Kupat Tahu Khas Sunda, Sajian Sederhana Bercitarasa Lezat

kupat tahu
kupat tahu

Kupat Tahu merupakan makanan tradisional khas Sunda, Indonesia. Hidangan Kupat Tahu terbuat dari ketupat, bumbu kacang atau petis, tahu goreng, serta bahan pelengkap lainnya. Lontong juga bisa Anda gunakan sebagai alternatif ketupat.

Ada beberapa jenis kupat tahu di Indonesia, namun yang paling terkenal adalah kupat tahu Singaparna, Magelang, dan Surakarta. Perbedaan ketiganya terletak pada bahan pelengkap dan bumbu.

Bumbu Kacang Instan

Sajian Kupat Tahu tidak lengkap rasanya tanpa adanya bumbu kacang. Saat ini, sudah tersedia bumbu kacang instan yang membuat cara pengolahan Kupat Tahu menjadi lebih mudah. Terbuat dari bahan-bahan yang higienis dengan kacang tanah yang disangrai.

Lontong

img-lontong-daun-pisang
Lontong Daun Pisang

Salah satu bahan utama pada sajian Kupat Tahu adalah lontong. Lontong merupakan makanan khas Indonesia yang terbuat dari beras. Cara memasaknya adalah dengan membungkusnya di dalam daun pisang atau plastik, kemudian mengukusnya di dalam panci kukusan atau magic com. Harga 1 pcs lontong daun siap makan ukuran besar adalah Rp 8.000,-.

Resep Brownies Amanda
Resep Brownies Amanda

Cara Membuat Lontong Sendiri di Rumah

Selain dapat membeli lontong siap makan, Anda juga bisa membuat sendiri lontong daun di rumah. Simak tutorialnya berikut ini:

  • Siapkan beberapa lembar daun pisang, kemudian jemur dan lap sampai bersih.
  • Potong-potong daun pisang berbentuk segi empat, sisihkan.
  • Cuci berasa sebanyak 3 kali sampa bersih, kemudian tiriskan sampai agak kering.
  • Ambil satu potong daun pisang, lalu gulung membentuk cerobong dengan diameter kurang lebih 4 cm.
  • Tusuk salah satu ujung daun menggunakan lidi.
  • Isi daun pisang yang sudah berbentuk dengan beras, jangan sampai penuh.
  • Tutup beras yang terisi di dalam daun pisang dengan melipat dan menusuk ujung daun pisang menggunakan lidi.
  • Masukkan daun pisang berisi beras pada panci yang sudah Anda beri air.
  • Pastikan lontong terendam air sepenuhnya.
  • Rebus lontong sampai 30 menit.
  • Angkat dan tiriskan lontong.

Tahu

img-tahu-putih
Tahu Putih

Bahan utama lainnya untuk membuat Kupat Tahu adalah tahu. Tahu merupakan nama sebuah makanan yang terbuat dari endapan perasan kacang kedelai yang telah melalui proses koagulasi. Warna tahu identik dengan warna putih susu yang bersih. Biasanya berbentuk persegi panjang atau persegi dengan berbagai ukuran. Harga 10 pcs tahu putih ukuran sedang adalah Rp 8.000,-.

Tips Menggoreng Tahu

Sebelum menambahkan tahu pada sajian Kupat Tahu, Anda perlu menggorengnya terlebih dahulu. Mari simak beberapa tips berikut ini ketika menggoreng tahu:

1. Perhatikan Kondisi Tahu

Pastikan Anda memilih tahu dengan kondisi yang baik dan masih baru. Karena tahu berkualitas buruk akan mudah hancur ketika Anda menggorengnya.

2. Rendam tahu dengan Air Panas

Setelah membeli tahu berkualitas baik, rendamlah sesaat tahu menggunakan air panas. Supaya tahu tidak mudah hancur dan lebih kesat ketika Anda menggorengnya atau memotongnya. Anda juga dapat mengukus tahu sebentar terlebih dahulu, kemudian tiriskan.    

3. Pakai Minyak yang Banyak

Pastikan Anda memakai minyak goreng dalam jumlah banyak hingga tahu terendam minyak saat proses penggorengan. Agar tahu tidak mudah rusak atau hancur saat Anda menggorengnya. Jangan lupa juga untuk menggunakan minyak baru, supaya tidak mempengaruhi aroma dan cita rasa tahu nantinya.  

4. Jangan Sering Membalik Tahu

Baliklah tahu ketika bagian bawahnya telah cukup kering. Sebaiknya jangan terlalu sering membolak-balik tahu, supaya tahu tidak rusak atau hancur terkena spatula.

5. Pakai Suhu Api yang Tepat

Pastikan Anda memakai suhu api kompor yang tepat ketika menggoreng tahu. Jangan terlalu rendah atau terlalu tinggi. Sebaiknya memakai api sedang supaya tahu matang secara sempurna dan tidak mudah hancur.

Tempat Jualan Kupat Tahu Terenak

Berikut ini ada beberapa rekomendasi tempat jualan Kupat Tahu khas Sunda terenak di Bandung dan sekitarnya:

1. Kupat Tahu Gempol

kupat tahu gempol
kupat tahu gempol

Rumah makan Kupat Tahu Gempol berlokasi di Jalan Gempol Kulon Nomor 53, Citarum, Kecamatan Bandung Wetan, Bandung. Buka setiap hari sejak pukul 06.00 sampai 12.00 WIB. Harga satu porsi Kupat Tahu disini Rp 18.000 dengan citarasa yang terkenal enak.

2. Kupat Tahu & Lontong Kari Bu Yeyet Cicendo

Kupat Tahu & Lontong Kari Bu Yeyet Cicendo

Warung Kupat tahu ini beralamat di Jalan Cicendo Nomor 21, Pasir Kaliki, Kecamatan Cicendo, Bandung. Buka setiap hari mulai pukul 06.00 sampai 13.30 WIB. Sajian Kupat Tahu di warung ini memiliki rasa yang sangat enak, ukuran lontongnya besar, porsinya pas, dan tempatnya juga bersih. Menu andalan yang tersedia mulai dari Kupat Tahu Lontong Kari, Lontong Kari Sapi, Lontong Kari Ayam, Gorengan, Teh Tawar, dan Kupat Tahu Telur.

3. Kupat Tahu Bandung Mang Oman

Kupat Tahu Bandung Mang Oman

Lokasi Kupat Tahu Bandung Mang Oman ada di Jalan Rusa Raya Nomor 47, Sertajaya, Kecamatan Cikarang Timur, Bekasi. Buka setiap hari dari pukul 06.30 sampai 20.00 WIB. Citarasa Kupat Tahunya sangat pas di lidah, harga terjangkau, higienis, tempatnya bersih, nyaman untuk nongkrong, dan pelanannya juga ramah.

Resep Kupat Tahu

Kupat Tahu Khas Sunda, Sajian Sederhana Bercitarasa Lezat

4 from 97 votes
Recipe by CHECHE KITCHEN Course: TradisionalCuisine: SundaDifficulty: Easy
Cook Mode

Keep the screen of your device on

Servings

4

plates
Prep time

30

minutes
Cooking time

30

minutes
Calories

3680

kcal

Resep Kupat Tahu Khas Sunda

Ingredients

  • Bahan Utama
  • 2 buah ketupat atau lontong

  • 5 buah tahu goreng

  • 300 g tauge, siram air panas

  • Bahan Pelengkap
  • 50 g kerupuk

  • 10 g bawang goreng

  • 4 sdm kecap manis

  • Bahan Bumbu Kacang
  • 500 g kacang tanah, goreng

  • 200 g gula merah, sisir

  • 1 sdt terasi

  • 12 siung bawang putih

  • 200 ml air asam jawa

  • 700 ml air

  • 1 sdt gula pasir

  • 5 sdm kecap manis

  • 30 buah cabe rawit hijau

  • 10 buah cabe merah keriting

  • 2 lembar daun salam

Directions

  • Bumbu Kacang
  • Goreng cabe merah, rawit, bawang putih, dan terasi hingga semua wangi, lalu haluskan dan sisihkan.step-kupat-tahu-01
  • Haluskan kacang tanah yangg telah di goreng, sisihkan.step-kupat-tahu-02
  • Panaskan minyak secukupnya, tumis hingga wangi cabe yang telah dihaluskan bersama bawang, tambahkan daun salam.step-kupat-tahu-03
  • Tambahkan gula merah, aduk rata.step-kupat-tahu-04
  • Tambahkan kacang tanah, aduk rata.step-kupat-tahu-05
  • Tambahkan air asam jawa, lalu tambahkan air. Masak hingga mendidih dan bumbu meresap.step-kupat-tahu-06
  • Tambahkan kecap manis sesuai selera, koreksi rasa sebelum api dimatikan. Sisihkan.step-kupat-tahu-07
  • Penyajian
  • Potong lontong, tahu, dan tambahkan tauge di piring saji.step-kupat-tahu-08
  • Tuangkan saus kacang, jika suka tambahkan kecap manis, taburi bawang merah goreng dan kerupuk. Jika suka boleh beri perasan jeruk limo dan tambahkan sambal. Sajikan.step-kupat-tahu-09

Recipe Video

Share to Instagram

Tag @resep.dapurkintamani on Instagram and hashtag it #dapurkintamani

Share to Facebook

Like us on Facebook

Nutrition Facts

4 servings per container

Serving Size4 plates


  • Amount Per ServingCalories3680
  • % Daily Value *
  • Total Fat 73.8g 114%
    • Saturated Fat 12.2g 61%
  • Sodium 2361mg 99%
  • Potassium 1544mg 45%
  • Total Carbohydrate 749.9g 250%
    • Dietary Fiber 14.7g 59%
    • Sugars 707.3g
  • Protein 49g 98%

  • Calcium 33%
  • Iron 58%

* The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.