Pernahkah Anda mendengar atau mencicipi makanan yang disebut otak-otak bandeng ini? Tentunya berbeda dengan otak-otak ikan yang biasa dijual di pinggir-pinggir jalan atau stasiun kereta ya.
Resep otak otak bandeng yang akan kita bahas kali ini adalah oleh-oleh khas kota Gresik yang melegenda. Bagi Anda yang berkunjung ke Gresik, ini adalah oleh-oleh yang sangat direkomendasikan. Nikmat sekali rasanya, daging bandeng yang masih segar berpadu dengan rasa gurih dan pedas dari isi rempah yang ada di dalamnya.
Otak otak Bandeng Oleh-oleh Khas Kota Gresik
Kota Gresik adalah penghasil ikan bandeng yang berkualitas. Olahan ikan bandeng beraneka ragam macam masakan mulai dari bandeng asap, bandeng bakar hingga keropok bandeng. Sedangkan olahan bandeng yang paling populer tentu saja otak-otak bandeng.
Beberapa outlet otak-otak bandeng menjamur di kota Gresik namun otak otak bandeng gresik yang terkenal adalah outlet Bu Muzanah yang terletak di Jalan Sindujoyo No.68, Telogopojok Satu, Lumpur, Kecamatan Gresik, Telogopojok Satu, Kemuteran, Kec. Gresik, Kabupaten Gresik, Jawa Timur
Beberapa toko online juga menjual otak-otak bandeng bu Muzanah yang lezat ini. Harga otak otak bandeng Gresik buatan bu Muzanah ini di toko online sekitar Rp87.000. Berminat untuk memesannya?
Masakan Sejenis di Kota Lain
Ternyata selain di kota Gresik, di kota Semarang juga ada otak otak bandeng semarang Primarasa dan Bandeng Otak-otak Juwana. Masing-masing daerah pesisir di pulau utara jawa, punya resep khas masing-masing.
Cincangan daging bandeng juwana ini memiliki rasa yang sangat unik selain empuknya dan gurihnya, karena di bagian dalamnya ada terdapat bumbu-bumbu khas nusantara (mis: ketumbar, lengkuas) yang semakin menambah kelezatan rasanya. Tersedia juga sambalnya rasanya lezat dan agak manis
Bagi Anda yang berkeinginan untuk mencoba membuatnya sendiri di rumah, kami membagikan resep ini di bawah. Resep ini adalah resep yang populer di kota Pekalongan. Kota Pekalongan juga merupakan kota pesisir di utara pulau Jawa. Bahan utama ikan bandeng segar, telur, kentang dan tentunya rempah-rempah. Sekilas memang proses pembuatannya agak ribet dan membutuhkan kesabaran dan keuletan dalam mengolah ikan bandeng. Namun, hal tersebut sebanding dengan rasa lezat yang akan kita dapatkan nantinya.
Dalam resep otak otak bandeng tanpa duri ini kita membutuhkan satu ekor ikan bandeng segar ukuran kira-kira setengah kilo. Selian itu, untuk bahan isi menggunakan kentang rebus dan satu butir telur. Selain itu, untuk pemakaian bumbu hanya membutuhkan ketumbar, bawang putih, lada bubuk dan garam. Bagaimana? cukup simple bukan bahannya?
Resep Otak-Otak Bandeng Gresik ala Dapur Kintamani
Ingredients
Bahan Utama
- bandeng ukuran ±500 gram
- kentang kukus yang dihaluskan ±70 gram
- 1 butir telur
Bahan Bumbu
- 5 siung bawang putih
- lada bubuk
- 2 ½ butir kemiri
- garam mineral
Instructions
- Bersihkan bandeng dari sisik, isi perut dan insang. kemudian cuci bersih pukul-pukul bandeng menggunakan sisi pisau yang tumpul sampai daging lumat atau hancur dan tulang duri lepas dari ekor dan kepala
- Sayat sedikit bagian bawah ikan untuk mengeluarkan daging beserta duri
- Bersihkan daging bandeng dari duri
- Haluskan bumbu berupa bawang putih, kemiri dan garam mineral
- Campurkan daging bandeng, kentang kukus, telur, lada bubuk dan bumbu halus, aduk sampai rata
- Masukkan adonan ke dalam kulit ikan hingga penuh dan kembali membentuk ikan utuh
- Jahit bagian yang disayat dengan benang bersih
- Kukus bandeng kurang lebih 20 menit, kemudian angkat.
- Lumuri bandeng dengan telur yg sudah dikocok,
- Goreng dengan minyak panas api sedang sampai kuning keemasan.
- Otak-otak bandeng siap disajikan
