Sambal terasi adalah hidangan khas Indonesia yang kaya rasa dan aroma. Resep sambal terasi ini menyajikan cara membuat sambal terasi tahan lama tanpa pengawet, menggabungkan metode tradisional dengan beberapa tips khusus.
Untuk membuat sambal terasi yang enak, Anda memerlukan beberapa bahan utama seperti cabai merah dan cabai rawit, terasi, gula merah, garam, dan tentunya tomat. Bahan-bahan ini harus diulek dengan baik untuk menghasilkan tekstur sambal yang halus namun tetap memiliki sedikit tekstur kasar.
Proses pembuatan dimulai dengan menumis bumbu terasi, yang telah dihaluskan, hingga aromanya tercium harum. Kemudian, cabai dan tomat ditambahkan ke dalam ulekan, diikuti dengan sedikit gula merah untuk menyeimbangkan rasa pedas dan asam dari cabai dan tomat. Garam ditambahkan terakhir untuk menguatkan rasa.
Salah satu kunci membuat sambal terasi yang lezat adalah menggunakan terasi berkualitas. Terasi yang baik akan memberikan aroma dan rasa yang kuat pada sambal. Selain itu, pemilihan cabai juga penting. Anda dapat mengatur tingkat kepedasan sambal dengan mengatur jumlah dan jenis cabai yang digunakan.
Sambal terasi ini ideal disajikan dengan berbagai hidangan tradisional Indonesia seperti nasi hangat, gorengan, atau sebagai pelengkap Nasi Uduk. Kreasi sambal ini menawarkan perpaduan rasa pedas, gurih, dan sedikit manis, serta aromanya yang menggoda selera.
Resep ini menyajikan cara membuat sambal terasi yang tidak hanya lezat tetapi juga tahan lama tanpa penggunaan pengawet, menjadikannya pilihan yang lebih sehat dan alami.
Resep Sambal Terasi
Ingredients
- 10 siung bawang putih, potong
- 15 siung bawang merah, potong
- 5 kemiri, geprek
- 15 cabai rawit
- 20 g cabai kering, rendam air hangat atau 10-15 cabai merah
- 1 tomat
- 6 terasi
- 1 batang serai
- 2 lembar daun salam
- 100 ml minyak
- 150 ml air
- 1 sdt garam
- 4 sdm gula merah
- 1/2 sdt penyedap
Instructions
- Panaskan minyak, masukkan bawang merah, bawang putih, dan kemiri lalu goreng hingga setengah kering
- Masukkan terasi, aduk-aduk
- Masukkan cabai rawit dan cabai kering, goreng sebentar kemudian blender sesuai tingkat kehalusan yang diinginkan
- Tumis lagi sambal dengan daun salam dan serai hingga wangi dan minyaknya terpisah dari bumbu kemudian tambahkan air dan bumbui dengan gula merah, garam, dan penyedap
- Gunakan api sedang lalu masak hingga air susut atau sampai minyak dan bumbunya terpisah kembali
- Sambal terasi siap disajikan atau disimpan dalam wadah tertutup
Video
Notes
- Gunakan minyak secukupnya untuk menumis bawang dan bumbu lainnya.
- Mulai dengan menumis bawang merah dan putih hingga kecoklatan. Ini penting untuk mengurangi kandungan air dan meningkatkan aroma.
- Sesuaikan jumlah cabai sesuai dengan tingkat kepedasan yang diinginkan.
- Terasi berkualitas memberikan aroma dan rasa yang lebih khas.
- Tambahkan terasi yang telah digoreng ke dalam tumisan bawang. Masukkan pula cabai, tomat, kemiri, serai, dan daun salam.
- Setelah semua bumbu matang, ulek hingga halus. Hal ini memberikan tekstur yang khas pada sambal terasi.
