Kue mangkok super lembut merupakan olahan kue yang berbahan dasar tepung beras, tapai singkong, dan juga tepung terigu. Cara memasaknya adalah dengan mengukus adonan kue yang sudah diisi dalam cetakan. Kue ini berbentuk seperti mangkok yang mekar pada permukaannya, rasanya manis, dan teksturnya juga super lembut.
Kue ini berasal dari negara Tiongkok bagian selatan, yang memperkenalkannya ke Indonesia adalah para imigran warga Tiongkok. Menurut sejarah, kue ini sebagai sajian pada perayaan hari besar seperti Imlek. Dan menyajikannya harus dalam jumlah yang ganjil, contohnya, 3, 5, atau 7.
Menurut kepercayaan, jika menyajikan kue ini sebanyak 3 buah, angka 3 adalah simbol dari dunia dan akhirat. Lain halnya jika berjumlah lebih dari 5, menandakan kemampuan seseorang dalam melaksanakan perayaan upacara. Sebagian besar orang percaya, semakin banyak menyajikan kue ini, maka akan semakin banyak pula kebahagiaan, kemakmuran, dan keberkahan yang akan Anda dapatkan.
3 Bahan Dasar Kue Mangkok
Ada 3 bahan dasar dalam pengolahan kue mangkok, berikut adalah penjelasan singkatnya:
- Tapai Singkong
Tapai singkong merupakan olahan singkong dengan cara fermentasi menggunakan ragi tapai. Cara membuatnya adalah dengan mengukus atau merebus singkong bersama dengan ragi tapai. Ada 2 jenis dari tapai singkong, yang pertama tapai kering dan yang kedua tapai basah.
Tapai memiliki ciri khas tekstur yang lembek dan juga lembut, rasanya manis tapi agak sedikit asam. Karena terksturnya yang lembut inilah, tapai sering menjadi bahan dasar untuk pembuatan kue atau bolu.
2. Tepung Beras
Tepung beras terbuat dari beras dengan cara menggiling atau menumbuk beras hingga halus. Sangat sering sekali menjadi bahan dasar untuk pengolahan makanan, seperti bakmie, bihun, kue, makanan bayi, dan lain-lain.
3. Tepung Terigu
Tepung terigu merupakan olahan dari biji gandum yang dihaluskan sehingga berbentuk butiran putih dan juga halus. Mengandung protein, vitamin E, vitamin B, karbohidrat, asam folat, serat, dan juga asam lemak esensial. Orang-orang sangat sering menggunakan tepung ini sebagai bahan untuk membuat berbagai jenis makanan.
Kue Mangkok Super Lembut dan Enak
Ingredients
- 250 ml air
- 100 g gula pasir
- 125 g tepung beras
- 25 g tepung terigu
- 150 g tapai singkong yang matang dan empuk, buang seratnya, haluskan
- 1 sdt ragi instant
- 1 sdt baking powder
Instructions
- Masak air dan gula sampai larut, lalu biarkan hangat.
- Campur tepung beras, terigu, dan tape. Aduk hingga rata. Tambahkan air gula hangat, kemudian aduk lagi. Diamkan selama 30 menit.
- Aduk rata adonan sampai buihnya hilang, lalu tambahkan baking powder dan aduk rata.
- Panaskan kukusan. Siapkan cetakan. Kemudian tuang adonan ke dalam cetakan hampir penuh.
- Kukus dengan api besar selama 15 menit, jangan lupa bungkus tutup dandang dengan serbet bersih agar uap dari kukusan tidak menetes kedalam adonan. Jangan membuka tutup dandang pada saat pengukusan, dapat menyebabkan adonan tidak mengembang.
- Setelah matang keluarkan kue bersama cetakannya dari kukusan dan diamkan agar kue cepat dingin dan bisa dilepas dari cetakan. Sajikan.