Resep Donat Kentang Empuk merupakan cara membuat donat yang berbahan dasar kentang dengan hasil donat yang bertekstur empuk. Pada resep kali ini kita akan membahas cara pengolahan Donat Kentang Empuk yang anti gagal dengan bahan-bahan dalam takaran sendok.
Donat kentang atau Spudnut adalah sajian donat yang terbuat dari tepung kentang atau kentang tumbuk. Kentang yang telah melalui proses pengukusan, kemudian ditumbuk dan dicampur dengan adonan donat berbahan tepung terigu.
Resep Donat Kentang Empuk sudah ada sejak tahun 1938 dan mulai diperkenalkan pada pertengahan tahun 1990-an. Bobot donat biasanya lebih ringan daripada donat berbahan tepung terigu. Meskipun cara pengolahan keduanya tidak jauh berbeda.
Tips Membuat Donat Kentang Mengembang Sempurna dan Empuk
Berikut ini ada beberapa tips yang perlu Anda lakukan dalam membuat donat kentang yang mengembang sempurna dan bertekstur empuk:
1. Kukus Kentang Bersama Kulitnya
Hal pertama yang perlu Anda lakukan adalah mengukus kentang. Kukuslah kentang bersama dengan kulitnya. Supaya kentang tidak menyerap terlalu banyak air ketika Anda kukus. Apabila kentang mengandung terlalu banyak air, pastinya akan menghasilkan donat yang bercita rasa tidak gurih. Ketika mengukus kentang, Anda hanya cukup membelah dua kentang, tidak lebih.
2. Masukkan Air pada Adonan Sebelum Mencampurkan Margarin
Penambahan air pada resep adonan Donat Kentang Empuk adalah hal yang penting. Karena dapat menjadi penentu hasil akhir pada donat kentang. Apakah akan bertekstur keras atau lembut? Apabila donat bertekstur keras, artinya Anda menggunakan air dalam jumlah yang kurang. Oleh sebab itu, Anda perlu menambahkan air secukupnya hingga adonan terasa cukup lembut.
Namun yang perlu Anda catat, ketika menambahkan air di dalam adonan sebaiknya sebelum Anda memasukkan margarin. Apabila Anda menambahkan air setelah margarin, maka akan membuat adonan donat menjadi gagal.
3. Masukkan Tepung Ketan
Supaya donat kentang bertekstur empuk dan lembut, Anda perlu menambahkan tepung ketan pada adonannya. Namun, jangan menambahkannya secara sembarangan. Pastikan Anda memasak tepung ketan bersama air sebelumnya. Tepung ketan tidak akan merubah rasa donat, peran tepung ketan pada adonan adalah untuk memberikan tekstur yang lebih lembut untuk donat.
4. Fermentasi Adonan dengan Waktu yang Cukup
Agar mendapatkan bentuk donat kentang yang mengembang secara sempurna, maka Anda perlu memperhatikan lamanya fermentasi adonan. Apabila waktu fermentasi kurang, maka donat akan bantat dan tidak mengembang sempurna. Sedangkan jika waktu fermentasi adonan terlalu lama, maka tekstur donat kentang tidak akan halus setelah Anda goreng.
Umumnya waktu fermentasi awal adonan pada resep Donat Kentang Empuk adalah 30 menit. Namun, penentuan waktu fermentasi adonan juga bergantung pada kondisi cuaca dan suhu ruangan. Apabila suhu ruangan Anda panas, maka hanya perlu 25 menit saja untuk fermentasi adonan. Begitupun sebaliknya, kalau cuaca sedang dingin, maka proses fermentasi membutuhkan waktu yang lebih lama.
5. Lakukan Fermentasi sebanyak 2 kali
Proses fermentasi untuk adonan donat kentang harus Anda lakukan sebanyak 2 kali. Fermentasi kedua Anda lakukan setelah selesai membentuk adonan. Cara ini akan membuat donat olahan Anda menjadi empuk dan mengembang sempurna nantinya. Pada fermentasi tahap kedua, Anda hanya perlu mendiamkan adonan selama 20 menit saja, jangan terlalu lama.
6. Goreng Donat dengan Tepat
Tahap terakhir dalam proses pengolahan donat kentang, yaitu menggoreng adonan donat yang telah terbentuk. Sebelum menggoreng adonan donat, pastikan Anda menggunakan minyak yang banyak dan panas.
Jika Anda bingung untuk mengetahui aoakah panas sudah panas atau belum, Anda bisa menggunakan sumpit pada minyak. Apabila muncul gelembung kecil, artinya minyak telah cukup panas. Ketika menggoreng donat kentang jangan memasukkan adonan dalam jumlah banyak sekaligus.
Cukup masukkan adonan donat sebanyak 2 atau 3 saja untuk satu kali penggorengan. Jangan lupa untuk membalikkan donat saat bagian bawahnya telah berwarna kecokelatan atau sekitar 2 menit setelah Anda memasukkan adonan ke dalam minyak panas. Apabila donat sudah matang, segera angkat dan tiriskan. Agar tidak menyerap banyak minyak.
Resep Donat Kentang Empuk
Resep Donat Kentang Empuk Anti Gagal Takaran Sendok
Ingredients
- 1 buah kentang ukuran besar yang sudah dikukus
- 19 sdm tepung terigu protein tinggi
- 2 sdm munjung gula pasir
- 1 sdm ragi instan
- 1 sachet susu bubuk
- 1 butir telur
- 2 sdm margarin
- 13 sdm air suhu ruang
- 500 ml minyak goreng
Instructions
- Haluskan kentang dalam keadaan hangat menggunakan garpu.
- Masukkan 17 sdm tepung terigu, kentang yang sudah dihaluskan dan sudah bersuhu ruang, susu bubuk, gula pasir, ragi instan, telur, dan 10 sdm air di dalam wadah. Uleni menggunakan tangan.
- Tambahkan 3 sdm air lagi, uleni sampai setengah kalis.
- Masukkan margarin, uleni kembali sampai kalis dan tidak lengket ditangan.
- Masukkan 1 sdm tepung terigu, uleni lagi sampai kalis dan tidak lengket.
- Tutup adonan dan diamkan selama 40 menit.
- Kemudian kempiskan adonan dan bentuk adonan menjadi bulatan kecil sambil di tabur tapung terigu. Lalu susun adonan ke dalam wadah yang sudah Anda taburi tepung. Jangan terlalu dekat jarang antara satu adonan donat dengan yang lain. Agar ketika adonan mengembang tidak saling menempel.
- Tutup rapat kembali, diamkan selama 20 menit.
- Panaskan minyak goreng menggunakan api sedang.
- Lubangi adonan donat menggunakan jari.
- Saat minyak sudah panas, masukkan satu adonan donat, kemudian putar menggunakan sumpit. Agar lubang donat terbentuk sempurna. Masukkan lagi adonan berikutnya dengan cara yang sama. Cukup masukkan 3 adonan saja dalam satu kali goreng.
- Setelah donat sudah berwarna kecokelatan bagian bawahnya, segera balik. Goreng donat hingga matang.
- Jika donat sudah matang, segera angkat dan tiriskan. Oles donat menggunakan butter cream, kemudian tambahkan topping sesuai selera. Sajikan.
