Mie Kocok Khas Bandung dengan Kuah Kaldu Sapi yang Gurih

mie kocok bandung
mie kocok bandung

Mie Kocok khas Bandung merupakan suatu hidangan mie dengan citarasa kaldu sapi yang khas kota Bandung. Istilah kocok berasal dari cara membuat mie kocok Bandung, yaitu dengan mengocok-ngocok mie pada wadah logam. Wadah tersebut memiliki banyak bolongan dan bergagang. Sambil mengocok mie, wadah dicelupkan ke dalam air panas.

Hidangan tradisional khas Sunda ini terbuat dari mie kuning, kuah kaldu sapi kental, taoge, air jeruk nipis, daun bawang, kikil, bakso, seledri, serta bawang goreng. Anda juga bisa menambahkan babat sapi jika menyukainya.

Mie Kocok Bandung Kemasan

Mau tahu cara buat Mie Kocok Bandung yang mudah? Anda bisa membeli Mie Kocok Bandung dalam kemasan. Sehingga, tidak perlu repot meracik bumbu di dapur. Cukup merendam mi eke dalam air panas, kemudian mencampurkan semua bahan yang telah tersedia di dalam kemasan. Harga satu bungkus Mie Kocok Bandung kemasan sekitar Rp 25.500.

Kikil

img-kikil
Kikil Sapi

Salah satu ciri khas dari sajian Mie Kocok Bandung adalah penambahan kikil pada sajian. Kikil atau kaki sapi merupakan bagian daging sapi yang ada pada kaki sapi. Umumnya dipakai sebagai bahan makanan di wilayah Asia, misalnya Mie Kocok Bandung. Kikil bertekstur kenyal dan tebal. Harga 1 kg kikil sapi tebal adalah Rp 25.000,-.

Tips Memilih Kikil

Berikut ini beberapa hal yang perlu Anda perhatikan saat sedang memilih kikil sapi, supaya mendapatkan kikil yang asli, yaitu:

1. Warna

Sebaiknya Anda memilih kikil dengan warna sedikit putih dan kekuningan cerah. Karena warna kekuningan merupakan ciri khas kikil yang sudah bersih dari bulu-bulu sapi. Hindari kikil yang sangat bersih dan terlalu putih, karena proses pembersihannya bisa saja menggunakan bahan kimia.

2. Tekstur

Kikil memiliki tektur kenyal, tidak terlalu kaku atau tidak terlalu lembek. Oleh sebab itu, tekanlah kikil saat Anda akan membelinya. Sebaiknya hindari kikil yang sudah berlendir, karena kualitasnya sudah memburuk. Pertimbangkan untuk memilih kikil yang tebal daripada yang tipis.  

3. Aroma

Kikil mengeluarkan aroma khas sapi, bukan aroma formalin. Apabila Anda mencium aroma seperti karet pada kikil, sebaiknya jangan Anda beli kikil tersebut. Karena dapat dipastikan bahwa kikil tersebut terkandung bahan kimia berbahaya.

4. Perbedaan Kikil Babi dan Sapi

Umumnya kikil babi jauh lebih tebal daripada kikil sapi. Selain itu, kikil babi juga memilki titik-titik yang saling berdekatan pada kulitnya. Sebaiknya Anda hindari membeli kikil dengan tanda-tanda seperti ini, jika Anda tidak mau membeli kikil babi.

Mie Kuning Gepeng

img-mie-kuning-gepeng
Mie Kuning Gepeng

Sajian Mie Kocok Bandung tidak lengkap rasanya tanpa mie kuning gepeng. Mie kuning gepeng adalah mie berwarna kuning dengan bentuk pipih atau gepeng. Biasanya mie ini tersedia dalam bentuk kemasan dan dalam kondisi kering. Harga 1 kg mie kuning gepeng hanya Rp 24.000,- saja. Cocok bagi Anda yang ingin membuka usaha jualan Mie Kocok Bandung untuk stok bahan dalam jumlah banyak.

Rekomendasi Mie Kocok Bandung

Berikut ini ada beberapa rekomendasi rumah makan Mie Kocok khas Bandung terdekat dari sini:

1. MKBC Eatery

mie kocok bandung mkbc
Mie Kocok Bandung-MKBC Eatery

Rumah makan Mie Kocok Bandung ini berlokasi di Jalan Cipete Raya Nomor 7, RT 02 RW 04, Cipete Selatan, Kecamatan Cilandak, Jakarta Selatan. Buka setiap hari dari pukul 08.00 sampai 20.00 WIB. Citarasa sajian Mie Kocok Bandung dan hidangan lainnya di tempat ini terkenal enak.

2. Mih Kocok Bandung Mang Dadeng

mie kocok bandung mang dedeng
Mie Kocok Bandung Mang Dadeng

Warung Mie Kocok Bandung Mang Dadeng ini berada di Jalan K. H. Ahmad Dahlan Nomor 67, Turangga, Kecamatan Lenkong, Bandung. Buka setiap hari sejak pukul 09.00 sampai 22.00 WIB. Harga satu porsi Mie Kocok Bandung Biasa Rp 35.000 dengan citarasa kuah kaldu yang segar dan juga enak.

3. Mie Bakso Kocok Bandung

mie bakso kocok bandung
Mie Bakso Kocok Bandung

Lokasi rumah makan Mie Kocok ini ada di Jalan Watu Nomor 21, RT 01 RW 08, Rawamangun, Kecamatan Pulo Gadung, Jakarta Timur. Buka setiap hari mulai pukul 08.00 sampai 22.00 WIB. Citarasa Mie Bakso Kocok Bandung nya enak, baksonya lembut, dan kuah kaldunya juga sangat gurih.

Resep Mie Kocok Bandung

Mie Kocok Khas Bandung dengan Kuah Kaldu Sapi yang Gurih

4 from 97 votes
Recipe by Miss Yzmalicious Course: Makanan Berkuah, TradisionalCuisine: SundaDifficulty: Easy
Cook Mode

Keep the screen of your device on

Servings

6

bowls
Prep time

30

minutes
Cooking time

30

minutes
Calories

430

kcal

Resep Mie Kocok Khas Bandung

Ingredients

  • Bahan Kuah
  • 300 g kikil kaki sapi, rebus

  • 300 g daging sapi, rebus

  • 6 siung bawang putih, haluskan

  • 1 ruas jahe, geprek

  • 1 butir pala, geprek

  • 1 sdt lada bubuk

  • 2 sdt garam

  • 1 sdm kaldu jamur

  • 1 sdt gulapasir

  • 2 liter air kaldu sapi

  • Bahan Pelengkap
  • 1/2 ikat seledri

  • 2 batang daun bawang

  • 10 g bawang goreng

  • 3 buah jeruk nipis

  • 100 g tauge

  • 50 g sambal rawit

  • 2 bungkus mie kuning gepeng

Directions

  • Tumis bawang putih halus. Masukkan jahe dan pala, tumis hingga berwarna kekuningan dan wangi. step-mie-kocok-01
  • Tambahkan air kaldu sapi, lada, garam, kaldu jamur, dan gula. Aduk sebentar. step-mie-kocok-02
  • Masukkan daging sapi dan kikil. Rebus sampai mendidih. Cek rasa, jika sudah pas matikan kompor.step-mie-kocok-03
  • Masukkan mie kuning gepeng, siram dengan kuah kaldu ke dalam mangkuk. Aduk sebentar.step-mie-kocok-04
  • Tambahkan tauge, daun bawang, seledri, daging, kikil, bawang goreng, jeruk nipis, dan sambal rawit. Sajikan.step-mie-kocok-05

Recipe Video

Did you make this recipe?

Tag @resep.dapurkintamani on Instagram and hashtag it #dapurkintamani

Did you make this recipe?

Like us on Facebook

Nutrition Facts

6 servings per container

Serving Size6 bowls


  • Amount Per ServingCalories430
  • % Daily Value *
  • Total Fat 10.3g 16%
    • Saturated Fat 3g 15%
  • Cholesterol 105mg 35%
  • Sodium 3120mg 130%
  • Potassium 805mg 23%
  • Total Carbohydrate 36.7g 13%
    • Dietary Fiber 4.6g 19%
    • Sugars 4.4g
  • Protein 46.2g 93%

  • Calcium 5%
  • Iron 82%

* The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.

close button