Cromboloni, kue yang tengah merajai berbagai platform media sosial, telah mengundang antusiasme tak terduga dari para pecinta kuliner. Dari TikTok hingga Twitter, dan bahkan Instagram, kita kerap dijejali dengan ulasan dan gambaran menarik tentang kue ini. Namun, sebenarnya, apa sih sebenarnya cromboloni ini?
Secara visual, cromboloni adalah sejenis kue atau pastry yang diberi beragam topping di bagian atasnya. Bentuknya bulat dengan tekstur luar yang mirip permukaan croissant.
Kue ini merupakan perpaduan unik antara croissant dan bomboloni, donat Italia tanpa lubang. Umumnya disajikan dengan isian krim vanila atau cokelat, lengkap dengan hiasan topping cokelat meleleh atau berbagai warna cerah.
Bagi para penikmat cromboloni, nikmatnya terasa dari kress renyah di bagian luar kue hingga manisnya isian yang leleh di dalam mulut. Kue viral ini mudah ditemukan di berbagai toko roti dengan kisaran harga sekitar Rp30.000 per buah.
Namun, sebelum menjadi tren di Indonesia, ternyata cromboloni telah lama menjadi favorit di New York, Amerika Serikat. Ciptaan chef Scott Cioe dari Lafayette Grand Cafe & Bakery pada tahun 2022 ini awalnya diberi nama The Supreme sebelum akhirnya dikenal sebagai cromboloni.
Proses pembuatan kue ini tak bisa dianggap remeh. Scott memerlukan minimal tiga hari untuk menciptakan cromboloni yang sempurna, mulai dari pembuatan adonan hingga proses laminasi, sebelum akhirnya memasukkannya dalam oven untuk dipanggang.
Resep Cromboloni Croissant Viral: Hasil Buatan Sendiri Tak Kalah dari Bakery!
Ingredients
- 200 gram terigu protein tinggi
- 60 gram terigu protein rendah
- 40 gram gula halus
- 20 gram susu bubuk
- 4 gram ragi instan
- 1/2 sendok teh garam
- 1 telur (ukuran besar, berat sekitar 55 gram)
- 100 ml air dingin
- 18 gram butter
Instructions
Persiapan Adonan Dasar:
- Campur terigu protein tinggi, terigu protein rendah, gula halus, susu bubuk, ragi instan, dan garam dalam mangkuk besar. Aduk rata.
- Tambahkan telur dan air dingin ke dalam campuran kering. Aduk hingga tercampur.
- Masukkan butter dan uleni adonan sampai elastis dan tidak lengket, kira-kira selama 10-15 menit.
Pengembangan Adonan:
- Istirahatkan adonan dalam wadah tertutup selama sekitar 60-90 menit hingga adonan mengembang dua kali lipat ukurannya.
Pembuatan Lapisan:
Pembentukan Lapisan dan Lipatan:
- Setelah adonan mengembang, letakkan adonan di permukaan yang sudah ditabur terigu. Gilas adonan menjadi persegi panjang yang tipis.
- Taruh lembaran butter yang telah dingin di bagian tengah adonan, lalu lipat bagian tepi adonan ke tengah, lalu lipat lagi bagian atas dan bawahnya hingga membentuk lipatan seperti saat membuat puff pastry.
- Gulung adonan menjadi bentuk persegi panjang lagi, kemudian lipat dan dinginkan dalam lemari es selama sekitar 20-30 menit.
Pemanggangan:
- Setelah dingin, gilas adonan lagi hingga membentuk persegi panjang tipis. Potong adonan menjadi bagian-bagian persegi panjang kecil.
- Letakkan isian sesuai selera di tengah-tengah potongan adonan, lalu lipat dan rapihkan ujungnya.
- Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu sekitar 180-200 derajat Celsius selama 15-20 menit atau hingga warnanya keemasan.
Penyajian:
- Angkat cromboloni dari oven dan biarkan dingin sejenak sebelum disajikan. Nikmati kelezatan cromboloni yang baru saja Anda buat!
Video
Notes
– Gunakan telur berukuran besar dengan berat sekitar 55 gram.
– Ketika membuat lapisan mentega, pastikan untuk meratakan dan mendinginkannya agar menghasilkan lapisan yang tipis saat digunakan dalam adonan.
– Jangan lupa untuk menguleni adonan hingga elastis agar konsistensinya baik, menghasilkan tekstur pastry yang ideal.
– Ketika memotong adonan, usahakan potongan memiliki ukuran yang seragam untuk memastikan cromboloni matang dengan merata.
– Nikmati cromboloni saat masih segar untuk merasakan kelezatannya yang maksimal.
