Dendeng Balado Khas Padang, Lauk Bercitarasa Pedas

dendeng balado
dendeng balado (image by Canva)
4.1 from 317 votes

Dendeng Balado khas Padang merupakan masakan khas dari Sumatera Barat yang terbuat dari irisan lebar dan tipis daging sapi. Irisan daging tersebut dikeringkan, kemudian di goreng hingga kering. Selanjutnya, ada penambahan bumbu balado untuk menghasilkan citarasa pedas pada sajian dendeng.

Dendeng Balado khas Padang merupakan salah satu kuliner khas dari Sumatera Barat. Terbuat dari irisan lebar dan tipis daging sapi yang kemudian dikeringkan, proses pembuatannya menghasilkan tekstur yang renyah dan rasa yang khas. Setelah dikeringkan, daging sapi tersebut kemudian digoreng hingga kering, menciptakan dendeng balado yang khas.

Dendeng balado khas Padang dengan rasa manis, pedas dan gurih
Dendeng balado khas Padang dengan rasa manis, pedas dan gurih

Kelezatan Dendeng Balado terletak pada bumbu balado yang melimpah, dengan cita rasa pedas dan gurih. Proses penambahan bumbu ini dilakukan dengan proporsi yang pas antara pedas, manis, dan gurih sehingga setiap irisan dendeng memiliki rasa yang enak.

Selain menjadi hidangan utama dalam menu makanan sehari-hari di Padang, Dendeng Balado juga telah menyebar ke berbagai penjuru Nusantara dan bahkan internasional, menjadi salah satu warisan kuliner Indonesia. Kelezatan dan kekhasan Dendeng Balado tidak hanya menggugah selera, tetapi juga menjadi kuliner kebanggaan Indonesia.

Dendeng Balado Khas Padang, Lauk Bercitarasa Pedas

Dendeng Balado Khas Padang, Lauk Bercitarasa Pedas

Recipe by Eddy Siswanto
4.1 from 317 votes

Resep Dendeng Balado Khas Padang, Lauk Bercitarasa Pedas

Course: Tips dan Trik, TradisionalCuisine: IndonesiaDifficulty: Medium
Servings

3

plates
Prep time

30

minutes
Cooking time

1

hour 
Calories

2528

kcal
Cook Mode

Keep the screen of your device on

Ingredients

  • Bahan Ungkep Daging sapi
  • 1 kg daging sapi

  • 5 siung bawang putih, geprek

  • 10 g serai, geprek

  • 10 g lengkuas, geprek

  • 20 g jahe, iris jahe

  • 1/2 sdt lada bubuk

  • 5 g kaldu bubuk rasa sapi

  • 7 g garam

  • 500 ml minyak goreng

  • 500 ml air

  • Bahan Sambalado
  • 200 g cabe merah besar, potong-potong dua

  • 50 g bawang merah

  • 3 siung bawang putih

  • 250 g tomat merah, potong asal

  • 2 buah jeruk limau, potong-potong, peras airnya

  • 1 buah jeruk nipis, potong-potong, peras airnya

  • 1/4 sdt gula pasir

  • 150 ml minyak goreng

Directions

  • Ungkep Daging Sapi
  • Buang lemak dan urat pada daging.
  • Panaskan 2 sdm minyak, masukkan bawang putih, serai, jahe, dan lengkuas. Tumis hingga wangi.
  • Tuangkan air, masak hingga mendidih
  • Masukkan daging sapi, garam, kaldu bubuk, dan lada bubuk. Tutup wajan, masak sampai daging empuk selama 30 menit.
  • Koreksi kuah ungkepan daging. Angkat dan sisihkan.
  • Bumbu Sambalado
  • Tumbuk kasar cabai merah besar.
  • Tumbuk kasar bawang putih dan bawang merah satu persatu.
  • Gerus sebentar tomat.
  • Panaskan minyak di wajan, tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum.
  • Masukkan cabai merah, aduk sebentar.
  • Tambahkan tomat, masak hingga air tomat menyusut dan matang.
  • Tuangkan kuah rebusan daging sapi, masak hingga agak menyusut.
  • Tambahkan gula pasir dan air perasan jeruk, aduk rata. Koreksi rasa. Matikan kompor, sisihkan.
  • Dendeng Balado
  • Panaskan minyak di wajan, goreng daging sekitar 3 menit. Angkat dan tiriskan.
  • Tumbuk daging hingga agak pipih dengan ulekan.
  • Potong-potong daging dengan ukuran yang lebih kecil dari sebelumnya.
  • Goreng lagi daging hingga garing dengan api kecil. Angkat dan tiriskan.
  • Letakkan bumbu balado di atas piring dan tambahkan daging. Sajikan.

Recipe Video

Nutrition Facts

3 servings per container

Serving Size3 plates


  • Amount Per ServingCalories2528
  • % Daily Value *
  • Total Fat 224.4g 345%
    • Saturated Fat 107.8g 535%
  • Cholesterol 309mg 103%
  • Sodium 1488mg 62%
  • Potassium 2007mg 58%
  • Total Carbohydrate 24.1g 8%
    • Dietary Fiber 5.3g 20%
    • Sugars 3.9g
  • Protein 107.4g 214%

  • Calcium 6%
  • Iron 371%

* The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.

Tips Membuat Dendeng Balado yang Enak

Ada 4 tips yang perlu Anda lakukan untuk membuat sajian Dendeng Balado yang enak seperti di bawah ini:

  • Setelah membumbui daging, diamkan sampai bumbu lebih meresap.
  • Supaya tekstur daging menjadi lembut, rebus daging terlebih dahulu.
  • Jangan terlalu lama menggoreng daging dan tidak perlu menggunakan banyak minyak goreng.
  • Tambahkan cuka atau air jeruk nipis agar rasanya lebih segar.

Mengenal Daging Gandik

daging gandik yang merupakan daging sapi pada bagian paha belakang sapi yang paling dasar dan terluar
daging gandik yang merupakan daging sapi pada bagian paha belakang sapi yang paling dasar dan terluar

Bahan utama untuk pengolahan sajian Dendeng Balado adalah daging gandik. Daging gandik merupakan daging sapi pada bagian paha belakang sapi yang paling dasar dan terluar. Daging gandik khusus untuk olahan abon sapi atau dendeng balado dengan hasil yang maksimal.

Daging yang sudah diiris tipis (image by Canva)
Daging yang sudah diiris tipis (image by Canva)

Bumbu Balado Instant Rekomendasi

Bumbu Balado Instan praktis
Bumbu Balado Instan praktis

Alternatif bagi Anda yang malas untuk membuat bumbu balado ketika mengolah Dendeng Balado, Anda bisa menggunakan bumbu balado instant. Bumbu balado instant biasanya tersedia dalam bentuk pasta dan juga bubuk siap pakai. Rasanya hampir mirip dengan olahan bumbu balado secara manual, yaitu pedas dan gurih. Harga 1 bungkus bumbu baldo instant merek MamaSuka hanya Rp 3.900,- saja.

Tips Memilih Bumbu Balado Instant Kualitas Terbaik

Bingung mau pilih produk bumbu balado instant? Simak tipsnya berikut ini:

1. Kenali Bentuk Bumbu

Bumbu balado instan bubuk sangat cocok bagi Anda yang ingin mengolah camilan bercita rasa gurih. Sedangkan bumbu balado instan berbentuk pasta bisa Anda gunakan untuk membuat sajian masakan rumahan seperti Dendeng Balado.

2. Sesuaikan Terhadap Jenis Makanan

Periksa terlebih dahulu komposisi dan takaran porsi pada kemasan bumbu. Supaya Anda bisa menyesuaikan dengan jenis makanan yang akan Anda olah nantinya. Karena produk bumbu balado instant ada yang rasanya sangat pedang, mempunyai rasa rempah pekat atau ringan, dan juga rasa pedas manis.

3. Perhatikan Komposisi Bumbu

Bumbu balado instant biasanya mengandung zat aditif seperti MSG, pengawet buatan, dan pewarna. Sebaiknya Anda memilih produk bumbu balado instant dengan takaran zat aditif yang sesuai standar pakar kesehatan. Namun, akan lebih baik lagi jika Anda memilih bumbu balado instan tanpa kandungan zat aditif.    

Rekomendasi Produk Bumbu Balado Instant

Berikut ini ada beberapa produk bumbu balado instant yang sangat recommended untuk Anda:

1. MamaSuka

Produk ini menawarkan bumbu balado yang aroma dan rasanya tidak begitu pekat. Satu bungkus bumbu balado MamaSuka bisa untuk porsi 8 butir telur atau porsi kecil untuk makanan keluarga.

2. Sarimunik Mandiri

Bumbu ini cocok untuk mengolah ayam balado. Produk ini sudah matang, sehingga Anda tidak wajib menumisnya lagi. Komposisi rasa pedas dan aromanya juga sudah sangat pas, tidak perlu Anda tambahkan bahan lainnya. Sangat praktis dan bisa menghasilkan sajian yang lezat.

3. Rempah Nusantara

Produk ini cocok untuk olahan masakan nusantara yang kaya rasa seperti Dendeng Balado. Karena terbuat dari bahan alami, segar, dan rempah-rempah khas Indonesia asli. Sehingga rasa rempahnya sangat kuat untuk masakan Anda. Bumbunya juga sudah matang dan tidak membutuhkan minyak goreng saat memasaknya.

4. Bamboe

Dendeng Balado merupakan salah satu hidangan khas Sumatera Barat, sehingga sangat cocok untuk menggunakan bumbu balado merek Bamboe ini. Karena cita rasa dari bumbu ini mirip dengan resep asli Sumatra. Perpaduan rempah-rempahnya mampu menghasilkan aroma dan rasa yang lezat.

5. Motasa

Produk ini hadir dengan harga terjangkau, namun kualitas rasanya tidak jauh berbeda dari merek bumbu balado lainnya. Ketika menggunakan produk ini, kamu harus menambahkan bawang putih dan bawang merah supaya rasanya lebih enak.