Soto Kadipiro Original memiliki sejarah yang kaya dan merupakan bagian dari warisan kuliner Yogyakarta. Soto ini berasal dari wilayah Kadipiro, yang terletak di pusat kota Yogyakarta. Soto Kadipiro Original telah ada sejak zaman kolonial Belanda dan telah melewati berbagai generasi dengan resep yang dijaga dengan baik. Hingga saat ini, Soto Kadipiro Original masih menjadi hidangan yang populer dan dianggap sebagai salah satu makanan ikonik kota Yogyakarta.
Sejarah Warung Soto Kadipiro di Yogyakarta
Warung Soto Kadipiro beralamat di Jalan Wates No.33, Ngestiharjo, Kasihan, Bantul, Yogyakarta. Warung ini berdiri pada tahun 1928. Tetapi Pak Karto Wijoyo sudah menjajakan soto ini sejak tahun 1921 dengan cara dipikul. Warung ini menjadi warisan turun temurun, sekarang sudah sampai pada generasi ketiga yang dikelola oleh Ibu Sri Sundari. Nama Kadipiro berasal dari nama daerah tempat penjualan soto tersebut.
Warung soto ini mempunyai suasana tempo dulu dengan penampilan bagian depan warung yang sengaja tidak berubah sejak awal warung ini berdiri. Terdapat dua ruangan tempat pengunjung untuk menikmati kuliner ini. Ada satu tempat duduk yang menghadap langsung pada tempat peracikan soto.
Di Kawasan Kadipiro saat ini sangat banyak warung soto Kadipiro. Warung Soto Kadipiro yang asli terletak di sebelah timur SPBU Kadipiro. Jika kamu dari arah Wirobrajan, Soto asli Kadipiro terletak di sebelah kanan jalan. Soto Kadipiro asli tidak membuka cabang lain. Warung ini buka pada pukul 07.30 – 14.00 WIB. Namun seringkali pada pukul 13.00 sudah habis.
Dalam waktu sehari, jumlah ayam kampung yang terpotong bisa mencapai 150 ekor. Khususnya pada waktu weekend, yaitu Sabtu dan Minggu. Ayam yang menggunakan ayam yang fresh, pagi hari dipotong kemudian langsung diolah menjadi bahan utama soto. Karena itulah menghasilkan cita rasa soto ayam kampung kadipiro yang fresh, gurih, dan nikmat.
Jika kamu ingin menikmati kuliner yang satu ini harus rela untuk datang lebih awal dan mengantri panjang. Karena warung soto ini sangat terkenal baik di daerah setempat maupun dari luar daerah. Yang terpenting adalah jika kamu berkunjung ke Yogyakarta jangan sampai melewatkan untuk menikmati Soto Kadipiro.
Soto Kadipiro
Ingredients
- 1 ekor Ayam kampung
- 3 btg Daun Bawang
- 5 sdt Garam
- 3 siung Bawang merah
- 2 siung Bawang putih
- 1/4 sdt Merica
- 1 sdt Gula pasir
- 2 lbr Daun salam
- 2 lbr Daun jeruk
- 2 cm Laos yang sudah dimemarkan
- 1/2 bagian Kubis yang sudah dipotong-potong memanjang
- 1 ons Kecambah
- Daun seledri secukupnya
Instructions
- Rebus ayam kampung dengan dibumbui daun bawang dan garam.
- Jika ayam sudah matang, dagingnya kemudian disisihkan dan disuwir-suwir. Lalu kuahnya dipakai untuk kaldu soto.
- Haluskan bawang merah, bawang putih, merica, garam, dan gula pasir.
- Tumis bumbu halus, kemudian tambahkan daun salam, daun jeruk, laos, dan serai.
- Masukkan tumisan bumbu ke dalam kuah kaldu yang sudah dicampur dengan suwiran ayam.
- Tambahkan garam, gula, merica, daun bawang, dan seledri. Tunggu hingga mendidih dan koreksi rasanya.
- Sajikan dengan irisan kubis dan kecambah yang sudah direndam air hangat terlebih dahulu.
- Sebagai pelengkap, sajikan juga rajangan hati dan ampela ayam goreng yang dicampur dengan irisan tomat, kecap, dan bawang goreng.
Video
Tips Memilih Bahan-Bahan
1. Ayam: Pilih ayam segar dengan daging yang kenyal. Pastikan untuk menghapus bagian kulit dan lemak berlebih sebelum menggunakan ayam dalam resep.
2. Bumbu-bumbu: Gunakan bumbu-bumbu segar seperti serai, jahe, dan daun salam untuk memberikan cita rasa yang autentik pada soto.
3. Sayuran: Pilih sayuran segar seperti daun bawang, seledri, dan tauge untuk menambahkan kelezatan dan nutrisi pada soto.Tips Memilih Peralatan yang Digunakan
1. Panci: Gunakan panci besar untuk merebus ayam dan membuat kuah soto yang kaya rasa.
2. Pemanggang: Jika Anda ingin menambahkan aroma yang khas pada ayam, Anda dapat menggunakan pemanggang untuk membakar ayam sebelum dimasak dalam kuah soto.
3. Pisau: Pastikan Anda memiliki pisau yang tajam untuk memotong bahan-bahan dengan presisi.Tips Memasak dan Mengolah Bahan Makanan
1. Rebus Ayam: Rebus ayam dengan air secukupnya, tambahkan bumbu-bumbu seperti serai, jahe, dan daun salam untuk memberikan aroma yang lezat.
2. Panggang Ayam: Jika Anda ingin menambahkan cita rasa yang khas, panggang ayam yang sudah direbus menggunakan pemanggang hingga matang sempurna dan berwarna kecokelatan.
3. Siapkan Bahan Pelengkap: Iris daun bawang, seledri, dan siapkan tauge serta bahan pelengkap lainnya seperti kerupuk, telur rebus, dan bawang goreng.Tips Penyajian
1. Sajikan dalam Mangkuk: Tuangkan kuah soto yang hangat ke dalam mangkuk.
2. Tambahkan Ayam: Letakkan potongan ayam yang telah dipanggang di atas kuah soto.
3. Hias dengan Pelengkap: Tambahkan irisan daun bawang, seledri, tauge, kerupuk, telur rebus, dan bawang goreng sebagai pelengkap. Anda juga dapat menambahkan sambal untuk rasa pedas yang ekstra.Pertanyaan dan Jawaban
1. Apa asal usul Soto Kadipiro Original?
• Soto Kadipiro Original berasal dari kota Yogyakarta dan telah ada sejak zaman kolonial Belanda. Resepnya telah dijaga dengan baik dan menjadi hidangan ikonik kota tersebut.
2. Apa bahan-bahan utama dalam Soto Kadipiro Original?
• Bahan-bahan utama dalam Soto Kadipiro Original adalah ayam, bumbu-bumbu seperti serai dan jahe, serta sayuran seperti daun bawang dan seledri.
3. Bagaimana cara memilih ayam yang baik untuk Soto Kadipiro Original?
• Pilih ayam segar dengan daging yang kenyal. Pastikan untuk menghapus bagian kulit dan lemak berlebih sebelum menggunakan ayam dalam resep.
4. Apa tips untuk penyajian Soto Kadipiro Original yang lezat?
• Sajikan Soto Kadipiro Original dalam mangkuk, tambahkan potongan ayam yang telah dipanggang di atasnya, dan hiasi dengan irisan daun bawang, seledri, tauge, bawang goreng, kerupuk, telur rebus, jeruk nipis, dan sambal.
5. Berapa total waktu yang dibutuhkan untuk membuat Soto Kadipiro Original?
• Total waktu yang dibutuhkan adalah sekitar 2 jam 30 menit, termasuk waktu persiapan dan memasak.
6. Bagaimana cara membuat bumbu halus untuk Soto Kadipiro Original?
• Bumbu halus terdiri dari bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, dan lengkuas. Haluskan semua bumbu tersebut menggunakan blender atau ulek dengan mortar dan pestle.Soto Kadipiro Original adalah hidangan tradisional yang menggugah selera dan memiliki sejarah panjang di kota Yogyakarta. Dengan menggunakan bahan-bahan segar, mengikuti langkah-langkah resep dengan teliti, dan memberikan sentuhan khas dalam penyajian, Anda dapat menikmati Soto Kadipiro Original yang autentik di rumah. Jangan ragu untuk menyesuaikan resep ini dengan preferensi pribadi Anda dan nikmati hidangan yang lezat ini bersama keluarga dan teman-teman Anda. Selamat mencoba!