Batagor Khas Bandung Berkuah Saus Kacang Manis dan Gurih

batagor bandung

Batagor adalah sebuah nama makanan tradisional khas kota Bandung. Nama Batagor merupakan singkatan dari bakso tahu goreng. Hidangan ini adalah sebuah adaptasi dari makanan Tionghoa-Indonesia. Bentuk batagor sangat beraneka ragam, mulai dari tahu, pangsit, lidah, dan juga bakwan bulat.

Terbuat dari tahu dengan isian adonan bakso berbahan utama ikan tenggiri yang dibalut kulit pangsit. Cara memasaknya adalah dengan menggoreng pada minyak panas. Penjual Batagor yang enak tersebar di sebagian besar kota besar di Indonesia, terutama di Jakarta.

Kulit Batagor

Cara membuat batagor umumnya dengan membalutnya menggunakan kulit pangsit. Agar lebih memudahkan, Anda bisa membeli kulit pangsit instan supaya pembuatan batagor lebih cepat. Harga 1 bungkus kulit pangsit isi 50 lembar hanya Rp 24.000 saja.

Ikan Tenggiri

img-ikan-tenggiri
Ikan Tenggiri

Bahan utama dalam pembuatan Batagor Khas Bandung adalah ikan tenggiri. Ikan tenggiri atau scomberomorini merupakan suku ikan bertulang dan tergolong ke dalam keluarga makerel. Jenis ikan ini memiliki tubuh yang panjang, pipih, dan tanpa sisik. Namun memiliki gurat pada beberapa sisinya.

Moncong ikan cukup meruncing dengan gigi-gigi yang kuat dan tajam dan mulut yang lebar. Ikan tenggiri memiliki serat daging yang banyak, bertekstur lengket dan lembut. Durinya berukuran besar dan cukup mudah untuk Anda lepaskan. Harga 500 gram ikan tenggiri laut yang segar adalah Rp 60.000,-.

Ciri-ciri Ikan Tenggiri Segar

Berikut ini beberapa ciri ikan tenggiri yang masih segar, yaitu:

  • Matanya berwarna bening dan cerah.
  • Bentuk mata cenderung menonjol dan cekung.
  • Insang ikan berwarna merah seperti darah.
  • Lendir insangnya bening dan beraroma segar.
  • Warna tubuhnya terang dan berlapis lendir berwarna bening.
  • Mengeluarkan aroma laut yang segar.
  • Daging ikan berwarna putih.
  • Tekstur ikan terasa kenyal.
  • Sisik ikan masih menempel kuat pada kulitnya.
  • Dinding perut ikan elastis dan utuh.

Tips Membuat Batagor Renyah dan Kenyal

Apabila Anda ingin membuat sajian Batagor Khas Bandung yang renyah dan kenyal, silahkan simak tips-tips berikut ini:

1. Pilih Bahan Berkualitas

Jika Anda ingin membuat batagor dengan bahan utama daging ikan, seafood, atau ayam, sebaiknya memilih bahan yang masih segar. Batagor yang terbuat dari daging segar, tentunya akan menghasilkan aroma lezat dan bercita rasa enak.

2. Uleni dengan Tepat

Agar batagor yang Anda buat bertekstur kenyal nantinya, uleni adonan sambil membanting-bantingnya. Namun, Anda harus memastikan terlebih dahulu adonan sudah benar-benar kalis dan tidak lengket. Jika adonan masih terasa lengket, tambahkan tepung secara bertahap.

3. Tambahkan Tepung Sagu

Setelah adonan batagor sudah kalis, Anda bisa menambahkan tepung sagu secara bertahap sambil terus mengaduknya memakai sendok kayu. Aduk kembali adonan sampai benar-benar kalis.

4. Goreng dengan Minyak Banyak

Supaya batagor Anda bertekstur renyah, goreng adonan dengan minyak yang panas dan banyak. Pastikan Anda menggoreng batagor hingga adonan tenggelam ke dalam minyak yang panas. Agar adonan batagor matang secara merata.

Jual Batagor Terdekat, Terkenal, dan Terenak di Bandung

Berikut ini ada beberapa rekomendasi penjual Batagor enak khas Bandung:

1. Batagor Kingsley

img-batagor-kingsley
Batagor Kingsley

Rumah makan Batagor Kingsley beralamat di Jalan Veteran Nomor 25, Kebon Pisang, Kecamatan Sumur Bandung, Bandung. Buka setiap hari dari pukul 08.00 sampai 20.00 WIB, kecuali hari Kamis. Harga 1 pcs batagor Kingsley Rp 17.000 dengan rasa yang lezat dan juga kondisi rumah makan yang sangat ramai.

2. Batagor Riri

img-batagor-riri
Batagor Riri

Warung Batagor Riri berlokasi di Jalan Burangrang Nomor 41, Malabar, Kecamatan Lengkong, Bandung. Buka setiap hari sejak pukul 08.00 sampai 20.00 WIB. Batagor dan Siomay disini memiliki tekstur yang lembut dan juga rasa yang unik. Tersedia juga Batagor kering dengan bumbu kacang. Harga 1 paket Batagor Riri isi 5 pcs hanya Rp 75.000 saja.

3. Batagor H. Isan

img-batagor-isan
Batagor Isan Bandung

Alamat Batagor Isan ada di Jalan Lodaya Nomor 85, Lkr. Sel., Kecamatan Lengkong, Bandung. Buka setiap hari mulai pukul 09.00 sampai 20.00 WIB. Harga 1 potong batagor di tempat ini hanya Rp 4.000 saja dengan rasa yang enak.

4. Batagor Abuy

img-batagor-abuy
Batagor Abuy

Lokasi Batagor Abuy ada di Jalan Lengkong Besar Nomor 47, Paledang, Kecamatan Lengkong, Bandung. Buka setiap hari pada pukul 15.30 sampai 21.00 WIB. Sajian batagor di warung ini terkenal enak dengan pelayanan yang juga cepat.

5. Batagor Haji Yunus

img-batagor-yunus
Batagor Yunus

Rumah makan Batagor Haji Yunus berada di Jalan Raya Kopo Nomor 68, RT 10 RW 01, Babakan Asih, Kecamatan Bojongloa Kaler, Bandung. Buka setiap haris sejak pukul 06.00 sampai 21.00 WIB. Hidangan Batagor di tempat ini terkenal enak dengan 2 varian penyajian, yaitu saus kacang dan kuah kaldu.

Resep Membuat Batagor Khas Bandung

Batagor Khas Bandung Berkuah Saus Kacang Manis dan Gurih

Batagor Khas Bandung Berkuah Saus Kacang Manis dan Gurih

4 from 98 votes
Recipe by Sobat Dapur Course: TradisionalCuisine: SundaDifficulty: Easy
Cook Mode

Keep the screen of your device on

Servings

3

plates
Prep time

30

minutes
Cooking time

30

minutes
Calories

2120

kcal

Resep Batagor Khas Bandung

Ingredients

Directions

  • Goreng bawang merah hingga matang.step-batagor-01
  • Haluskan ikan, bawang Bombay, bawang putih, bawang merah goreng, telur ayam, garam, kaldu bubuk, lada bubuk, gula pasir, dan minyak goreng.step-batagor-02
  • Tambahkan daun bawang, haluskan kembali sebentar saja.step-batagor-03
  • Pindahkan adonan yang telah dihaluskan ke dalam mangkuk, tambahkan tepung tapioka dan tepung terigu sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai rata.step-batagor-04
  • Isi adonan ke dalam tahu.step-batagor-05
  • Bungkus adonan ke dalam kulit pangsit.step-batagor-06
  • Goreng hingga matang. Angkat dan tiriskan.step-batagor-07
  • Potong-potong batagor ke dalam piring, kemudian siram dengan saus kacang. Sajikan Batagor khas Bandung.step-batagor-08

Recipe Video

Did you make this recipe?

Tag @resep.dapurkintamani on Instagram and hashtag it #dapurkintamani

Did you make this recipe?

Like us on Facebook

Nutrition Facts

3 servings per container

Serving Size3 plates


  • Amount Per ServingCalories2120
  • % Daily Value *
  • Total Fat 161.9g 250%
    • Saturated Fat 77g 385%
  • Sodium 1135mg 48%
  • Potassium 348mg 10%
  • Total Carbohydrate 145.6g 49%
    • Dietary Fiber 11.2g 45%
    • Sugars 8.7g
  • Protein 24.9g 50%

  • Calcium 5%
  • Iron 38%
  • Vitamin D 26%

* The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.