Quesadilla rica rica merupakan olahan quesadilla dengan bumbu khas rica-rica. Nama quesadilla sendiri berasal dari bahasa Spanyol yang memiliki arti suatu benda kecil yang berisi keju. Dan quesadilla adalah salah satu makanan khas dari negara Meksiko. Quesadilla terbuat dari tortilla tepung terigu atau tortilla jagung dengan isian keju, potongan daging, dan lain-lain.
Tortilla adalah roti yang berbentuk pipih dan sangat tipis tanpa mengandung ragi. Biasanya terbuat dari gandum atau jagung giling. Tortilla berbahan dasar jagung merupakan tortilla khas dari Amerika Utara. Sedangkan tortilla berbahan dasar gandum adalah hasil dari inovasi orang Spanyol. Nama tortilla berasal dari sebuah kata torta yang memiliki arti sebuah kue bundar.
Selain dengan bumbu rica-rica yang merupakan khas dari rempah Indonesia, quesadilla memiliki variasi isian lainnya. Seperti daging ayam, daging sapi, jamur, keju, dan masih banyak lagi. Rasa dari quesadilla rica rica merupakan perpaduan gurih dari tortilla dan juga rasa pedas dari bumbu rica-ricanya. Membuat sajian ini seperti quesadilla khas nusantara.
Quesadilla Rica Rica ala Rumahan
Ingredients
- 150 g cabai merah
- 5 buah cabai rawit merah
- 100 g bawang merah
- 1 sdt garam
- 50 ml minyak goreng
- 4 siung bawang putih, cincang
- 2 cm jahe, cincang
- 6 lembar daun jeruk
- 2 batang sereh bagian putih, memarkan
- 200 g ayam goreng, suwir kasar
- 2 sdm air jeruk lemun cui atau air jeruk nipis
- 50 g daun kemangi
- 4 lembar tortilla
- 100 g keju mozarella, parut
- 75 g keju cheddar, parut
Instructions
- Haluskan cabai, bawang merah, dan garam dalam cobek atau lumpang kasar-kasar, sisihkan.
- Panaskan minyak dalam wajan di atas api sedang atau besar, masukkan bawang putih, jahe, daun jeruk, dan sereh. Tumis hingga harum.
- Masukkan bumbu halus, aduk hingga bahan agak layu. Masukkan ayam goreng suwir, aduk rata.
- Tambahkan air jeruk lemon cui, aduk dan masak hingga bau menyengatnya hilang.Tambahkan daun kemangi, aduk, angkat.
- Ambil selembar tortilla, taruh setengah bagian rica-rica. Taburi dengan u00bd bagian keju mozzarella dan u00bd bagian keju cheddar di atasnya. Tutup dengan selembar tortilla.
- Panggang dalam wajan datar hingga kecoklatan, balikan. Angkat. Potong jadi 4 bagian. Sajikan.