Kali ini saya akan mencoba resep es krim rumahan super lembut home made dari resep yang saya peroleh. Bahan-bahan untuk membuat es krim dalam resep ini sebagian besar berbahan dasar susu.
Resep es krim home made ini bisa disebut es krim termudah (dan terbaik!) yang pernah saya buat atau cicipi. Saya telah membuat es krim ini setidaknya beberapa kali.
Adakah yang bisa menolak satu sendok es krim susu vanilla yang lembut ini? Resep es krim ini adalah yang paling mudah setelah saya buat dan dapat disesuaikan untuk tambahan apa pun yang Anda inginkan.
Cara Membuat dan Resep Es Krim Rumahan Super Lembut
Semua cara membuat es krim dan berbagai variasi es krim seperti es krim coklat, es krim durian dan es krim lainnya pada prinsipnya sama. Es krim adalah makanan beku yang terbuat dari produk susu seperti krim dengan perasa dan pemanis. Campuran resep es krim ini kemudian dibekukan dengan mengaduk sambil mengurangi suhunya untuk mencegah pembentukan kristal es besar.
Sebagian besar bahan yang ada dalam resep es krim sederhana ini terbuat dari susu, mulai susu cair, susu kental manis,dan susu bubuk. Selain bahan susu terdapat juga gelatin. Gelatin berfungsi sebagai koloid pelindung yang bertujuan agar es krim tidak cepat memisah sehingga tetap kenyal dan untuk memperbaiki tekstur es krim.
Ada beberapa cara membuat es krim, cara yang satu ini cukup unik karena sebagian besar menggunakan bahan dasar susu. Tak perlu khawatir jika tidak punya ice cream maker karena resep es krim sederhana serba susu berikut hanya menggunakan mixer. Simak resepnya di bawah ini.
Resep Es Krim Sederhana dengan Gelatin dan 4 Jenis Bahan Serba Susu
Ingredients
- 12 g gelatin bubuk
- 100 ml air mendidih
- 200 g whip cream
- 1 kaleng susu kental manis
- 60 g gula pasir
- 500 ml susu cair
- 100 g susu bubuk
- 1 sdt ekstrak vanila
Instructions
- Campurkan gelatin bubuk ke dalam air panas mendidih. Aduk sampai benar-benar rata dan larut kemudian sisihkan
- campurkan bahan-bahan krim susu, susu kental manis, gula pasir, bubuk susu, susu cair, cairan gelatin, dan ekstrak vanila
- blender selama 3 menit
- tuang ke dalam wadah tertutup, taruh dalam freezer sampai setengah beku
- setelah setengah beku potong-potong dan taruh ke dalam wadah mixer
- mixer adonan es krim dengan kecepatan penuh sampai membentuk pasta selama 15 menit
- tuang kembali adonan es krim ke dalam wadah tertutup dan bekukan kembali di dalam freezer
- tunggu sampai es krim membeku dan siap disajikan
Video
Notes
Tentang Gelatin
Gelatin pada dasarnya merupakan sebuah zat kimia berbentuk pada yang tidak memiliki warna. Zat ini adalah senyawa turunan protein yang berasal dari serabut kolagen jaringan penghubung, kulit, tulang dan tulang rawan yang mengalami proses hidrolisis dengan proses asam atau basa (Charley, 1982). Karena terbuat dari kolagen, makan gelatin memiliki sifat yang mirip dengan agar-agar yaitu tidak berwarna dan jika larut maka akan tembus cahaya. Gelatin pada umumnya berbentuk serbuk.
Beberapa Jenis Gelatin
Gelatin yang beredar terdiri dari dua jenis yaitu Gelatin type A (acid) dan Gelatin type B (base). Gelatin type A kebanyakan terbuat dari kulit babi yang masih muda. Proses pembuatannya cepat, cuma perlu merendamnya ke dalam larutan asam klorida selama sehari lalu lakukan pencucian untuk menghilangkan garam dan asamnya.
Jenis gelatin selanjutnya adalah gelatin type B. Gelatin type B terbuat dari tulang dan kulit hewan ternak seperti kerbau, sapi atau kambing. Berbeda dengan gelatin type A, gelatin type B memerlukan waktu yang agak lama dalam proses pembuatannya. Jadi jangan sampai salah pilih jenis gelatin ya, pilih gelatin yang bersertifikat halal. (blog Elevenia)
Pastikan Gelatin Halal
Gelatin yang saya pakai saya ganti dengan gelatin lembaran. Saya pakai 10 lembar dengan berat sekitar 10 gram. Cari yang halal ya sobat dapurkintamani. Berikut beberapa merek Gelatin bubuk yang sudah bersertifikat Halal di antaranya GELITA, KALIMA, HALAL GELATINE, R&B.
- GELITA merupakan produk Australia dan sudah memiliki Halal Certificate Australia dan juga Kosher.
- KALIMA adalah produk lokal Indonesia dan sudah mempunyai label Halal MUI.
- HALAL GELATINE adalah produk Malaysia dan sudah mempunyai sertifikat halal dari 3 negara yaitu dari Malaysia Halal Certificate, Setifikat Halal MUI dan Thailand Halal Certificate.
- R&B terbuat dari kulit/tulang ikan.
Bila Anda membeli gelatin di toko bahan kue, gelatin sudah dalam bentuk kemasan ulang (repack) oleh tokonya dalam ukuran yang lebih kecil misal 50 gram atau 100 gram, karena kemasan gelatin biasanya dalam ukuran besar (karung), maka sangat penting untuk menanyakan kepada pihak toko gelatin tersebut merk apa, dan apakah sudah bersertifikat halal atau belum. Selamat mencoba ya..
