CLOSE AD
Feat-Resep-Opor-Ayam-Palembang

Resep Opor Ayam Nanas Khas Palembang

4.8 from 196 votes

Resep opor ayam nanas ini tak hanya cocok untuk hidangan lebaran biasa. Resep ini unik karena menggabungkan potongan buah nanas yang memberikan kekhasan tersendiri. Keasaman dan kemanisan alami dari nanas yang matang serta segar ini berpadu sempurna dengan bumbu kuning dan santan kara, menciptakan kombinasi rasa yang menarik dan berbeda dari opor ayam pada umumnya. Kehadiran nanas tidak hanya menambahkan keindahan pada tampilan sajian, namun juga memperkaya profil rasa hidangan.

Langkah demi langkah serta cara memasak opor ayam nanas menjadi sangat penting untuk menghasilkan cita rasa yang harmonis. Mulai dari pemilihan ayam yang segar, persiapan bumbu kuning yang khas, hingga teknik memasak yang tepat agar rasa nanas bisa menyatu dengan baik dalam kuah opor. Penambahan santan kara sederhana memberikan kekentalan dan kekayaan rasa, sementara potongan nanas yang segar memberikan kesegaran unik yang menyeimbangkan rasa.

Untuk menciptakan sajian lebaran yang istimewa dengan resep opor ayam nanas khas Palembang, penting untuk mengikuti setiap langkah pembuatannya dengan cermat. Penyajian opor ayam ini tidak hanya akan memuaskan selera tetapi juga menjadi sebuah kejutan menyenangkan bagi keluarga dan tamu yang hadir. Siapkan diri Anda untuk memasak opor ayam nanas yang tak hanya lezat tapi juga penuh dengan nuansa kekayaan rasa Palembang.

Resep Opor Ayam Palembang Unik Dengan Tambahan Nanas

Resep Opor Ayam Palembang Unik dengan Tambahan Nanas

Recipe by Cek Nopi Channel
4.8 from 196 votes

Resep Opor Ayam Palembang Unik dengan Tambahan Nanas

Course: Indonesian Culinary, Makanan Berkuah, TradisionalCuisine: Palembang, IndonesiaDifficulty: Easy
Servings

1

servings
Prep time

30

minutes
Cooking time

1

hour 
Calories

3120

kcal
Total time

1

hour 

30

minutes
Cook Mode

Keep the screen of your device on

bahan-bahan opor ayam palembang

  • Bahan Utama
  • 1 kg ayam

  • 1 buah nanas kecil, cincang

  • 4 buah kentang

  • 1 sdm garam

  • 1 sdt kaldu bubuk

  • 550 ml air

  • 2 sdm minyak goreng

  • 2 bungkus santan kara

  • Bahan Bumbu Halus
  • 8 siung bawang merah

  • 4 siung bawang putih

  • 3 buah kemiri

  • 1 ruas jahe

  • 1/2 ruas kunyit

  • 1/2 biji pala

  • 1/4 sdt cengkeh

  • 1 ruas kayu manis

  • 1/2 sdt jinten

  • 1 sdt ketumbar bubuk

  • Bahan Pelengkap
  • 1 sdm bawang merah goreng

cara memasak opor ayam palembang

  • Haluskan bawang putih, bawang merah, kunyit, jahe, kemiri, cengkeh, jinten, kayu manis, pala, dan sedikit air menggunakan chopper.Step-Resep-Opor-Ayam-Palembang-01
  • Panaskan minyak goreng di teflon, masukkan bumbu yang sudah dihaluskan, lada bubuk, garam, ketumbar bubuk, dan kaldu bubuk. Tumis sampai harum dan kering.Step-Resep-Opor-Ayam-Palembang-02
  • Masukkan nanas, aduk rata.Step-Resep-Opor-Ayam-Palembang-03
  • Masukkan ayam, aduk rata kembali.Step-Resep-Opor-Ayam-Palembang-04
  • Tuangkan air secukupnya, aduk sampai tercampur rata. Masak sampai kuah mendidih. Sesekali aduk opor.Step-Resep-Opor-Ayam-Palembang-05
  • Masukkan kentang, aduk sebentar. Masak kembali sampai kuah mengental dengan api kecil. Koreksi rasa.Step-Resep-Opor-Ayam-Palembang-06
  • Tuangkan santan, aduk sampai tercampur rata dan masak kembali sampai kuah mengental dan ayam empuk. Masih memasak dengan api kecil.Step-Resep-Opor-Ayam-Palembang-07
  • Taburkan bawang merah goreng, angkat dan sajikan opor bersama sambalnya.Step-Resep-Opor-Ayam-Palembang-08

TIPS

  • Pilih Ayam yang Segar: Untuk mendapatkan rasa yang maksimal, gunakan ayam yang segar. Ayam kampung bisa menjadi pilihan karena teksturnya yang lebih padat dan rasanya yang lebih gurih.
  • Potongan Nanas yang Tepat: Gunakan nanas yang matang namun tetap padat. Potong nanas menjadi potongan kecil atau sesuai selera, agar mudah menyatu dengan bumbu dan tidak terlalu dominan.
  • Keseimbangan Bumbu Kuning: Bumbu kuning yang terdiri dari kunyit, lengkuas, jahe, dan bawang putih harus dihaluskan dan dimasak hingga matang. Keseimbangan bumbu ini penting untuk menciptakan rasa yang khas.
  • Santan Berkualitas: Pilih santan kara atau santan kelapa yang berkualitas baik untuk mendapatkan rasa dan tekstur kuah yang kaya dan creamy.
  • Hindari Memasak Terlalu Lama: Jangan memasak opor terlalu lama agar ayam tidak terlalu empuk dan hancur, serta nanas tidak kehilangan teksturnya.
  • Pemilihan Wadah Masak: Gunakan panci atau wadah masak yang tidak menimbulkan reaksi kimia dengan bumbu, seperti panci stainless steel atau yang berlapis keramik.
  • Penyajian yang Menarik: Sajikan opor ayam nanas Palembang dengan tampilan yang menarik. Hiasi dengan irisan daun bawang atau bawang goreng untuk menambah keindahan dan kelezatan sajian.

Tips Memilih Nanas yang Matang dan Berkualitas Bagus

Img-Nanas-Resep-Opor-Ayam-Palembang
Nanas

Nanas adalah bahan wajib di dalam resep Opor Ayam Palembang kuah kuning yang simple, enak, dan anti gagal. Berikut ini ada beberapa tips yang perlu Anda lakukan untuk mendapatkan buah nanas yang matang dan berkualitas di pasar:                  

1. Perhatikan Warna Mahkotanya

ADVERTISEMENT

Pilihlah nanas dengan daun atau mahkota berwarna hijau cerah dengan bentuk yang tegak. Karena menandakan buah nanas telah matang dengan sempurna. Sedangkan nanas dengan mahkota berwarna kecokelatan artinya sudah terlalu matang atau hampir busuk.                  

2. Periksa Ukurannya  

Pertimbangkan untuk memilih nanas dengan ukuran besar. Sebab, nanas yang ukurannya besar biasanya sudah matang dan bercita rasa manis daripada nanas dengan ukuran kecil.               

3. Cek Tekstur Nanas

Anda dapat mengecek tekstur buah nanas dengan cara menekannya menggunakan jari. Apabila nanas terasa empuk saat Anda tekan, tandanya nanas telah matang. Namun, bila tekstur nanas masih keras, artinya nanas belum matang sempurna.  

4. Lihat Warna Kulitnya

Nanas yang sudah matang biasanya memiliki kulit berwarna kekuningan, sedangkan nanas mentah warna kulitnya masih hijau. Tetapi, Anda juga perlu menghindari nanas dengan warna kuning yang terlalu tua. Karena buah tersebut akan cepat membusuk.

5. Amati Pola Kulit Nanas

Kulit nanas mempunyai pola yang sangat khas. Apabila pola nanas tampak lebar dan besar, artinya nanas telah matang. Namun, bila pola kulit nanas kecil dan sempit, bisa jadi nanas masih mentah.

6. Periksa Bagian Bawah Nanas

ADVERTISEMENT

Pertimbangkan untuk memilih nanas yang memiliki bagian bawah berbentuk bulat, karena nanas tersebut sudah matang sempurna. Sedangkan nanas dengan bentuk bagian bawah yang lonjong cenderung masih mentah.

7. Timbang Bobotnya

Anda juga bisa mengetahui nanas sudah matang atau belum dari bobotnya. Biasanya, semakin berat nanas, maka semakin banyak juga kadar air pada buah nanas tersebut. Selain itu, buah nanas dengan bobot yang lebih berat juga cita rasanya cenderung lebih manis.

8. Cium Aromanya

Anda dapat memanfaatkan indera penciuman untuk mendeteksi tingkat kematangan nanas. Apabila nanas mengeluarkan aroma menyengat seperti cuka atau tidak memiliki aroma sama sekali. Tandanya nanas sudah tidak segar lagi. Oleh sebab itu, pilihlah nanas dengan aroma yang cukup manis yang menandakan nanas telah matang sempurna.

9. Tarik Salah Satu Daun Nanas

Cobalah untuk menarik salah satu dari daun buah nanas. Apabila daun mudah untuk Anda cabut, tandanya nanas telah matang sempurna. Namun, bila Anda kesulitan saat menarik daunnya. Bisa jadi nanas belum matang dan masih terlalu muda.     

Cara Memotong Nanas dengan Benar

Ketika mempraktekkan resep Opor Ayam Palembang, maka Anda harus mengupas dan memotong nanas terlebih dahulu sebelum memasukkannya ke dalam kuah opor. Bagi Anda yang belum terbiasa mengupas nanas pasti akan sedikit kesulitan. Berikut ini ada beberapa cara memotong buah nanas yang mudah untuk Anda:

  • Potong mahkota nanas kurang lebih 1,2 cm dari bagian atas buah nanas.
  • Kemudian potong juga bagian bawahnya sekitar 1,2 cm.
  • Tegakkan buah nanas, lalu lalu kupas kulitnya setipis mungkin mulai dari atas ke bawah.
  • Potong bagian mata nanas dengan cara diagonal, yaitu membentuk V untuk membuang mata nanas.
  • Selanjutnya potong buah nanas sesuai selera Anda.
  • Apabila ingin memotong nanas berbentuk bulat, rebahkan nanas, kemudian potong nanas seukuran 2 cm dengan bentuk bulatan.
  • Buang bagian inti nanas yang bertekstur keras dengan bentuk bulat menyerupai cincin.
  • Jika Anda ingin membentuk nanas menjadi potongan, cukup potong buah nanas menjadi 4 bagian.
  • Jangan lupa buang bagian inti kerasnya, berikutnya potong setiap bagian dengan bentuk memanjang.
  • Terakhir potong nanas secara melintang untuk membaginya menjadi beberapa bagian berukuran lebih kecil.                                                      

Nutrition Facts

1 servings per container

Serving Size1 servings


  • Amount Per ServingCalories3120
  • % Daily Value *
  • Total Fat 129.8g 199%
    • Saturated Fat 66.5g 330%
  • Cholesterol 770mg 257%
  • Sodium 7770mg 324%
  • Potassium 5692mg 163%
  • Total Carbohydrate 171.5g 57%
    • Dietary Fiber 24.4g 96%
    • Sugars 27.3g
  • Protein 312.4g 624%

  • Calcium 30%
  • Iron 112%
ADVERTISEMENT

* The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.