Coto Makassar sudah ada dari masa Kerajaan Gowa. Pada awalnya Coto Makassar terbuat dari daging sapi. Hidangan ini khusus untuk keluarga kerajaan. Sedangkan Coto Makassar yang terbuat dari jeroan sapi, khusus untuk masyarakat kelas bawah atau abdi dalem kerajaan. Oleh karena itulah, menyajikan Coto Makassar boleh dengan sajian daging sapi, jeroan sapi, maupun campuran keduanya. Coto Makassar identik dengan kuah yang kental , karena ada kacang tanah yang menjadi bumbu utamanya.
Ada sekitar 40 macam rempah untuk membuat kuliner Coto Makassar. Yang dinamakan warga setempat ampah patang pulo. Rempah-rempah tersebut adalah bawang merah, bawang putih, cabai, lada, ketumbar, jintan, kemiri, pala, foeli, cengkeh, dan daun salam. Juga daun jeruk purut, daun kunyit, daun serai, daun seledri, daun bawang, lengkuas, jahe, asam, garam, gula, kayu manis, dan tauco.
5 Tempat Makan Coto Makassar Kuah Kental di Jakarta Selatan
Berikut rekomendasi tempat makan coto makassar daerah Jakarta Selatan :
1. Rumah Makan Coto Makassar Daeng Rahman
Alamat tempat makan ini berada di Taman Kuliner Ampera, Jalan Ampera Raya No 11, Cilandak, Jakarta Selatan. Buka pada pukul 08.00 – 21. 00 WIB setiap hari. Satu porsi Coto Makassar harganya sebesar Rp. 30.000,- saja. Tersedia buras dan juga ketupat untuk bahan pelengkap menyantap Coto Makassar.
2. Rumah Makan Coto Konro Makassar Daeng Memang
Tempat makanan ini adalah yang paling recomended untuk menyantap coto Makassar. Karena rasanya sangat mirip dengan coto Makassar yang asli. Alamat tempat makan ini ada di Jalan Ampera Raya No 17y, Ragunan, Jakarta Selatan. Dan harga satu porsi coto Makassar adalah Rp. 35.000,-.
3. Tempat Makan Raja Konro Daeng Naba
Tempat makan ini menyajikan Coto Makassar dengan rasa yang enak, daging yang melimpah, dan juga tempat yang sangat nyaman. Mulai buka pada pukul 10.00 hingga 22.00 WIB. Harga satu porsi coto Makassar adalah sekitar Rp 30.000,- hingga Rp 32.000,-. Beralamat di Jalan Ampera Raya, Nomor 50, Ragunan, Jakarta Selatan.
4. Resto Mamink Daeng Tata
Berlokasi di Jalan KH Abdullah Syafei, No. 33, Tebet Barat, Jakarta Selatan. Tempat makan selalu ramai dengan pembeli. Juga merupakan tempat yang menyediakan banyak hidangan khas Makassar. Menu andalan tempat ini adalah coto Makassar atau coto Daeng Tata. Satu porsinya cukup banyak dan kuah kaldunya berwarna gelap dengan rasa yang juga gurih. Tersedia menu tambahan nasi dan buras. Mulai buka pada pukul 10.00 hingga 12.00 WIB.
5. Warung Coto - Cabang Kendari
Berlokasi di Jalan Guru Mughni, No. 80, Karet Semanggi, Setiabudi, Jakarta Selatan. Menu favorit para pembeli adalah coto Makassar dengan nasi hangat. Coto Makassarnya terkenal enak, dengan kuah segar dan juga bumbu yang pas. Harga satu porsinya adalah Rp 49.000,-.
Jangan lupa untuk berkunjung ke salah satu tempat makan berikut ya! Mau coba buat coto Makassar ala rumahan ? Yuk praktek resep berikut ini!
10
servings30
minutes1
hour300
kcalKeep the screen of your device on
Ingredients
- Bahan Utama
700 gr Daging sapi yang sudah matang
2 sdm Jintan
1/2 sdt Merica
3 sdm Ketumbar
1 ruas jari Jahe
1 ruas jari Lengkuas
1 biji Pala
1 bks Royco rasa sapi
5 cm Lengkuas
10 btr Kemiri
2 bongkah Bawang putih
4 btg Sereh
Air secukupnya
- Bahan Pelengkap
Jeruk nipis secukupnya
Bawang goreng secukupnya
Sambal secukupnya
Lontong/buras/nasi putih secukupnya
Directions
- Panaskan air hingga mendidih, kemudian masukkan daging.
- Tambahkan daun salam 4 lembar. Masak selama 30 menit.
- Panaskan minyak dalam wajan dengan api kecil, masukkan bawang putih yang sudah diiris-iris. Goreng hingga berubah warna. Angkat dan tiriskan.
- Goreng lengkuas yang sudah diiris, goreng hingga berubah warna. Angkat dan tiriskan.
- Goreng kemiri hingga berubah warna. Angkat dan tiriskan.
- Goreng batang sereh berwarna putih yang sudah dipotong-potong hingga berubah warna. Angkat dan tiriskan.
- Goreng kacang hingga berwarna kecoklatan, matikan api. Angkat dan tiriskan.
- Sangrai kemiri di dalam wajan dengan api kecil hingga harum, kemudian angkat.
- Sangrai merica hingga mengeluarkan aroma, kemudian angkat.
- Sangrai jintan hingga berubah warna, kemudian angkat.
- Haluskan kemiri, merica, dan jintan yang sudah disangrai.
- Haluskan bawang putih, lengkuas, kemiri, dan sereh yang sudah digoreng dengan sedikit air dan tambahkan bumbu halus yang disangrai.
- Tumis bumbu yang sudah dihaluskan dengan 3 sdm minyak panas hingga harum dan mengeluarkan minyak. Tumis selam kurang lebih 5 menit.
- Haluskan kacang goreng yang sudah dibuang kulit arinya.
- Potong daging sapi yang sudah matang.
- Didihkan 1,5 ltr air. Masukkan daun salam, lengkuas dan jahe yang sudah digeprek, daging yang sudah dipotong-potong, dan bumbu yang sudah ditumis.
- Masak dan aduk selama 10 menit hingga bumbu meresap ke dalam daging. Masak dengan api sedang.
- Tambahkan gula pasir 1/2 sdm, masukkan kacang yang sudah dihaluskan, 1/2 bks royco rasa sapi, dan biji pala secukupnya yang sudah diparut. Aduk sebentar, tambahkan garam 1/2 sdm. Masak sekitar 10 menit sambil diaduk.
- Setelah matang dan kuah mengental, matikan api dan sajikan coto makassar di dalam mangkok. Tambahkan daun bawang dan bawang goreng. Bisa dimakan bersama lontong, buras, atau nasi putih.