Sayur Lodeh Jawa Sunda Enak dan Sedap

sayur lodeh
sayur lodeh

Asal Usul

Sayur lodeh adalah sayuran yang dimasak dengan kuah santan dengan bumbu bervariasi di masing-masing daerah. Sebenarnya penamaan sayur ini berasal dari daerah pulau Jawa. Di pulau Sumatra disebut sayur nangka Padang sedangkan di pulau Kalimantan disebut sayur labu Banjar. Di pulau Jawa sendiri terdapat bermacam-macam jenisnya seperti sayur lodeh Sunda, sayur lodeh Solo, sayur tewel Jogja, sayur lodeh jawa timuran dan sayur lodeh Semarang dengan pilihan bahan sayuran yang berbeda-beda.

Isi Sayur

Sayur ini terdiri dari beberapa jenis sayuran, jagung, labu siam, kacang panjang, nangka muda, daun so, melinjo yang masih muda yang dimasak dengan bumbu dan ditambahkan santan.

Pembuatannya sangat mudah dimulai dengan cara menyiangi sayuran dan mengiris-iris. Bumbunya pun bisa diiris atau dihaluskan kemudian direbus setengah matang dengan memasukkan sayur-sayuran kemudian ditambahkan santan.

Sayur Lodeh yang Enak

Enak atau tidaknya sesuai dengan selera daerah asal masing-masing misalnya saja orang tersebut berasal dari Jawa Barat atau suku Sunda biasanya menggunakan campuran jagung manis, labu siam, kacang panjang, daun so atau daun melinjo. Daun melinjo ini adalah komponen yang sangat penting yang membuat rasanya khas dan enak

Di Jawa tengah sendiri terdapat bermacam-macam versi, ada yang mirip dengan sayur Sunda. Kalau di daerah Sunda biasanya menggunakan cabe sedangkan di Jawa tengah tidak memakai cabe. Ada juga di Jawa Tengah terutama daerah Semarang dan Pekalongan hanya menggunakan nangka yang biasa disebut lodeh cecek atau lodeh gori. Rasanya ada yang sedikit pedas dan ada yang tidak pedas, tergantung selera.

Cobain juga : Resep Ayam Kecap Bakar Solo

Dari segi bumbu, lebih kompleks versi Jawa dibanding Sunda. Di daerah Jawa terdapat tambahan kemiri serta kuahnya lebih kental terkadang juga ada yang memakai tambahan kunyit.

Di masa social distancing sekarang ini, sayur ini bisa menjadi salah satu pilihan variasi menu sayur-sayur sehari-hari karena bahan-bahannya mudah didapat dan proses pembuatannya tidak terlalu ribet. Pesan saja bahan-bahannya di tukang sayur terdekat.

Sayur lodeh

Sayur lodeh

Sayur ini terdiri dari beberapa jenis sayuran, jagung, labu siam, kacang panjang, nangka muda, daun so, melinjo yang masih muda yang dimasak dengan bumbu dan ditambahkan santan.

Recipe by dapurkintamani
5 from 1 vote
Course: Makanan BerkuahCuisine: IndonesianDifficulty: Easy
Servings

1

servings
Prep time

30

minutes
Cooking time

30

minutes
Calories

100

kcal

Bahan-bahan

  • Bahan Sayur :
  • Labu siam

  • Jagung manis

  • Kacang panjang

  • Daun so

  • Melinjo muda

  • Papaya muda ( optional )

  • Bahan Bumbu :
  • Bawang bawang

  • bawang putih

  • Cabe merah besar

  • Lengkuas

  • Serai

  • Daun salam

  • Garam

  • Santan

  • Kaldu jamur / penyedap rasa

Cara Membuat

  • Kupas labu siam dan pepaya muda kemudian potong kecil-kecil
  • Potong-potong jagung manis kira-kira selebar 1 cm
  • Potong-potong kacang panjang kira-kira sepanjang korek api
  • Siangi daun so dan melinjo muda
  • Cuci bahan sayuran tersebut kemudian sisihkan
  • Haluskan bawang merah bawang putih
  • Keprek lengkuas dan serai di atas bawang yang dihaluskan
  • Iris serong cabe merah besar
  • Tumis bumbu halus irisan cabe merah besar lengkuas serai daun salam
  • Setelah harum tambahkan air kemudian masukkan sayuran yang sudah dicuci masak sampai ai empuk
  • Tambahkan santan garam dan kaldu jamur
  • Aduk perlahan-lahan sampai mendidih
  • Setelah mendidih matikan api sayur sop siap disajikan

Video Resep