Table of Contents
Custard pudding ini memiliki tekstur yang sangat lembut. Custard sendiri dalam bahasa Inggris merupakan makanan yang terbuat dari campuran susu atau krim dengan kuning telur. Custard pudding sering ditemukan di restoran-restoran padahal cara membuatnya sangat mudah.
Resepnya hanya memerlukan beberapa bahan saja yaitu gula pasir dan sedikit air untuk membuat saus karamel kemudian untuk membuat puding siapkan telur, gula pasir, susu dan pasta vanila atau vanili. Dalam resep ini saya tidak menggunakan whip cream jadi lebih simpel resepnya.
Mudahnya Membuat Custard Pudding
Ada dua tahapan dalam membuat custard pudding, yang pertama kita harus membuat saus karamel terlebih dahulu. Karamel yaitu gula yang dipanaskan sampai meleleh tapi tidak sampai gosong. disebut juga proses karamelisasi.
Panaskan gula pasir terlebih dahulu. Jangan diaduk gulanya, biarkan sampai meleleh. Setelah meleleh dan kecoklatan segera siram dengan air. Saat menyiramkan air harus hati-hati karena akan menimbulkan percikan panas. Nah kalau sudah tercampur rata boleh menambahkan sedikit air lagi supaya karamel tidak terlalu lengket dan keras. Saus karamel yang sudah jadi kemudian dituangkan dalam wadah-wadah puding atau mangkok kecil. Saus karamel disisihkan sampai karamel mengeras.
Untuk membuat puding custard, siapkan wadah terlebih dahulu lalu masukkan telur gula pasir kemudian aduk dengan whisk sampai gula larut. Panaskan susu di atas api sedang tapi jangan sampai mendidih. Kemudian selagi panas tuangkan susu ke dalam mangkok berisi kocokan telur dan gula. Aduk sampai rata jangan lupa tambahkan pasta vanila. Sebaiknya pilih pasta vanila yang benar-benar berkualitas supaya dapat menghilangkan bau amis dari telur atau kalau ada dapat juga memakai vanilla bean.
Saya memakai pasta vanilla dari Golden Brown, menurut saya rasanya cukup enak dan kualitasnya baik.
Tuang ke dalam mangkuk yang sudah berisi saus karamel. Tutup wadah dengan aluminium foil lalu kukus selama kurang lebih 20 menit di atas api sedang. Setelah puding matang sisihkan dan simpan dalam kulkas minimal 1 jam.
Nah… Puding siap dinikmati dingin…
Mudah bukan cara buatnya…
Custard Pudding
Puding custard dengan tekstur super lembut, terbuat dari telur dan susu
4
servings10
minutes20
minutes250
kcal1
hour10
minutesKeep the screen of your device on
Ingredients (Shop in the Green Link)
- Bahan Saus Karamel
30 g 30 gula pasir
30 ml 30 air
- Bahan Puding
150 g 150 Telur
50 g 50 gula pasir
250 ml 250 susu cair UHT
½ sdm pasta vanilla
Directions
- Buat saus karamel dengan memanaskan gula pasir sampai meleleh. Pakai api kecil jangan sampai hangus, segera siram karamel dengan air kemudian aduk rata sampai gula larut
- Siapkan wadah atau mangkuk-mangkuk kecil untuk puding. Beri saus karamel. Biarkan mengeras
- Siapkan wadah besar, masukkan telur dan gula pasir. Kocok dengan menggunakan whisk sampai gula larut
- Panaskan susu cair UHT, tidak perlu sampai mendidih, tuangkan ke dalam adonan telur. Aduk rata
- Tambahkan pasta vanilla. Aduk rata kembali
- Tuangkan adonan puding di atas saus karamel pelan-pelan, supaya saus karamel tidak bercampur
- Tutup wadah dengan aluminium foil. Kukus di atas api sedang selama 20 menit
- Keluarkan dari kukusan kemudian dinginkan, masukkan dalam kulkas minimal 1 jam
- Keluarkan dan sajikan