Kroket merupakan nama salah satu makanan yang mendapat pengaruh dari kuliner Belanda. Terbuat dari kentang tumbuk dengan isian daging cincang, sayuran, dan bumbu-bumbu sebagai penyedap rasa. Kroket umumnya dilapisi dengan kocokan telur dan juga tepung panir sebelum proses penggorengan. Sudah pernahkah Anda mencicipi Kroket? Mau bikin Kroket sendiri di rumah? Yuk, simak resep Kroket Kentang isi daging sederhana yang enak dan lembut ala rumahan di bawah ini!
Tips Memilih Kentang Terbaik
Bahan utama dalam resep Kroket Kentang adalah kentang. Agar sajian Kroket Kentang Anda menjadi lezat, simak tips memilih kentang terbaik berikut ini:
1. Periksa Permukaannya
Pastikan Anda memilih kentang dengan permukaan yang tidak bergelombang, tetapi halus dan mulus. Supaya mempermudah Anda ketika mengupasnya. Selain itu, kentang berkulit halus ternyata cita rasanya lebih manis daripada kentang yang mempunyai permukaan kasar.
2. Jangan Memilih Kentang Warna Hijau
Kentang yang memiliki warna hijau kebiruan umumnya mengandung alkaloid, yaitu zat beracun. Sehingga sangat berbahaya bila Anda konsumsi. Cita rasa kentang tersebut lebih pahit sebab waktu panennya terlalu cepat dan telah banyak terpapar sinar matahari langsung. Maka dari itu, pilihlah kentang yang usianya tua, karena teksturnya lebih empuk saat Anda olah. Ciri kentang yang sudah tua adalah berwarna putih kekuningan atau kuning muda.
3. Hindari Kentang Berkulit Keriput
Kentang dengan kulit yang keriput biasanya kualitasnya sudah menurun. Sebaiknya Anda jangan membeli kentang tersebut.
4. Perhatikan Beratnya
Sebaiknya pilih kentang yang terasa lebih berat dengan tampilan yang tampak segar. Hindari memilih kentang yang di permukaannya terdapat lubang, busuk, atau retak pada beberapa sisinya. Pilih juga kentang dengan kulit yang lebih tebal dengan ciri garis kecoklatan pada kulitnya.
5. Jangan Membeli Kentang Bertunas
Kentang yang bertunas dan bertekstur lunak, kualitasnya sudah tidak baik lagi. Oleh sebab itu, pilihlah kentang yang tidak memiliki tunas dan teksturnya keras.
6. Pilih Ukuran Kentang Sesuai Hidangan
Sebaiknya pilih kentang dengan ukuran kecil untuk bahan dalam resep Kroket Kentang. Karena jenis kentang ini cocok untuk olahan kentang yang perlu dikukus terlebih dahulu. Kentang berukuran besar lebih cocok untuk olahan keripik atau kentang goreng. Sedangkan kentang mini biasanya sebagai bahan pelengkap sajian sambal balado, rendang, atau semur.
Rekomendasi Tepung Panir Kualitas Paling Bagus
Salah satu bahan balutan dalam resep Kroket Kentang isi daging adalah tepung panir. Berikut ini ada 5 rekomendasi produk tepung panir dengan kualitas paling bagus, yaitu:
1. Tepung Roti Mega Kharisma
Tekstur tepung panir ini lebih kasar sehingga dapat menghasilkan sajian yang renyah dan bercita rasa gurih untuk sajian Kroket Kentang Anda. Produk ini juga sudah mempunyai label halal MUI yang menjamin keamanannya untuk Anda konsumsi.
2. J Food Tepung Roti
Tepung panir J Food tersedia dalam kemasan kiloan dan eceran yang bisa Anda sesuaikan dengan kebutuhan memasak. Keunggulan dari produk ini adalah memiliki aroma yang lembut, wangi, dan menggugah selera. Tepung ini juga terbuat dari roti tawar terbaik sehingga tidak akan menyerap banyak minyak saat penggorengan Kroket.
3. Kobe Breadcrumbs Tepung Roti
Tekstur tepung panir Kobe ini sangat halus dan mampu menempel sempurna pada Kroket Kentang Anda. Sehingga, tepung tidak mudah rontok yang membuat tampilan Kroket menjadi lebih menarik. Produk ini tersedia dalam ukuran 270 gram yang pastinya sangat ekonomis.
4. Le Gitt Panko
Merek tepung panir yang satu ini mungkin asing untuk Anda, namun kualitasnya sangat baik dan mampu membuat tampilan keemasan pada sajian Kroket. Selain itu, ukuran remahan tepung lebih kasar dan juga besar serta bercita rasa lezat.
5. Kroger Bread Crumbs
Produk yang satu ini berasal dari Hongkong yang telah mendapatkan izin dari BPOM RI, sehingga aman untuk Anda konsumsi. Terbuat dari tepung terigu, ragi, garam, dan juga ragi roti. Sajian Kroket Kentang Anda pasti akan lebih renyah dan memiliki tampilan yang menarik jika menggunakan tepung panir Kroger.
Resep Kroket Kentang Isi Daging
Resep Kroket Kentang Isi Daging Sederhana Ala Rumahan
Ingredients
Bahan Utama
- 500 g kentang, kukus
- 2 sdm susu bubuk
- 1 butir telur
- 1 sdt garam
- 1 sdt kaldu bubuk
- ½ sdt lada bubuk
Bahan Isian
- 250 g daging sapi cincang
- 200 ml susu cair
- 2 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 3 buah wortel
- 1 batang daun bawang
- 1 batang daun seledri
- 1 sdt kaldu bubuk
- 1 sdt garam
- 2 sdt gula pasir
- ½ sdt lada bubuk
- 1 sdm saus tiram
- 3 sdm kecap manis
- 1 sdm tepung maizena
- 2 sdm air
- 1 sdm minyak goreng
Bahan Lapisan
- 1 butir telur
- 200 g tepung panir
- 1000 ml minyak goreng
Instructions
- Potong-potong kentang yang sudah dikukus. Goreng kentang sebentar saja sampai agak kering dan kekuningan untuk menghilangkan kadar airnya, supaya kentang tidak lembek. Apabila menggunakan kentang import, tidak perlu digoreng.
- Iris bawang merah, bawang putih, wortel, daun bawang, dan seledri. Sisihkan.
- Panaskan sedikit minyak di wajan, tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum.
- Masukkan daging sapi, tambahkan kaldu bubuk, garam, gula pasir, lada, saus tiram, dan kecap manis. Aduk rata.
- Masukkan wortel, aduk rata.
- Tuangkan susu cair, masak sampai airnya menyusut.
- Masukkan daun bawang dan daun seledri, aduk rata dan masak sampai airnya menyusut. Jangan lupa koreksi rasa.
- Tambahkan larutan tepung maizena. Aduk rata. Masak sampai air mengering dan daging empuk. Matikan kompor.
- Tumbuk kentang menggunakan ulekan sampai halus di dalam wadah.
- Masukkan susu bubuk, garam, kaldu bubuk, dan lada bubuk. Aduk rata.
- Masukkan telur, aduk rata kembali. Sisihkan.
- Kocok telur.
- Ambil 1 sdm adonan kentang, lalu pipihkan. Masukan 1 sdm bahan isian, bentuk bulat-bulat menggunakan tangan.
- Celupkan ke dalam kocokan telur dan balut tengan tepung panir sambil ditekan-tekan sampai tertutup rata. Lakukan sampai adonan habis.
- Diamkan selama 10 menit agar tepung panirnya menempel sempurna.
- Panaskan minyak banyak di dalam wajan, goreng kroket kentang sampai berwarna kekuningan.
- Angkat dan tiriskan Kroket Kentang. Sajikan bersama saus sambal.
