Roti Buaya, Hidangan Pernikahan Simbol Kesetiaan Khas Betawi

Roti Buaya
Roti Buaya or "Crocodile Bread", is Betawi (native Jakartans) delicacy of crocodile shaped bread. It is often served in festive occassions such as weddings and celebrative moments. Jakarta, Indonesia.

Roti Buaya khas Betawi merupakan hidangan roti traidisional di kota Jakarta. Hidangan ini biasanya selalu ada di setiap acara pernikahan dengan adat Betawi. Roti buaya mempunyai panjang sekitar 50 cm. Biasanya roti ini sebagai seserahan dari mempelai pria untuk mempelai wanita.

Roti buaya merupakan hidangan simbol kesetiaan, karena hewan buaya memiliki perilaku yang hanya kawin satu kali seumur hidup. Oleh sebab itu, roti ini selalu ada di setiap acara pernikahan. Agar rumah tangga kedua mempelai langgeng hingga maut memisahkan.

Bread Improver

Salah satu bahan penting dalam pembuatan roti buaya adalah bread improver atau pengembang roti. Bahan ini berguna untuk menghasilkan adonan roti agar lebih bervolume dam memiliki lebih banyak serat.

Harga satu bungkus bread improver ukuran 10 gram adalah Rp 5.000,-. Anda bisa menemukannya di toko bahan kue terdekat atau di marketplace.

Jual Roti Buaya Terdekat

Saat ini sudah mulai jarang toko roti yang menjual hidangan roti buaya khas Betawi. Tetapi, Anda masih bisa membelinya pada salah satu toko roti berikut ini:

1. Roti Buaya Bas Bakery

Toko roti ini berlokasi di RT 07 RW 10, Klender, Kecamatan Duren Sawit, Jakarta Timur. Jika Anda ingin membeli roti buaya di toko ini harus melakukan pemesanan terlebih dahulu. Karena roti tidak ready di toko. Kualitas hidangan roti buaya di toko ini terkenal enak dengan bentuk yang sangat cantik.

2. Toko Roti Lauw

Lokasi Toko Roti Lauw berada di Jalan RS. Fatmawati Raya Nomor 42, RT 09 RW 07, Cipete Utara, Kecamatan Kebayoran Baru, Jakarta Selatan. Buka setiap hari Senin sampai Sabtu mulai pukul 08.00 dan tutup pukul 19.30 WIB. Toko ini telah lama berdiri dan menjadi toko roti legendaris di kawasan kota Jakarta.

Tersedia hidangan roti buaya dengan berbagai ukuran dengan panjang hingga 1 meter. Harga roti sangat terjangkau dan varian rasanya juga beraneka ragam. Citarasa hidangan roti di toko ini terkenal lezat dengan tekstur yang empuk.

Resep Roti Buaya Khas Betawi

Roti Buaya, Hidangan Pernikahan Simbol Kesetiaan Khas Betawi

5 from 2 votes
Recipe by Indra Skom Course: Cake dan Kue, TradisionalCuisine: IndonesiaDifficulty: Medium
Servings

2

loyang
Prep time

20

minutes
Cooking time

1

hour 
Calories

1827

kcal

Resep Roti Buaya, Hidangan Pernikahan Simbol Kesetiaan Khas Betawi

Ingredients

  • 500 g tepung terigu

  • 7 g garam

  • 100 g gula pasir

  • 15 g susu bubuk

  • 50 g butter

  • 3 g bread improver

  • 10 g ragi

  • 1 butir telur

  • 220 ml air

  • 100 g cokelat

  • 100 g keju

Directions

  • Campurkan tepung terigu, gula pasir, susu bubuk, ragi, bread improver, dan telur ke dalam wadah.
  • Mixer adonan sambil tuangkan air secara perlahan selama 10 menit.
  • Saat adonan sudah hampir kalis, matikan mixer kemudian masukkan butter dan garam. Mixer lagi adonan hingga tercampur rata.
  • Timbang adonan, lalu istirahatkan adonan hingga setengah mengembang. Tutup dengan mangkuk kaca.
  • Bagi dua adonan dengan ukuran yang sama.
  • Bulatkan adonan.
  • Pipihkan adonan menggunakan rolling pin.
  • Ambil sedikit adonan untuk membuat bentuk kaki buaya.
  • Bentuk adonan menjadi bentuk hewan buaya dengan isian cokelat dan keju. untuk bentuk kulit, gunting-gunting permukaan adonan. Taruh cokelat sebagai mata buaya.
  • Diamkan sebentar adonan hingga mengembang.
  • Panggang adonan roti buaya ke dalam oven selama 12 menit.
  • Sajikan roti buaya.

Recipe Video

Nutrition Facts

2 servings per container

Serving Size2 loyang


  • Amount Per ServingCalories1827
  • % Daily Value *
  • Total Fat 56.9g 88%
    • Saturated Fat 35g 175%
  • Cholesterol 212mg 71%
  • Sodium 1935mg 81%
  • Potassium 643mg 19%
  • Total Carbohydrate 277.9g 93%
    • Dietary Fiber 9.6g 39%
    • Sugars 80.7g
  • Protein 50.1g 101%

  • Calcium 47%
  • Iron 80%
  • Vitamin D 144%

* The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.