Cake Prol Tape Kismis menghadirkan kesegaran rasa dengan paduan unik dari bahan utamanya, tape singkong, yang memberikan sentuhan manis, asam, dan gurih yang tak terlupakan. Toppingnya yang kaya akan kismis memberikan cita rasa manis yang sedikit asam, menambah kenikmatan dari setiap suapan.
Asal-usulnya dipercaya berasal dari kota Jember, Jawa Timur, menjadi oleh-oleh khas yang amat diminati di sana. Tidak hanya lezat, kue ini juga tersedia dengan harga yang sangat terjangkau, biasanya berkisar Rp30.000-an, membuatnya menjadi pilihan favorit sebagai buah tangan.
Prol Tape Kismis memiliki beberapa varian topping yang menambah keanekaragaman rasanya, seperti original, rasa keju kismis, keju coklat, hingga rasa kacang kenari. Setiap varian memberikan cita rasa unik yang menggoda lidah, menghadirkan pengalaman menikmati kue yang berbeda setiap kali mencicipinya.
Teksturnya yang menyerupai buttercake memberikan pengalaman yang berbeda dari kue-kue lainnya. Buttercake mungkin hanya menghadirkan rasa gurih dan manis, sementara Prol Tape memiliki sentuhan asam khas dari tape singkong. Sehingga tak heran jika kue ini disebut Prol Tape, merujuk pada kemudahan saat memakan yang serupa dengan hancurnya kue dalam bahasa Jawa, disebut “ngeprol”, ketika digigit. Kombinasi unik ini memberikan pengalaman rasa yang tak terlupakan bagi para penikmatnya.
Langkah awal dalam pembuatan Cake Prol Tape Kismis ini mengambil inspirasi dari proses pembuatan butter cake atau pound cake. Tahap pertama adalah memixer gula bersama mentega atau margarin hingga keduanya mengembang dan menghasilkan warna yang lebih terang. Berbeda dengan proses pembuatan bolu pada umumnya yang dimulai dengan memixer telur dan gula, resep prol tape mengubah urutan ini dengan memprioritaskan mentega atau margarin untuk dimixer terlebih dahulu.
Pengalaman saya dengan berbagai jenis prol tape membawa preferensi pada tekstur yang tidak terlalu bantat. Lebih menyukai prol tape yang memiliki kesan mirip kue bolu, namun masih mempertahankan padatnya. Dalam resep ini, saya mencari keseimbangan yang tepat antara kelembutan kue bolu dengan kepadatan yang identik dengan prol tape.
Cake Prol Tape Kismis
Ingredients
- 4 butir telur
- 100 g gula pasir
- 150 g tape
- 25 g susu kental manis putih
- 1/2 sdt emulsifier
- 100 g tepung terigu protein sedang
- 100 g margarin
- 50 g kismis, rendam dalam air panas
Instructions
- Siapkan loyang berukuran 20x10x7 cm. Untuk memastikan kue tidak lengket, olesi permukaannya dengan margarin dan taburkan tipis-tipis terigu. Ini akan membantu proses keluarnya kue setelah dipanggang.
- Haluskan tape singkong dengan garpu, sisihkan, dan persiapkan kismis dengan merendamnya dalam air panas. Setelah itu, tiriskan kismis yang sudah direndam.
- Kocok gula dengan margarin hingga mengembang dan berwarna putih pucat. Tambahkan susu kental manis, telur, serta tape yang sudah dihaluskan, lalu aduk hingga rata. Kemudian, tambahkan tepung terigu yang sudah diayak secara perlahan sambil terus diaduk agar adonan merata.
- Saat adonan sudah siap, taburkan sebagian kismis ke dalam adonan dan aduk hingga tercampur merata. Setelah itu, tuangkan adonan ke dalam loyang yang telah disiapkan sebelumnya. Taburkan sisa kismis di atas adonan untuk memberikan sentuhan khusus pada bagian atas kue.
- Panggang adonan dalam oven selama sekitar 30 menit dengan suhu sekitar 180°C. Proses pemanggangan ini akan memberikan kue prol tape kismis yang lezat dengan kecoklatan yang sempurna.
