Keripik Sanjai Balado Khas Padang, Renyah dan Tahan Lama

Keripik Sanjai atau Karupuak Sanjai adalah olahan cemilan yang terbuat dari singkong berukuran tipis. Cara memasaknya dengan di goreng, kemudian ada tambahan garam atau bumbu balado. Keripik Sanjai terdiri dari tiga rasa, yaitu tawar dengan bumbu garam, saka atau olesan gula merah, dan balutan bumbu balado.

Jenis-Jenis Singkong untuk Membuat Keripik

Tidak semua jenis singkong bisa Anda gunakan untuk membuat Keripik Sanjai. Oleh karena itu, simak 6 jenis singkong berikut ini yang cocok sebagai bahan keripik:

1. Singkong Manggu

Jenis singkong yang satu ini berasal dari provinsi Jawa Barat yang berdiamter 4 sampai 5 cm. Singkong manggu sangat mudah untuk Anda kupas dan cara penanamannya juga relatif mudah. Tekstur dagingnya empuk dan renyah. Selain itu, kandungan patinya juga lumayan tinggi.   

2. Singkong Gajah

Singkong jenis ini berasal dari provinsi Kalimantan Timur yang mempunyai ukuran cukup besar, yaitu 8 cm. Cita rasa singkong ini seperti mengandung mentega dan juga gurih.

3. Singkong Mukibat

Jenis singkong ini adalah hasil perkawinan silang antara singkong karet dan singkong biasa. Sehingga menghasilkan umbi yang cukup bagus untuk bahan keripik.

4. Singkong Kuning atau Singkong Mentega

Warna singkong ini relatif lebih kuning dari jenis singkong lainnya. Teksturnya lebih kenyal dan rasanya lebih legit daripada singkong lainnya. Jika Anda menggunakan singkong jenis ini sebagai bahan keripik, pastinya akan menghasilkan cita rasa yang enak dan tampilan yang menarik.

5. Singkong Putih

Mempunyai warna yang putih dan teksturnya lebih keras. Sehingga, perlu Anda rebus terlebih dahulu atau merendamnya sebelum mengolah menjadi bahan makanan.

6. Singkong Emas

Singkong yang satu ini juga hasil dari perkawinan silang antara singkong Thailand dan singkong lokal. Pertama kali ditanam oleh petani Bengkulu.       

Cara Memilih Singkong yang Tepat

Berikut ini beberapa hal yang perlu Anda lakukan untuk mendapatkan singkong yang tepat:

1. Pilih Singkong yang Kulit Luarnya Terkelupas

Sebaiknya Anda memilih singkong yang kulit luarnya sudah mengelupas. Supaya Anda bisa melihat warna dari kulit ari singkong. Singkong yang berkualitas bagus mempunyai kulit ari berwarna merah muda.  

2. Periksa Tanah yang Menempel pada Kulit Singkong

Apabila Anda melihat banyak tanah basah dan menempel pada singkong, artinya singkong tersebut baru saja dipanen. Sehingga, sangat baik untuk Anda olah sebagai Keripik Sanjai.

3. Periksa Warna Singkong

Singkong yang berwarna putih merata dan mudah untuk Anda potong, menandakan kualitasnya masih bagus. Sebaiknya hindari singkong yang mempunyai lingkaran hitam dan bertekstur keras ketika Anda potong. Karena singkong tersebut sudah tua.

4. Kupas Kulit Singkong

Kupas dan cungkil kulit umbi singkong menggunakan kuku saat Anda sedang memilih singkong. Jika terlihat ada bagian yang membiru, jangan Anda pilih. Karena itu menandakan singkong telah lama disimpan.

5. Pilih Singkong dengan Batang Gendut dan Lurus di Tengah

Singkong yang memiliki batang berbentuk gendut dan lurus di tengah artinya telah siap dipanen. Sebaiknya jangan memilih singkong yang terlalu banyak bengkokan, karena susah untuk Anda olah.      

Cara Mengupas Singkong dengan Benar

Simak cara mengupas singkong dengan benar seperti berikut ini:

• Pakailah pisau yang tajam dan bersih.
• Potong kedua ujung singkong.
• Letakkan pisau secara vertikal.
• Tekan dan tarik pisau menuju arah kanan dengan kuat.

2 Jenis Keripik Sanjai

Keripik Sanjai yang ada di pasaran terdiri dari 2 jenis, yaitu:

1. Keripik Sanjai Kuning

Warna kuning keripik ini berasal dari bumbu kuning saat proses pengolahannya. Rasanya asin, gurih, dan renyah. Anda bisa membelinya melalui platform merketplace Shopee di toko silvia.rudi. Harga per bungkusnya dengan ukuran 250 gram hanya Rp 15.000,- saja. Keripik ini akan di kirim langsung dari Payakumbuh, Sumatera Barat.

2. Keripik Sanjai Balado

Seperti namanya, keripik ini berbalut dengan bumbu balado dengan citarasa pedas dan manis. Tekturnya lengket, namun tetap renyah. Anda bisa membelinya secara online melalui platform marketplace Shopee di toko kripikbaladoshirley. Harga satu bungkus keripik balado ukuran 250 gram hanya Rp 23.750,-. Keripik ini di kirim langsung dari kota Padang.

Rekomendasi Toko Keripik Sanjai Terenak

Berikut ini ada 2 rekomendasi toko keripik sanjai yang terenak di kota Padang dan Bekasi:

1. Karupuak Sanjai Mur

Toko Karupuak Sanjai Mur berlokasi di Pulai Anak Air, Kecamatan Mandiangin Koto Selayan, Bukittinggi. Buka setiap hari Senin sampai Sabtu pukul 08.00 sampai 21.00 WIB. Keripik Sanjai ini memiliki cita rasa yang paling enak, garing, dan juga renyah di Bukittinggi. Selain itu, harganya juga sangat terjangkau.

2. Sanjai Amak Keripik Balado

Toko keripik ini beralamat di Dukuh Zamrud Blok I 13 Nomor 21 RT 12 RW 12, Cimuning, Kecamatan Mustika Jaya, Bekasi. Buka setiap hari Senin sampai Jumat selama 24 jam. Packing keripik sanjai di toko ini sangat rapi dan elegan. Tetapi harganya tetap terjangkau dengan rasa yang lezat dan juga renyah.

Keripik Sanjai Balado Khas Padang, Renyah dan Tahan Lama

4 from 198 votes

Recipe by TheHasanVideo Course: Tips dan Trik, TradisionalCuisine: IndonesiaDifficulty: Easy

Cook Mode

Keep the screen of your device on

Servings

1

toples

Prep time

30

minutes

Cooking time

40

minutes

Calories

7267

kcal

Resep Keripik Sanjai Balado Khas Padang, Renyah dan Tahan Lama

Ingredients

• 1 kg singkong segar

• 1 sdm garam

• 500 ml minyak goreng

• Bahan Bumbu Balado

• 200-250 g cabai merah keriting

• 3 buah cabai rawit

• 300 ml air

• 4 sdm asam jawa, buang bijinya

• 50 ml air hangat

• 200 g gula merah, siisr kasar

• 5 siung bawang putih, haluskan

• 5-10 lembar daun jeruk purut, goreng sampai kering, dinginkan, remas kasar

• 1/2 sdt garam

• 120 g gula pasir

• 50 ml air bersih

• 5-6 sdm minyak goreng

Directions

• Kupas singkong dan kerik bagian luar daging singkong. Kemudian cuci bersih.
• Iris tipis singkong menggunakan pisau tajam.
• Rendam irisan singkong ke dalam air.
• Cuci dan bilas singkong sampai bersih dan air bilasan bening. Tiriskan.
• Rendam lagi singkong dengan air mendidih dan tambahkan garam. Rendam singkong selama 30 menit atau sampai airnya dingin.
• Panaskan minyak goreng di dalam wajan. Ambil sebagian singkong, tiriskan. Kemudian, goreng di dalam minyak panas dengan api besar.
• Jika singkong dirasa sudah mulai kokoh, kecilkan api ke sedang. Goreng singkong sambil sesekali diaduk hingga singkong kering dan matang.
• Angkat dan tiriskan singkong. Letakkan singkong di wadah dengan alas tissue. Goreng sisa singkong sampai habis.
• Rebus cabai merah dan cabai rawit hingga layu.
• Angkat, kemudian haluskan cabai beserta airnya. Sisihkan.
• Rendam asam jawa dengan air hangat di dalam mangkuk. Aduk kasar, saring, kemudian sisihkan.
• Panaskan minyak goreng di wajan, tumis bawang putih hingga wangi.
• Masukkan cabai yang sudah dihaluskan. Masak sampai aroma langu cabai hilang.
• Tambahkan garam, air bersih, larutan asam jawa, gula pasir, dan gula merah. Aduk dan masak dengan api sedang sampai mendidih.
• Aduk terus bumbu sampai kandungan air habis dengan api sedang.
• Masukkan potongan daun jeruk purut. Aduk rata, masak dengan api kecil.
• Campurkan singkong dengan bumbu balado hingga rata selagi bumbu masih hangat.
• Angkat dan sajikan Keripik Sanjai Balado.

Recipe Video

Share to Instagram

Tag @resep.dapurkintamani on Instagram and hashtag it #dapurkintamani

Share to Facebook

Like us on Facebook