matang segera keluarkan kue dari kukusan, dan dinginkan
- beri toping butter cream dan parutan keju
