Chiffon Mini Cake Lembut, Anti Gagal

chiffon mini

Chiffon mini cake merupakan olahan kue bolu chiffon berukuran mini dengan topping cream cheese dan juga irisan buah. Teksturnya lembut, rasanya manis, creamy, dan juga segar. Cocok sebagai menu takjil buka puasa atau sajian kue lebaran.

Chiffon cake atau kue bolu chiffon merupakan salah satu jenis bolu bertekstur ringan, berongga, dan juga sangat lembut. Olahan bolu yang satu ini menggunakan bahan minyak zaitun atau minyak sayur. Tidak menggunakan margarin atau mentega. Namun, pada resep kali ini kita menggunakan Toffiecco Vanila Butter.

5 Tips Membuat Chiffon Mini Cake Tidak Kempes dan Lembut

Sebagian besar orang masih ada yang mengalamin kegagalan ketika membuat chiffon mini cake. Mulai dari bentuk kue tidak rata, tidak lembut, dan juga cepat keriput. Kali ini kami akan memberikan Anda 5 tips untuk menghasilkan chiffon cake yang tidak kempes dan juga lembut.

1. Gunakan kecepatan rendah saat mengocok putih telur

Pastikan bahan putih telur yang akan Anda gunakan bersuhu ruang, lalu kocok dengan menggunakan mixer atau whisk pada kecepatan rendah. Dengan menggunakan kecepatan rendah, adonan akan soft peak. Tanda adonan putih telur soft peak adalah adonan terkulai lemas menuju salah satu sisi.

2. Perhatikan cara memasukkan gula halus

Setelah adonan putih telur Anda soft peak, kemudian masukkan gula halus pada adonan putih telur dengan cara bertahap. Sambil memasukkan gula halus, perlahan tingkatkan kecepatan mixer saat mencampur adonan. Pastikan adonan menjadi stiff peak, ciri-cirinya adalah tidak terkulai, mengkilap, kaku, dan juga pekat.

3. Jangan olesi loyang

Saat akan menuangkan adonan bolu chiffon ke dalam loyang, jangan olesi loyang dengan margarin, baking paper, minyak, atau tepung. Agar kue dapat menempel pada setiap sisi loyang. Dan ketika bolu keluar dari oven, bolu tidak bantat dan mengkerut.

4. Menggunakan tepung terigu kandungan protein rendah

Untuk menghasilkan tekstur chiffon cake yang mengembang, tidak kempes, dan halus, gunakan tepung terigu dengan kandungan protein yang rendah. Jika Anda menggunakan tepung terigu yang protein tinggi atau tepung serbaguna, tekstur kue akan keras.

5. Perhatikan suhu saat memanggang adonan

Panggang adonan cake dengan suhu yang rendah. Agar adonan bolu dapat mengembang secara perlahan, permukaannya tanpa retakan, mempunyai pori-pori halus, dan juga tidak kempes. Suhu yang ideal adalah sekitar 160 derajat celcius.

Chiffon Mini Cake Lembut, Anti Gagal

4 from 1 vote
Recipe by Yongki Gunawan Course: Cake, Dessert, SnacksCuisine: IndonesiaDifficulty: Easy
Servings

20

servings
Prep time

20

minutes
Cooking time

2

hours 
Calories

300

kcal

Resep Chiffon Mini Cake Lembut, Anti Gagal

Ingredients

  • Bahan Kue A
  • 8 butir kuning telur (160 g)

  • 120 g tepung terigu sania

  • 5 g double acting baking powder

  • 110 g air mineral

  • 1 sdm Toffiecco Vanila Butter

  • Bahan Kue B
  • 250 g putih telur

  • 2 g cream of tar tar

  • Bahan Kue C
  • 190 g gula pasir

  • Loyang
  • 10 buah loyang mini chiffon

  • Bahan Covering A
  • 100 g cheese cream kocok

  • 20 g gula halus

  • Bahan Covering B
  • 150 g fresh cream elle

  • 150 g non diary cream

Directions

  • Cake
  • Aduk semua bahan A dengan whisking sampai rata dan tercampur benar. Lalu sisihkan.
  • Kocok semua bahan B sampai berbusa putih. Kemudian masukkan bahan C kedalamnya, sedikit demi sedikit dengan kecepatan sedang selama 10 menit sampai adonan Flufy dan tidak crack.
  • Ambil 1/3 bagian campuran adonan B dan C, lalu masukkan ke dalam adonan A. Aduk pelan-pelan hingga rata. Lalu sisa campuran adonan B dan C masukkan semuanya ke dalam adonan diatas dan aduk rata.
  • Masukkan adonan ke dalam loyang chiffon ( tanpa oles), lalu panggang selama 40 menit pada suhu 180C.
  • Setelah matang diriskan dengan dibalik.
  • Covering
  • Kocok semua bahan A sampai lembut, lalu masukan semua B kedalamnya dan kocok hingga kental.
  • Siramkan adonan covering di atas chiffon, kemudian hias dengan irisan buah diatasnya.

Recipe Video