Cheesecake Oreo Coklat Ganache Tanpa Oven

cheesecake oreo coklat
cheesecake oreo coklat

Setelah mencoba Resep Cheesecake Oreo Original dari Che Nom saya tertarik untuk mencoba versi coklatnya. Resep Cheesecake Oreo Coklat ini adalah modifikasi dari Resep Cheesecake Oreo Original, ada beberapa perbedaan untuk versi coklatnya yaitu penambahan coklat sebagai bahan utama, penambahan gula halus, lebih banyak cream cheese, dan tambahan siraman ganache coklat di atasnya yang membuat kue ini semakin menggugah selera.

lelehan coklat oreo ganache

Metode pembuatan cheesecake oreo coklat ini hampir sama dengan cheesecake oreo versi original yaitu tanpa oven dan tanpa telur. Saya harus mendinginkan Cheesecake dalam kulkas semalaman sehingga bentuknya menyerupai es krim. Saya mendapatkan bahan-bahannya dengan mudah di toko bahan kue terdekat.

Cream Cheese – Bahan Utama dalam Resep Cheesecake Oreo Coklat

Ada banyak merk cream cheese yang ada di pasaran. Cream Cheese Anchor merupakan salah satu pilihan terbaik. Kalau tidak bisa mendapatkannya, Cream Cheese merk Yummy pun bisa menjadi opsi pengganti.  Kali ini saya pakai Cream Cheese Yummy versi Light – beli di Shopee banyak!

cream cheese yummy

Pilih Coklat yang Benar-benar Lezat

Biasanya untuk membuat kue kita pakai dark chocolate atau coklat batangan. Saya coba pakai merk Colatta untuk buat Cheesecake Oreo ini sepertinya rasanya kurang tepat. Coklat batangan memang cocok untuk baking membuat kue. Namun, kali ini kita tidak akan baking dalam buat cheesecake oreo ini. Pemakaian Colatta dark chocolate (bisa dibeli di Shopee) cenderung membuat rasanya sedikit pahit.

Colatta Dark Chocolate

Apabila kamu berhasil menemukan, ada coklat batangan dari Colatta yang mempunyai rasa lebih enak, yaitu Fineza Compound Dark

Colatta Finezza Compound

Lebih baik memakai coklat premium yang biasa untuk cemilan seperti merk delfi atau cadbury. Yah, walaupun agak mahal, hasilnya sebanding dengan rasanya.

Ada beberapa merk coklat batangan yang populer antara lain :

  • Coklat Cadbury

Dengan rasa coklat yang manis dan rasa susu di bagian akhir Cadburry cukup populer di semua kalangan. Cadbury juga mempunyai beberapa varian.

Beberapa yang paling populer seperti Cadbury Dairy Milk (Milk Chocolate), Cadbury Dairy Milk Cashew & Cookies, Cadbury Dairy Milk Caramello, hingga Cadbury Dairy Milk Fruits and Nuts (cek harga di sini).

Coklat Cadbury
  • Coklat Toblerone

Cokelat Swiss mempunyai rasa luar biasa. Coklat Toblerone dipadu butiran nougat dan kacang yang enak membuat pecinta coklat tergila-gila hanya dengan satu gigitan.

Selain itu, coklat ini gampang meleleh dimulut membuat susu yang ada di dalamnya begitu terasa.

Coklat Toblerone
  • Coklat Hershey’s

Produk Cokelat Hershey’s ini mempunyai rasa yang sangat creamy, namun tidak membuat mual. Rasanya tetap sangat kental, namun begitu seimbang. Rasa manisnya pun sangat pas, tak begitu manis hingga legit.

Coklat Hershey’s

Butuh Kesabaran

Salah satu tahapan penting agar Cheesecake Oreo Coklat ini berhasil dan bentuknya mulus sempurna adalah ketika menaruh dalam kulkas. Beberapa kesalahan yang sering dilakukan adalah terburu-buru untuk mengeluarkan dari loyang padahal kue belum benar-benar dingin dan stabil strukturnya.

Kita harus mendinginkan cheesecake dalam kulkas semalaman penuh untuk menjamin bentuknya agar tidak goyah atau meleyot pada saat melepas dari loyangnya. Cara membuka dari loyang juga harus hati-hati. Hangatkan loyang yang dingin terlebih dahulu dengan membungkusnya menggunakan kain hangat. Membungkus dengan air hangat akan menjadikan cheesecake mudah lepas dari loyang.

Mengirisnya juga harus menggunakan pisau yang basah dengan sedikit air supaya tidak lengket. Celupkan kembali pisau ke air apabila akan mengiris lagi demikian seterusnya.

Berminat untuk mencoba resep ini. Yuk, praktekkan resep berikut ini.

Resep Cheesecake Oreo Coklat Ganache Tanpa Oven

Cheesecake Oreo Coklat Ganache Tanpa Oven

Cheesecake Oreo Coklat Ganache Tanpa Oven

0 from 0 votes
Recipe by Hani Course: Cake dan Kue, Dessert Beku, Video ResepCuisine: EuropeanDifficulty: Medium
Servings

16

servings
Prep time

30

minutes
Cooking time

40

minutes
Calories

300

kcal

Cheesecake Oreo Coklat ini adalah modifikasi dari Resep Cheesecake Oreo Original, ada beberapa perbedaan untuk versi coklatnya yaitu penambahan coklat sebagai bahan utama

Ingredients

  • Untuk lapisan kerak bawah:
  • 1 ½ bungkus biskuit oreo atau 21 keping oreo

  • 60 g butter

  • Untuk adonan coklat cheesecake:
  • 500 g krim keju /cream cheese

  • 2 sdm susu kental manis

  • 1 sdt esen vanila

  • 65 g gula halus

  • 250 g dark chocolate

  • 250 ml whipping cream

  • Untuk ganache:
  • 150 g dark chocolate

  • 150 ml whipping cream

  • 2 sdm mentega cair

Directions

  • Siapkan bahan-bahan yang harus dihaluskan seperti gula pasir dan biskuit Oreo
  • Cairkan butter/mentega di wadah di atas air mendidih
  • Buat lapisan kerak dengan mencampur biskuit Oreo yang sudah diblender dengan butter / mentega
  • Masukkan dalam loyang bulat bongkar pasang ukuran 20 cm. Ratakan permukaannya dan bekukan dalam kulkas
  • Siapkan campuran whipping cream. Jika memakai 200 gram whipping cream bubuk maka diencerkan dengan 400 ml air dingin / es
  • Potong-potong coklat kemudian lumerkan pada wadah tahan panas di atas air mendidihlumerkan coklat
  • Siapkan cream cheese lumat perlahan dengan spatula
  • Tambahkan susu kental manis, essen vanila, gula halus dan dark chocolate yang sudah dicairkan dan sebagian whipping cream. Aduk hingga rata
  • Tuang ke dalam loyang dan ratakan permukaannyaratakan cheesecake coklat
  • Siapkan ganache coklat dengan mencampurkan coklat leleh, whipping cream dan butter cair
  • Tuang di atas adonan cheesecake
  • Pecahkan gelembung-gelembung kecil yang muncul di atas coklat ganachepecahkan gelembung coklat
  • Tutup dengan plastik wrap
  • Masukkan ke dalam kulkas. Dinginkan semalaman
  • Buka loyang dengan terlebih dahulu melapisi dengan kain hangat supaya cheesecake mudah lepas
  • Potong-potong dengan pisau (celupkan ke air hangat terlebih dahulu)

Recipe Video

Notes

  • untuk lapisan kerak jika ingin tidak keras saat beku, maka tidak perlu pakai gula Oreo
  • cheesecake jangan dulu dikeluarkan dari loyang apabila belum membeku
  • pastikan konsistensi kekerasan cheesecake