Brownies keju kukus lumer ini kandungan kejunya melimpah. Tidak tanggung-tanggung ada topping glaze kejunya juga. Bahan-bahan dan komposisi adonan sebenarnya hampir sama dengan Brownies Amanda Coklat yang saya buat tempo hari lalu. Hanya saja, bahan coklat batangan saya ganti dengan keju untuk isian dan keju untuk bahan glasur.

Karena kendala waktu jadinya hanya kukus 1 lapis saja. Sebenarnya saya berencana untuk membuat lapis brownies keju dengan lelehan keju lumer di atasnya. Alhasil, karena hanya 1 lapis, jadi tidak pakai lapisan tengah yang kayak ada garisnya gitu. Mungkin lain kali coba buat lagi

Bahan yang dominan di sini tentu saja adalah keju. Saya pakai dua jenis keju di resep ini. Untuk isian bisa memakai keju cheddar, sedangkan untuk bahan glazing saya pakai keju Quick Melt dari Kraft. Kalau mau pakai keju soft milk dua-dua nya juga bisa

Berikut Sekedar Tips agar Brownies Kukus Lumer Empuk dan Tidak Bantat

1. memilih kukusan

pilihlah kukusan yang sesuai dengan besarnya loyang, jika kukusan terlalu besar maka uap air akan terlalu banyak dan kue menjadi basah,
pilih kukusan dengan lubang yang tidak terlalu besar agar uap tidak keluar terlalu banyak dan membuat brownies menjadi basah
piluh kukusan dengan penutup kaca / bentuk kerucut, supaya uap air tidak turun ke adonan brownies

2. menyiapkan kukusan

Kukusan harus dipanaskan kurang lebih 10 menit sebelum digunakan, lapisi tutup kukusan dengan kain supaya air kukusan tidak jatuh ke adonan brownies. Kain yang dipakai adalah kain katun yang lebih dapat menyerap uap air dan menghindari tetesan ke atas kue.

3. atur suhu saat mengukus

Setelah air mendidih, kecilkan api dan pakai api sedang supaya brownies matang dengan merata, serta tidak bergelombang

4. membuka tutup kukusan apabila telah matang

Hati-hati ketika membuka tutup kukusan apabila brownies telah matang, karena pada tutup kukusan menempel banyak uap air, apabila menetes airnya makan akan membuat brownies basah dan rusak teksturnya. Trik nya adalah dengan membuka dan membalik tutup kukusan dengan cepat, sehingga air tidak sempat menetes.