Table of Contents
Buras Banjar atau Lapat merupakan olahan makanan yang terbuat dari beras, santan, dan juga bahan lainnya. Bahan-bahan tersebut di bungkus menggunakan daun pisang, kemudian di rebus ke dalam panci. Rasanya gurih, lemak, dan juga enak.
Sajian ini adalah makanan khas lebaran masyarakat provinsi Kalimantan Selatan. Biasanya Buras Banjar disajikan bersama siraman kuah kacang yang manis dan pedas. Cocok untuk menu sarapan atau sajian saat lebaran Idul Fitri.
Tips Agar Buras Banjar Tidak Mudah Basi dan Tahan Lama
Buras Banjar yang terbuat dari beras dan santan pasti memiliki waktu simpan yang tidak bertahan lama dan mudah basi. Berikut ini ada beberapa tips agar Buras tidak mudah basi dan dapat bertahan lama, yaitu:
1. Perhatikan waktu penyajian dan pengolahan
Jika Anda ingin menyajikan Buras saat hari lebaran, sebaiknya proses pengolahan Anda lakukan satu atau dua hari menjelang hari lebaran. Jangan membuat Buras satu minggu sebelum hari lebaran! Karena jenis makanan ini tidak tahan lama untuk Anda simpan.
2. Masak Buras sampai benar-benar matang
Untuk menghasilkan Buras yang enak, tidak mudah basi, dan pulen, pastikan saat proses memasak Buras benar-benar matang. Umumnya proses memasak Buras membutuhkan waktu selama 4 sampai 5 jam. Selain itu, pastikan seluruh permukaan Buras terendam dengan air selama proses memasak. Hal ini bertujuan agar Buras dapat matang secara merata.
3. Siram dengan air dingin
Saat Buras sudah matang, siram dengan air dingin yang matang. Proses penyiraman ini bertujuan untuk membersihkan lendir atau kotoran dan membuang semua sisa air rebusan.
4. Tiriskan dan angin-anginkan Buras
Setelah Anda bersihkan dengan air dingin, tiriskan Buras hinga kering. Kemudian angin-anginkan untuk mengeringkan Buras. Anda juga bisa menggantung buras ketika sedang mengeringkannya. Tetapi jangan terlalu lama, cukup sampai Buras tidak lagi mengeluarkan air. Proses pengeringan bertujuan untuk menghindari bakteri yang bisa menempel pada Buras dalam kondisi lembab atau basah.
5. Simpan dalam kulkas
Masukkan Buras yang sudah kering ke dalam plastik, kemudian ikat plastik tersebut. Pastikan tidak ada satupun lubang atau celah udara yang bisa masuk ke dalam plastik. Untuk menghidari Buras agar tidak lembab. Selanjutnya simpan Buras ke dalam kulkas. Potong dan sajikan Buras sesuai kebutuhan, jangan terlalu lama meletakkan Buras di luar kulkas!
Leave a Review