Korea Selatan tidak hanya terkenal dengan drama-dramanya yang menarik, tetapi juga dengan kekayaan kuliner tradisionalnya yang lezat. Salah satu jajanan khas yang menjadi favorit banyak orang adalah Korean Fish Cake atau Bakso Ikan ala Korea. Jajanan ini seringkali muncul dalam berbagai adegan di drama Korea dan telah menjadi ikon kuliner yang memikat selera banyak penikmat masakan Korea.
Apa itu Fish Cake ?
Fish cake adalah hidangan yang terbuat dari bahan utama ikan, menciptakan cita rasa yang unik dan menggugah selera. Kalau di Palembang namanya Pempek. Proses pembuatannya melibatkan teknik khusus yang menjadikan fish cake ala Korea berbeda dengan variasi di negara lain. Kelembutan ikan yang digunakan, perpaduan bumbu khas Korea, dan cara penyajian yang unik memberikan pengalaman kuliner yang tak terlupakan.
Umumnya resep Korean Fish Cake yang dapat dicoba di rumah mencakup cara sederhana untuk menikmati hidangan lezat ini. Pertama-tama, pilih ikan segar sebagai bahan utama. Jenis ikan yang umumnya digunakan antara lain codfish atau mackerel. Kemudian, ikan tersebut diolah dan dicampur dengan bumbu khas Korea seperti kecap, bawang putih, dan garam untuk memberikan rasa yang autentik.
Setelah adonan tercampur merata, proses pembentukan menjadi langkah berikutnya. Biasanya, adonan diberi bentuk bulat pipih atau silinder kecil sebelum kemudian dikukus atau digoreng. Pilihan ini memberikan fleksibilitas dalam menikmati fish cake, apakah langsung digoreng untuk krispi di luar dan lembut di dalam, atau dikukus untuk hasil yang lebih ringan.
Selain itu, Korean Fish Cake juga dapat diolah menjadi frozen food yang praktis. Setelah proses pembuatan, maka dapat disimpan dalam freezer untuk keperluan selanjutnya. Hal ini membuatnya menjadi pilihan tepat untuk makanan instan yang lezat dan bergizi. Tinggal menggoreng atau mengukus sesuai selera, dan fish cake siap dinikmati kapan saja.
Keunikan Korean Fish Cake tidak hanya terletak pada rasa dan cara penyajiannya, tetapi juga pada peranannya dalam budaya Korea. Makanan ini seringkali menjadi bagian dari tradisi makanan ringan atau sebagai pelengkap dalam acara-acara tertentu. Keberadaannya yang sering muncul dalam drama Korea juga menciptakan daya tarik tersendiri bagi para penonton, mendorong mereka untuk mencoba dan merasakan sendiri kelezatannya.
Dengan berbagai keunggulan dan keunikan, jajana bakso ikan ala Korea ini layak menjadi bagian dari daftar hidangan yang harus dicoba oleh pecinta kuliner. Resep sederhana yang dapat diikuti di rumah membuatnya menjadi pilihan praktis untuk dinikmati bersama keluarga atau teman. Jangan lewatkan kesempatan untuk merasakan kelezatan fish cake ala Korea dari chef Devina Hermawan yang memikat selera dan mengundang selera petualang kuliner dalam diri kita.
Resep Korean Fish Cake Eomuk (Bakso Ikan Korea)
Ingredients
Bahan:
- 300 gram ikan kakap/ tenggiri fillet, (berat setelah dilap kering) , bisa diganti 240 gram dada ayam + 60 gram tahu sutera
- 200 gram cumi (dalam keadaan dingin)
- 1 sdt garam
- 1.5 sdm gula
- sdt penyedap
- 2 sdt kecap ikan
- 1 sdt bawang putih bubuk
- 1 butir putih telur
- 4 sdm bawang bombai halus
- 1.5 sdt baking powder, opsional
- 75 gram tepung sagu / maizena
Pelengkap:
- 5 buah cabai rawit, iris
- 2 sdm saus sambal
- 1 sdm cabai bubuk
- 50 gram mozarella parut
- 100 gram tepung roti
- 5 buah cabai merah, buang biji
- 6 buah sosis
- 3 lembar rumput laut
- 1 buah wortel ukuran kecil, cincang
- 1 batang daun bawang, cincang
Lainnya:
- Minyak untuk menggoreng
- Kimchi
Instructions
- Proses daging ikan fillet dan cumi dengan food processor hingga halus dan lengket, tambahkan garam, gula, dan penyedap.
- Gabungkan bahan lain (kecuali tepung sagu) dan aduk hingga merata.
- Setelah merata, campurkan tepung sagu dan aduk kembali hingga merata.
- Bagi adonan menjadi tiga bagian yang sama.
- Satu bagian campurkan dengan cabai rawit iris, saus sambal, dan cabai bubuk Korea, aduk rata.
- Isi cabai merah yang sudah dibelah dengan keju mozzarella, lumuri dengan adonan hingga tertutup rata.
- Gulingkan di atas tepung roti, goreng hingga kuning keemasan.
- Campurkan satu bagian adonan dengan daun bawang dan wortel cincang, aduk rata, dan masukkan ke dalam plastik segitiga.
- Semprotkan adonan di atas minyak panas, goreng hingga kuning keemasan, lalu sisihkan.
- Untuk adonan polos, siapkan baking paper, letakkan adonan di atasnya (jangan terlalu tebal), dan ratakan.
- Goreng dengan baking paper, balik, lalu lepaskan baking paper. Goreng hingga kuning keemasan. Setelah dingin, potong-potong, lalu tusuk dengan menggunakan tusuk sate.
- Adonan polos dapat dikreasikan dengan menggunakan sosis yang ditusuk dengan tusuk sate, lumuri dengan adonan hingga tercampur rata, dan letakkan rumput laut di tengahnya.
- Gulingkan di atas tepung roti, lalu goreng hingga kuning keemasan.
- Sajikan eomuk dengan kimchi sebagai pelengkap.
Video
Macam Bentuk Fish Cake Korea
Fish cake dapat dihadirkan dalam berbagai macam bentuk yang menarik dan kreatif, menambah keunikan dan kelezatan dari hidangan ini. Berikut adalah beberapa macam bentuk fyang sering ditemui:
- Bulat Pipih (Disk-shaped): Bentuk paling umum adalah bulat pipih. Adonan ikan yang dicampur dengan bumbu khas Korea dipadatkan dan diberi bentuk seperti cakram lebar. Ini memberikan tekstur yang krispi di luar dan lembut di dalam saat digoreng.
- Silinder Kecil (Cylinder): Fish cake juga sering dibentuk menjadi silinder kecil atau batang. Bentuk ini memungkinkan bakso untuk dicolok dengan tusuk sate atau dimasukkan ke dalam sup dengan tampilan yang menarik.
- Lonjong (Oval): Beberapa varian memiliki bentuk oval atau lonjong. Hal ini memberikan variasi bentuk yang estetis dan menarik perhatian saat disajikan.
- Berlapis (Layered): Beberapa diantaranya dibuat dengan lapisan ganda, menambah dimensi rasa dan tekstur. Lapisan-lapisan ini bisa berisi bahan tambahan seperti sayuran atau seafood kecil.
- Bentuk Bunga (Flower-shaped): Untuk menyajikan fish cake secara visual menarik, beberapa koki dapat membentuknya menjadi bentuk bunga. Teknik ini menciptakan tampilan yang cantik dan estetis di atas meja makan.
- Bentuk Hewan atau Karakter (Animal or Character-shaped): Dalam beberapa keadaan adonan bisa dibentuk menyerupai hewan atau karakter tertentu, menambah unsur lucu dan menghibur pada hidangan. Ini terutama populer di kalangan anak-anak.
- Miniatur (Mini-sized): Fish cake sering juga dihidangkan dalam bentuk miniatur, memungkinkan para penyantap untuk menikmatinya sebagai makanan ringan atau pelengkap dalam hidangan lainnya.
- Bentuk Bintang (Star-shaped): Untuk memberikan sentuhan berbeda, adonan dapat dibentuk menjadi bintang, menambah unsur visual yang menarik dan memikat.
Penggunaan berbagai macam bentuk ini tidak hanya menciptakan variasi dalam tampilan visual, tetapi juga memberikan pengalaman menyantap yang lebih menarik. Berbagai bentuk fish cake ini dapat disesuaikan dengan preferensi pribadi atau tema acara makanan tertentu, menambah daya tarik dan keunikannya dalam budaya kuliner Korea.
