Chiffon mini cake merupakan olahan kue bolu chiffon berukuran mini dengan topping cream cheese dan juga irisan buah. Teksturnya lembut, rasanya manis, creamy, dan juga segar. Cocok sebagai menu takjil buka puasa atau sajian kue lebaran.
Chiffon cake atau kue bolu chiffon merupakan salah satu jenis bolu bertekstur ringan, berongga, dan juga sangat lembut. Olahan bolu yang satu ini menggunakan bahan minyak zaitun atau minyak sayur. Tidak menggunakan margarin atau mentega. Namun, pada resep kali ini kita menggunakan Toffiecco Vanila Butter.
5 Tips Membuat Chiffon Mini Cake Tidak Kempes dan Lembut
Sebagian besar orang masih ada yang mengalamin kegagalan ketika membuat chiffon mini cake. Mulai dari bentuk kue tidak rata, tidak lembut, dan juga cepat keriput. Kali ini kami akan memberikan Anda 5 tips untuk menghasilkan chiffon cake yang tidak kempes dan juga lembut.
1. Gunakan kecepatan rendah saat mengocok putih telur
Pastikan bahan putih telur yang akan Anda gunakan bersuhu ruang, lalu kocok dengan menggunakan mixer atau whisk pada kecepatan rendah. Dengan menggunakan kecepatan rendah, adonan akan soft peak. Tanda adonan putih telur soft peak adalah adonan terkulai lemas menuju salah satu sisi.
2. Perhatikan cara memasukkan gula halus
Setelah adonan putih telur Anda soft peak, kemudian masukkan gula halus pada adonan putih telur dengan cara bertahap. Sambil memasukkan gula halus, perlahan tingkatkan kecepatan mixer saat mencampur adonan. Pastikan adonan menjadi stiff peak, ciri-cirinya adalah tidak terkulai, mengkilap, kaku, dan juga pekat.
3. Jangan olesi loyang
Saat akan menuangkan adonan bolu chiffon ke dalam loyang, jangan olesi loyang dengan margarin, baking paper, minyak, atau tepung. Agar kue dapat menempel pada setiap sisi loyang. Dan ketika bolu keluar dari oven, bolu tidak bantat dan mengkerut.
4. Menggunakan tepung terigu kandungan protein rendah
Untuk menghasilkan tekstur chiffon cake yang mengembang, tidak kempes, dan halus, gunakan tepung terigu dengan kandungan protein yang rendah. Jika Anda menggunakan tepung terigu yang protein tinggi atau tepung serbaguna, tekstur kue akan keras.
5. Perhatikan suhu saat memanggang adonan
Panggang adonan cake dengan suhu yang rendah. Agar adonan bolu dapat mengembang secara perlahan, permukaannya tanpa retakan, mempunyai pori-pori halus, dan juga tidak kempes. Suhu yang ideal adalah sekitar 160 derajat celcius.
Leave a Review