Asal Usul
Sayur lodeh adalah sayuran yang dimasak dengan kuah santan dengan bumbu bervariasi di masing-masing daerah. Sebenarnya penamaan sayur ini berasal dari daerah pulau Jawa. Di pulau Sumatra disebut sayur nangka Padang sedangkan di pulau Kalimantan disebut sayur labu Banjar. Di pulau Jawa sendiri terdapat bermacam-macam jenisnya seperti sayur lodeh Sunda, sayur lodeh Solo, sayur tewel Jogja, sayur lodeh jawa timuran dan sayur lodeh Semarang dengan pilihan bahan sayuran yang berbeda-beda.
Isi Sayur
Sayur ini terdiri dari beberapa jenis sayuran, jagung, labu siam, kacang panjang, nangka muda, daun so, melinjo yang masih muda yang dimasak dengan bumbu dan ditambahkan santan.
Pembuatannya sangat mudah dimulai dengan cara menyiangi sayuran dan mengiris-iris. Bumbunya pun bisa diiris atau dihaluskan kemudian direbus setengah matang dengan memasukkan sayur-sayuran kemudian ditambahkan santan.
Sayur Lodeh yang Enak
Enak atau tidaknya sesuai dengan selera daerah asal masing-masing misalnya saja orang tersebut berasal dari Jawa Barat atau suku Sunda biasanya menggunakan campuran jagung manis, labu siam, kacang panjang, daun so atau daun melinjo. Daun melinjo ini adalah komponen yang sangat penting yang membuat rasanya khas dan enak
Di Jawa tengah sendiri terdapat bermacam-macam versi, ada yang mirip dengan sayur Sunda. Kalau di daerah Sunda biasanya menggunakan cabe sedangkan di Jawa tengah tidak memakai cabe. Ada juga di Jawa Tengah terutama daerah Semarang dan Pekalongan hanya menggunakan nangka yang biasa disebut lodeh cecek atau lodeh gori. Rasanya ada yang sedikit pedas dan ada yang tidak pedas, tergantung selera.
Dari segi bumbu, lebih kompleks versi Jawa dibanding Sunda. Di daerah Jawa terdapat tambahan kemiri serta kuahnya lebih kental terkadang juga ada yang memakai tambahan kunyit.
Di masa social distancing sekarang ini, sayur ini bisa menjadi salah satu pilihan variasi menu sayur-sayur sehari-hari karena bahan-bahannya mudah didapat dan proses pembuatannya tidak terlalu ribet. Pesan saja bahan-bahannya di tukang sayur terdekat.
Resep Sayur lodeh Jawa Sedap
Sayur ini terdiri dari beberapa jenis sayuran, jagung, labu siam, kacang panjang, nangka muda, daun so, melinjo yang masih muda yang dimasak dengan bumbu dan ditambahkan santan.
1
servings30
minutes30
minutes100
kcal1
hour10
minutesKeep the screen of your device on
Ingredients (Shop in the Green Link)
- Bahan Sayur :
Labu siam
Kacang panjang
Daun so
Melinjo muda
Papaya muda ( optional )
- Bahan Bumbu :
Bawang bawang
bawang putih
Cabe merah besar
Lengkuas
Serai
Daun salam
Garam
Kaldu jamur / penyedap rasa
Directions
- Kupas labu siam dan pepaya muda kemudian potong kecil-kecil
- Potong-potong jagung manis kira-kira selebar 1 cm
- Potong-potong kacang panjang kira-kira sepanjang korek api
- Siangi daun so dan melinjo muda
- Cuci bahan sayuran tersebut kemudian sisihkan
- Haluskan bawang merah bawang putih
- Keprek lengkuas dan serai di atas bawang yang dihaluskan
- Iris serong cabe merah besar
- Tumis bumbu halus irisan cabe merah besar lengkuas serai daun salam
- Setelah harum tambahkan air kemudian masukkan sayuran yang sudah dicuci masak sampai ai empuk
- Tambahkan santan garam dan kaldu jamur
- Aduk perlahan-lahan sampai mendidih
- Setelah mendidih matikan api sayur sop siap disajikan
