Mie Ramen Halal Tori Paitan Ala Marugame Udon

mie ramen

Mie ramen merupakan olahan mie dengan kuah khas Jepang dan berasal dari China. Nama lain dari ramen adalah shina shoba atau chuka soba, soba dalam bahasa Jepang memiliki arti mie. Tokugawa Mitsukuni atau Mito Kumun merupakan orang Jepang pertama yang memakan ramen.

Sedangkan orang yang membuat sajian ini adalah seorang ilmuwan Konghucu yang sedang dalam kondisi pengasingan dari sebuah Dinasti Ming. Beliau kemudian diundang ke Domain Mito khusus untuk membuat sajian tersebut untuk Tokugawa Mitsukuni.

Di negara Jepang, sajian ini terdiri dari 2 versi, yaitu versi rumah makan imigran Tiongkok dan versi pedagang kaki lima. Menu mie kuah yang tersedia pada rumah makan imigran Tiongkok adalah tanmen, mie ala Kanton, mie kuah tauge, dan mie pangsit kuah. Selain itu, ada juga ramen dengan yang memiliki rasa seperti shio atau miso.

3 Fakta Menarik Tentang Mie Ramen

Selain rasanya yang sangat enak, Mie Ramen tenyata memiliki 3 fakta menarik. Apa saja fakta-fakta tersebut? Mari simak penjelasan singkatnya berikut ini!

  1. Menjadi makanan favorit mahasiswa

Karena harganya murah dan sesuai dengan kantong para mahasiswa, sehingga makanan ini oleh orang Jepang memiliki sebuah sebutan Gakusei Ryori. Artinya adalah Student Cuisine atau Makanan Mahasiswa. Oleh sebab itulah para mahasiswa atau anak sekolah sangat suka dengan makanan ini. Selain itu, sajian dalam satu porsinya juga sudah cukup membuat perut Anda kenyang.

2. Terdapat sebuah museum ramen instan

Di daerah Osaka, Jepang ada sebuah museum yang di dalamnya terdapat berbagai jenis kemasan dan merk mie instan. Selain itu, museum ini juga bertujuan untuk memberikan edukasi kepada pengunjung tentang sejarah dan juga penemu mie ramen instan asal Jepang. Anda juga bisa mengikuti kursus singkat tentang cara membuat sajian ramen yang sesuai deng selera Anda.

3. Sebagai penemuan terbaik bagi Jepang

Jenis makanan ini merupakan suatu penemuan terbaik bagi negara Jepang, khususnya pada abad ke-20. Hal ini berdasarkan hasil survei dari Fuji Research Institute. Oleh karena itu, Anda cukup bangga saat memakan kuliner yang satu ini.

Mie Ramen Halal Tori Paitan Ala Marugame Udon

Mie Ramen Halal Tori Paitan Ala Marugame Udon

Resep Mie Ramen Halal Tori Paitan Ala Marugame Udon

Recipe by Devina Hermawan
5 from 1 vote
Course: Lunch, DinnerCuisine: Japanese, ChineseDifficulty: Easy
Servings

6

servings
Prep time

30

minutes
Cooking time

5

hours 
Calories

300

kcal

Bahan-bahan

  • Bahan Utama
  • 6 porsi mie

  • Bahan Kuah Kaldu
  • 1 kg sayap ayam, potong

  • 1 buah jahe, iris

  • 1 buah bawang bombay, potong

  • 1 bonggol bawang putih utuh, belah 2

  • 3 batang daun bawang, potong

  • 4 buah jamur shitake kering

  • 1 sdm lada hitam dan lada putih, hancurkan

  • 2 sdm kecap asin

  • 2 sdm kecap ikan

  • 1 sdm gula

  • 2-4 sdt garam

  • air secukupnya

  • Bahan Minyak Bawang Gurih
  • 100 ml minyak

  • 10 siung bawang putih

  • 10 siung bawang merah

  • 3 sdm kecap asin

  • 2 sdt penyedap atau kaldu bubuk

  • Bahan Topping
  • 6 iris ayam chashu

  • 50 g jamur lember, rebus dan iris

  • 1 batang daun bawang cung, iris

  • 3 butir telur ramen, belah 2

  • 1 bungkus nori

  • cabai bubuk secukupnya

Cara Membuat

  • Untuk kuah, panaskan minyak, lalu tumis jahe, bawang putih, bawang bombai, dan daun bawang. Masak hingga wangi, kemudian masukkan sayap ayam yang sudah dipotong-potong, lada hitam dan putih yang sudah ditumbuk. Masak hingga kecokelatan
  • Masukkan air dan jamur shitake kering, masak hingga ayam dan tulang menjadi lunak ±3-4 jam menggunakan api sedang. Atau 1-2 jam menggunakan presto. Jika air mulai surut tambahkan lagi air secukupnya.
  • Setelah ayam dan tulang lunak, sisihkan jamur shitake, bawang, dan jahe. Kemudian blender kaldu, jangan terlalu halus. Kemudian saring. Sisa saringan bisa ditambahkan air lagi, kemudian saring kembali dan masak lagi kaldu hingga mendidih. Setelah itu bumbui dengan kecap ikan, kecap asin, gula, dan garam.
  • Untuk minyak bawang gurih, cincang halus bawang merah dan bawang putih menggunakan chopper. Panaskan minyak, lalu tumis bawang cincang dengan menggunakan api sedang-kecil sampai kekuningan, kemudian tambahkan kecap asin dan penyedap. Sisihkan.
  • Siapkan air mendidih, rebus mie hingga matang. Kemudian pindahkan ke mangkuk dan siram dengan kuah kaldu. Beri ayam chashu, telur ramen, jamur lember, nori, dan minyak bawang di atasnya. Tambahkan cabai bubuk sesuai selera.
  • Sajikan.

Video Resep