Roti Buaya khas Betawi merupakan hidangan roti traidisional di kota Jakarta. Hidangan ini biasanya selalu ada di setiap acara pernikahan dengan adat Betawi. Roti buaya mempunyai panjang sekitar 50 cm. Biasanya roti ini sebagai seserahan dari mempelai pria untuk mempelai wanita.
Roti buaya merupakan hidangan simbol kesetiaan, karena hewan buaya memiliki perilaku yang hanya kawin satu kali seumur hidup. Oleh sebab itu, roti ini selalu ada di setiap acara pernikahan. Agar rumah tangga kedua mempelai langgeng hingga maut memisahkan.
Bread Improver
Salah satu bahan penting dalam pembuatan roti buaya adalah bread improver atau pengembang roti. Bahan ini berguna untuk menghasilkan adonan roti agar lebih bervolume dam memiliki lebih banyak serat.
Harga satu bungkus bread improver ukuran 10 gram adalah Rp 5.000,-. Anda bisa menemukannya di toko bahan kue terdekat atau di marketplace.
Loyang Roti Buaya
Bagi Anda yang tidak ingin repot membentuk adonan Roti Buaya secara manual. Anda bisa menggunakan loyang atau cetakan roti berbentuk buaya. Sehingga, Anda bisa lebih mudah dan cepat untuk membuat Roti Buaya dengan bentuk sempurna.
Loyang ini menggunakan material aluminium tebal yang kuat, rapi, dan berkualitas bagus. Tersedia ukuran mulai dari 35 cm damapi 100 cm yang bisa Anda sesuaikan dengan kebutuhan. Harga 1 pcs loyang Roti buaya hanya Rp 95.000,- saja.
Oven Roti Besar
Agar adonan Roti Buaya matang dengan sempurna dan menjadi sajian yang lezat, tentunya Anda membutuhkan sebuah oven. Apabila Roti Buaya yang Anda olah berukuran besar, artinya oven yang Anda harus gunakan juga besar.
Oven roti umumnya memiliki thermo control yang berguna untuk mengatur tingkat suhu oven, supaya roti tidak mudah gosong. Tersedia juga fitur timer yang bisa mengatur berapa lama adonan roti harus dipanggang sesuai resepnya. Sehingga, Anda tidak perlu membuka tutup pintu oven untuk mengecek tingkat kematangan roti. Harga 1 pcs oven roti Tomori TEO-11 adalah Rp 2.590.000,-.
Tips Memilih Oven Roti Besar untuk Pebisnis Pemula
Berikut ini ada beberapa hal yang harus Anda lakukan dalam memilih oven roti ukuran besar:
1. Pilih Sesuai Kebutuhan
Bagi Anda yang masih pemula untuk membuat Roti Buaya, sebaiknya memilih oven roti besar dengan 1 rak saja. Namun, jika bisnis Anda sudah mulai berkembang Anda bisa menambahkan oven roti baru dengan jumlah rak yang lebih banyak.
2. Periksa Mesin Oven Roti
Oven roti umumnya terbuat dari aluminium, baja, stainless steel, atau besi. Material terbaik untuk mesin oven roti adalah stainless steel. Sebab lebih tahan terhadap karat dan lebih tahan lama penggunaannya.
3. Survei Harga
Cek terlebih dahulu jenis oven roti yang ingin Anda beli di beberapa toko online dan swalayan. Selanjutnya pilih oven roti dengan harga lebih murah, namun kualitasnya terjamin. Apabila harga oven terlampau mahal, Anda bisa menawarnya dengan harga yang mendekati harga pasaran.
4. Garansi
Sebaiknya membeli oben roti yang menawarkan garansi toko. Supaya ketika oven tiba-tiba rusak setelah Anda menggunakannya beberapa kali, Anda bisa mengajukan klaim pada toko tersebut. Umumnya garansi perusahaan sekitar 1-2 tahun, sedangkan garansi toko hanya beberapa hari saja.
Jual Roti Buaya Terdekat
Saat ini sudah mulai jarang toko roti yang menjual hidangan roti buaya khas Betawi. Tetapi, Anda masih bisa membelinya pada salah satu toko roti berikut ini:
1. Roti Buaya Bas Bakery
Toko roti ini berlokasi di RT 07 RW 10, Klender, Kecamatan Duren Sawit, Jakarta Timur. Jika Anda ingin membeli roti buaya di toko ini harus melakukan pemesanan terlebih dahulu. Karena roti tidak ready di toko. Kualitas hidangan roti buaya di toko ini terkenal enak dengan bentuk yang sangat cantik.
2. Toko Roti Lauw
Lokasi Toko Roti Lauw berada di Jalan RS. Fatmawati Raya Nomor 42, RT 09 RW 07, Cipete Utara, Kecamatan Kebayoran Baru, Jakarta Selatan. Buka setiap hari Senin sampai Sabtu mulai pukul 08.00 dan tutup pukul 19.30 WIB. Toko ini telah lama berdiri dan menjadi toko roti legendaris di kawasan kota Jakarta.
Tersedia hidangan roti buaya dengan berbagai ukuran dengan panjang hingga 1 meter. Harga roti sangat terjangkau dan varian rasanya juga beraneka ragam. Citarasa hidangan roti di toko ini terkenal lezat dengan tekstur yang empuk.
Resep Roti Buaya Khas Betawi
Roti Buaya, Hidangan Pernikahan Simbol Kesetiaan Khas Betawi
Ingredients
- 500 g tepung terigu
- 7 g garam
- 100 g gula pasir
- 15 g susu bubuk
- 50 g butter
- 3 g bread improver
- 10 g ragi
- 1 butir telur
- 220 ml air
- 100 g cokelat
- 100 g keju
Instructions
- Campurkan tepung terigu, gula pasir, susu bubuk, ragi, bread improver, dan telur ke dalam wadah.
- Mixer adonan sambil tuangkan air secara perlahan selama 10 menit.
- Saat adonan sudah hampir kalis, matikan mixer kemudian masukkan butter dan garam. Mixer lagi adonan hingga tercampur rata.
- Timbang adonan, lalu istirahatkan adonan hingga setengah mengembang. Tutup dengan mangkuk kaca.
- Bagi dua adonan dengan ukuran yang sama.
- Bulatkan adonan.
- Pipihkan adonan menggunakan rolling pin.
- Ambil sedikit adonan untuk membuat bentuk kaki buaya.
- Bentuk adonan menjadi bentuk hewan buaya dengan isian cokelat dan keju. untuk bentuk kulit, gunting-gunting permukaan adonan. Taruh cokelat sebagai mata buaya.
- Diamkan sebentar adonan hingga mengembang.
- Panggang adonan roti buaya ke dalam oven selama 12 menit.
- Sajikan roti buaya.