Yee sang memiliki nama lain, yaitu yusheng. Yee sang merupakan olahan salad ikan yang segar dengan tambahan irisan lobak dan wortel. Biasanya menggunakan jenis ikan salem atau ikan tuna. Sebelum menyajikannya, daging ikan direndam terlebih dahulu dalam campuran minyak goreng, merica, dan minyak wijen.
Dalam penyajiannya, yusheng menggunakan saus yang terbuat dari campuran minyak wijen, minyak goreng, gula pasir, bubuk kayu manis, dan saus buah prem. Nama yusheng berasal dari bahasa Tionghoa yang memiliki arti meningkatnya kelimpahan. Oleh sebab itu, orang-orang meyakini yusheng merupakan makanan yang memiliki simbol kemakmuran dan juga kelimpahan rezeki untuk orang yang memakannya.
Yusheng biasanya orang hidangkan pada hari ke-7 pada bulan pertama berdasarkan kalender Imlek. Ada sebuah tradisi saat memakan yusheng, yaitu dengan mengaduk dan mengangkatnya dengan tinggi. Orang-orang percaya, semakin tinggi saat mengangkat yusheng, maka akan semakin bagus pula peruntungan pada tahun yang akan berjalan.
5 Tips Untuk Mengolah Yee Sang yang Enak dan Sehat
Untuk dapat mengolah sajian yee sang dengan cita rasa yang enak dan juga menyehatkan, Anda perlu mengetahui beberapa tips berikut ini. Mari simak uraian singkatnya!
- Memilih bahan-bahan yang segar
Pilihlah lobak, wortel, dan ikan yang segar. Sebelum menyajikan yusheng, rendamlah irisan lobak dan wortel ke dalam air es. Setelah itu, peras sisa airnya. Cara ini akan membuat sayuran semakin segar saat Anda dan keluarga menyantapnya.
2. Menggunakan buah dan sayuran beraneka warna
Untuk membuat yusheng yang lebih sehat, sebaiknya meminimalisasi penggunaan pewarna makanan. Solusi lain agar yusheng tetap memiliki warna yang beraneka ragam adalah dengan menggunakan sayur dan buah yang memiliki warna berbeda satu sama lain.
3. Mengganti kerupuk dengan biskuit
Biasanya yusheng tersaji dengan tambahan kerupuk, Anda bisa mengganti kerupuk dengan biskuit gandum yang sudah dihancurkan. Atau Anda juga bisa menggunakan irisan tortilla sebagai alternatif lain. Cara ini akan membuat yusheng lebih sehat.
4. Kontrol penggunaan gula dan garam
Anda bisa mengurangi kadar gula dan garam pada yusheng dengan mengganti acar dengan acar jahe segar. Hindari penggunaan salmon instant yang dalam bentuk kalengan, karena salmon tersebut mengandung sodium yang tinggi. Masak kacang dan biji-bijian dengan cara memanggangnya. Dan gunakanlah pistachio atau kacang almond, agar lebih sehat.
5. Membuat saus dengan bahan yang alami
Jika saus pelengkap yusheng biasanya memiliki tingkat kadar gula yang tinggi, Anda bisa mengganti gula dalam saus plum dengan madu dan bahan rempah-rempah. Gunakan minyak zaitun dan air perasan lemon, agar warnanya lebih mengkilap.
Yee Sang, Sajian Imlek ala Rumahan
Yee Sang adalah hidangan salad yang sangat populer dalam perayaan Imlek. Biasanya terdiri dari campuran sayuran segar seperti lobak, wortel, mentimun, dan daun selada, yang dicampur dengan ikan mentah, seperti salmon atau ikan teri, serta bahan lain seperti kerupuk, biji wijen, dan kacang-kacangan. Semua bahan ini disajikan secara terpisah di atas piring besar. Saat menyantapnya, semua bahan dicampur bersama sambil diaduk dengan ramuan khas seperti saus plum, minyak wijen, dan cuka jeruk nipis untuk membawa keberuntungan dan kebahagiaan dalam tahun yang baru.
6
servings30
minutes1
hour300
kcalKeep the screen of your device on
Ingredients
- Bahan Utama
10 lembar kulit dumpling
1 buah talas, potong tipis seperti korek api
pewarna makanan merah dan hijau secukupnya
1 mangkuk kecil kubis ungu, iris tipis
1 buah paprika merah, iris tipis
5 lembar kubis, iris tipis
1 mangkuk kecil timun Jepang, iris tipis
1 mangkuk kecil wortel, iris tipis
1 mangkuk kecil bengkuang, iris tipis
1 mangkuk kecil buah pamelo, kupas dan potong dadu
200 g smoked salmon
1 genggam daun ketumbar
50 g jahe
- Bahan Saus
4 sdm saup plum
3 sdt minyak wijen
2 sdt air
- Bahan Topping
2 sdm wijen
1 sdm bubuk five spice
1 genggam kacang tanah panggang
1 buah jeruk nipis
Directions
- Potong-potong kulit dumpling dengan lebar 1 cm. Goreng hingga berwarna kuning keemasan. Angkat dan tiriskan.
- Bagi 2 irisan talas menjadi 2 mangkuk, berikan 1 mangkuk dengan warna hijau, dan 1 mangkuk satunya dengan warna merah. Aduk hingga warna tercampur rata. Goreng talas yang sudah berwarna dalam minyak panas selama 2-4 menit. Angkat dan tiriskan.
- Campurkan saus plum, minyak wijen dan air ke dalam sebuah mangkuk. Aduk hingga rata dengan sumpit.
- Tata semua bahan di atas piring besar. Taburkan kacang tanah, bubuk five spice, dan wijen di atasnya.
- Peras jeruk nipis dan tuangkan saus plum di atas semua bahan. Sajikan.