Resep gulai daging sapi dan tulang iga adalah sajian klasik yang memukau dengan paduan rempah-rempah khas Indonesia. Langkah pertama terletak pada racikan bumbu halus yang terdiri dari bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, jahe, cabe merah, serta rempah lainnya. Proses ini membentuk dasar rasa yang kaya dan unik untuk hidangan ini. Setelah itu, bumbu halus tersebut ditumis hingga harum, menciptakan aroma yang memikat sebelum bahan utama, seperti potongan daging sapi dan tulang iga, dimasukkan ke dalam panci.
Ketika semua bahan tercampur dalam panci, santan instan dan air dituangkan ke dalamnya. Proses memasak dengan api kecil memungkinkan rempah-rempah meresap ke dalam daging dan tulang, menghasilkan cita rasa gulai yang mendalam dan kuah yang kental.
Hasil akhirnya adalah hidangan gulai yang menggugah selera, menghadirkan sentuhan khas masakan tradisional Indonesia. Dengan setiap suapan, gulai ini membawa penikmatnya dalam perjalanan rasa yang memenuhi kenikmatan, menghadirkan kelezatan yang autentik dari setiap potongan daging dan tulang iga yang empuk.
Resep Gulai Daging Sapi
Resep gulai daging sapi dan tulang iga adalah paduan rempah-rempah khas Indonesia yang memukau dengan kuah santan gurih. Langkah sederhana memasaknya melibatkan bumbu halus yang mendalam, menciptakan rasa yang lezat pada potongan daging dan tulang. Dengan proses memasak perlahan, gulai ini menghasilkan hidangan beraroma dan lembut yang siap memanjakan lidah Anda dengan cita rasa tradisional yang kaya.
4
servings30
minutes2
hours300
kcal2
hours30
minutesKeep the screen of your device on
Ingredients
- bahan utama
250 g daging sapi
500 g tulang iga
- bumbu halus :
6 siung bawang merah
4 siung bawang putih
4 butir kemiri (sangrai dulu)
2 ruas jari kunyit
1 ruas jari jahe
sedikit pala
4 buah cabe merah besar
½ sdt merica
1 sdt ketumbar
- bumbu lainnya :
2 lembar daun salam
2 batang sereh
lengkuas
daun jeruk
1 bungkus santan instan (65ml)
1 ½ sdt garam
2 sdt kaldu sapi bubuk
30 g gula merah (aren)
bunga lawang, kapulaga, kayu manis
800 ml air
Directions
- Siapkan Bumbu Halus: Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri yang telah disangrai, kunyit, jahe, pala, cabe merah besar, merica, dan ketumbar menggunakan blender atau ulekan.
- Persiapan Bahan Utama: Bersihkan dan potong daging sapi sesuai selera. Bersihkan juga tulang iga.
- Tumis Bumbu Halus: Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak hingga harum dan berubah warna.
- Tambahkan Bumbu Lainnya: Masukkan daun salam, sereh yang dimemarkan, lengkuas yang dimemarkan, daun jeruk, bunga lawang, kapulaga, kayu manis, garam, kaldu sapi bubuk, dan gula merah ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata.
- Masak Daging dan Tulang Iga: Tambahkan potongan daging sapi dan tulang iga ke dalam tumisan bumbu. Aduk hingga bumbu meresap ke dalam daging dan tulang.
- Tambahkan Santan dan Air: Tuangkan santan instan dan air ke dalam panci. Pastikan semua bahan terendam air.
- Masak dengan Api Kecil: Masak dengan api kecil sambil diaduk sesekali. Biarkan mendidih perlahan agar daging dan tulang empuk serta rempah-rempah meresap ke dalamnya.
- Cek Kematangan: Periksa kematangan daging dan tulang. Pastikan daging empuk dan kuah gulai telah mengental.
- Sajikan: Gulai daging sapi dan tulang iga siap disajikan! Hidangkan dengan nasi hangat atau ketupat untuk pengalaman makan yang lezat.
Recipe Video
Notes
- Pilih Bahan Berkualitas: Pastikan untuk memilih daging sapi yang memiliki sedikit lemak agar hasilnya lebih empuk dan beraroma. Selain itu, pastikan tulang iga yang digunakan segar untuk mendapatkan kuah yang gurih.
- Rempah-rempah Segar: Gunakan rempah-rempah segar bila memungkinkan. Hal ini akan meningkatkan aroma dan rasa gulai secara keseluruhan.
- Perhatikan Proses Tumisan: Pastikan bumbu halus ditumis hingga benar-benar harum dan berubah warna. Ini akan mengeluarkan aroma rempah yang khas.
- Memasak dengan Api Kecil: Setelah semua bahan dicampur, biarkan gulai mendidih dengan api kecil. Proses memasak perlahan memungkinkan rempah-rempah meresap secara maksimal ke dalam daging dan tulang.
- Cek Kematangan: Periksa kematangan daging dan tulang secara berkala. Pastikan daging telah empuk dan kuah gulai telah mengental sebelum dihidangkan.
- Penyesuaian Rasa: Selalu cicipi dan sesuaikan rasa gulai sebelum mematikan api. Jika perlu, tambahkan garam atau gula secukupnya untuk mencapai cita rasa yang diinginkan.
- Simpan untuk Esok Hari: Seperti kebanyakan masakan berkuah, gulai cenderung lebih sedap jika disimpan semalam dan disajikan keesokan harinya setelah rempah-rempah meresap dengan lebih baik.
