Resep bolu kukus gula merah ini menggunakan gula jawa / gula merah / gula aren sebagai bahan pemanisnya menggantikan gula pasir. Bahan dan cara membuat bolu kukus gula merah hampir sama dengan bolu kukus biasa namun ditambahkan santan supaya lebih terasa gurih. Aroma tradisionalnya pun sangat kental dalam resep ini.
Tips Resep Bolu Kukus Gula Merah Mekar
- Memilih Bahan yang Masih Segar
Pilihlah bahan seperti telur yang masih segar. Ukuran telur sebaiknya pilihlah yang ukuran sedang. Gunakan pengembang yang masih aktif dan segar.
Jika bahan untuk adonan baru dikeluarkan dari kulkas sesuaikan dulu dengan suhu ruangan, kalau tidak adonan tidak akan mengembang
- Ikuti Takaran dalam Resep
Takaran bahan basah dan kering harus seimbang. Jika terlalu banyak telur, adonan tidak bisa mengental dengan baik dan tidak mengembang sempurna. Takaran gula juga harus pas, jangan dikurangi untuk ukuran satu telur ini. Gula pada resep bolu kukus membantu agar telur dapat mengembang kental dan stabil ketika dimixer
- Cara Mengocok Adonan
Hindari mengocok adonan terlalu lama, sehingga kue mudah kempis. Cukup pastikan adonannya berwarna putih dengan tekstur kental. Kocok telur dengan gula sampai tahap soft peak. Tahapan ini saya kira cukup untuk membuat bolu kukus mekar.
- Ayak Tepung Terigu
Sebelum dicampur dengan adonan, ayak tepung terigu bersama bahan kering lainnya. Mencampurkan terigu tanpa diayak akan menyebabkan bolu menjadi tidak rata teksturnya dan menjadi bantat.
- Tambahkan minuman bersoda
Cara ini sudah sangat lazim digunakan untuk membuat bolu kukus menjadi mekar sempurna. Soda dalam minuman yang dicampurkan dalam adonan bolu kukus sangat membantu kue bolu kukus untuk mengembang dan teksturnya menjadi banyak berongga sehingga tidak bantat
- Pemakaian Cetakan
Gunakan cetakan bolu kukus yang berlubang-lubang pada sisi samping dan bawahnya. Cetakan yang berlubang-lubang membuat adonan bolu kukus mendapatkan panas dari segala arah sehingga dapat mekar sempurna. Apabila menggunakan cetakan yang berlubang-lubang tentunya membutuhkan kertas baking khusus bolu kukus atau cupcake.
- Proses Mengukus
Gunakan kukusan yang sudah dialasi dengan kain katun, supaya tidak ada uap air yang menetes ke atas kue bolu. Uap air yang menetes akan menyebabkan kue bolu kukus menjadi bantat.
Pastikan panci kukusan benar-benar panas saat memasak bolu. Gunakan api sedang cenderung besar supaya panasnya maksimal. Pastikan air dalam kukusan cukup untuk menjamin uap air yang terus menerus selama pengukusan.
Terlalu sering membuka tutup panci kukusan yang bikin mengembangnya makin lama. Cukup sekali buka tutupnya saat benar-benar matang. Sesaat setelah matang, diamkan beberapa menit dahulu sebelum diangkat
Resep Bolu Kukus Gula Merah Mekar
Ingredients
- 250 g gula merah
- 250 g tepung terigu protein rendah
- 1 butir telur
- 1 sdt emulsifier
- ½ sdm soda kue
- ½ gelas minyak sayur
- ½ sdt garam
- 1 gelas air
- 1 bungkus santan instan
- 2 helai daun pandan
- ½ sdt vanila bubuk
Instructions
- Rebus gula merah dan daun pandan dengan segelas air sampai gula larut. Setelah dingin kemudian saring
- Kocok telur, garam dan SP dengan kecepatan tinggi sampai berbusa. Turunkan kecepatan masukkan secara bergantian tepung terigu dan larutan gula merah
- Masukkan minyak sayur dan santan kemudian mixer pelan sampai rata
- Lapisi cetakan khusus bolu kukus dengan kertas panggang. Tuang adonan ke dalam cetakan sampai setengah penuh
- Kukus dengan api besar hingga matang merekah kira-kira 15-20 menit
