Sop buntut bakar merupakan olahan sop dengan tambahan ekor sapi bakar. Rasanya empuk, gurih, dan juga segar. Jenis kuliner yang satu ini merupakan yang cukup populer di Indonesia, sejak tahun 1970-an. Menurut sejarah, masakan yang satu ini adalah salah satu hasil dari akulturasi budaya Eropa yang masuk ke Indonesia. Namun, orang Indonesia mengganti bumbu-bumbunya dengan rempah-rempah khas Indonesia.
Sopnya sendiri terbuat dari bahan-bahan, seperti kuah kaldu sapi, irisan wortel, daun bawang, kentang, tomat, dan juga seledri. Sedangkan untuk bahan-bahan untuk bumbunya adalah bawang merah, merica, cengkih, bawang putih, dan pala.
Ada 2 versi sop buntut yang dibedakan dari cara pengolahan ekor sapi, yaitu bakar dan goreng. Cara menyajikannya adalah dengan memisahkan mangkuk kuah sop dengan sajian ekor sapi goreng atau bakar. Namun, jika Anda ingin mencampur kuah dan juga buntut sapi tidak menjadi masalah. Hal tersebut hanya soal selera masing-masing orang. Yang terpenting Anda menikmati sajian tersebut dengan nyaman.
Khasiat dari Sop Buntut bagi Tubuh
Menurut penelitian para ahli gizi, sajian sop buntut memiliki kandungan air, kalsium, retinol, tiamina, protein, zat besi, dan juga karoten total yang tinggi. Berdasarkan dari kandungan gizi yang terdapat dalam sajian ini, ternyata terdapat beberapa khasiat bagi tubuh manusia.
Pertama, dapat melancarkan sistem peredaran darah, sehingga bisa meminimalisasi resiko penyakit gagal jantung dan juga hipertensi. Kedua, sangat bagus untuk kulit, karena dapat mencerahkan dan mencegah tanda-tanda penuaan dini.
Ketiga, merawat sistem produksi pada wanita, sehingga dapat meredakan nyeri pada saat haid. Ketiga, menjaga sistem otak dan saraf, agar mengurangi rasa sakit dan memperbaiki suasana hati. Kelima, dapat memperkuat dan meningkatkan kesehatan tulang Anda.
Keenam, mampu mengurani resiko terkena penyakit batu ginjal. Ketujuh, membantu kerja dari beberapa jenis enzim. Kedelapan, berfungsi untuk meningkatkan dan menjaga kesehatan gigi Anda. Kesembilan, menjaga sistem imun dalam tubuh. Kesepuluh, sebagai pendukung saat proses pembentukan otot. Dan masih banyak manfaat lainnya.
Sop Buntut Bakar ala Restaurant
Ingredients
Bahan Utama
- 1500 g buntut sapi
Bahan Bumbu Halus
- 8 siung bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 1 sdm merica putih utuh
- minyak goreng secukupnya
Bahan Lainnya
- 2 buah tomat
- 2 batang seledri, potong besar
- 5 pcs kapulaga
- 2 batang daun bawang, potong besar
- 4 buah cengkih
- 1 buah pala, geprek
- 2 liter air
- 1,5 sdm garam
- 1 sdm penyedap
- 3 sdm gula
- 1 buah wortel, potong
- 1 buah kentang, potong
Bahan Sambal Hijau
- 100 g cabai rawit hijau
- 1 siung bawang putih
Bahan Bumbu Buntut Bakar
- 1 sdm saus tomat
- 2 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap inggris
- 5 sdm kecap manis
- 2 sdm madu
- 1 sdm bawang bombay, iris
- margarin secukupnya
- garam, merica, dan penyedap rasa secukupnya
Bahan Pelengkap
- emping
- tomat, potong dadu
- daun bawang, iris
- seledri, iris
- jeuk limau
- bawang goreng
- nasi putih
Instructions
- Blender semua bahan bumbu halus. Tumis bumbu halus hingga wangi dan mengeluarkan minyak.
- Masukkan bumbu halus, buntut sapi, air, tomat, batang seledri, daun bawang, kapulaga, cengkeh, pala, garam, gula, dan penyedap. Masak dengan rice cooker mode memasak ± 1 jam.
- Setelah ± 1 jam, masukkan wortel dan kentang, masak lagi dengan rice cooker selama 30 menit.
- Setelah matang, angkat lemak yang mengambang di atas kuah, sisihkan.
- Untuk sambal, rebus cabai rawit hijau dan bawang putih, lalu ulek dan beri sedikit kuah sop buntut, aduk rata.
- Untuk bumbu buntut bakar, campurkan saus tomat, saus tiram, kecap inggris, kecap manis, madu, garam, merica, dan penyedap. Kemudian aduk rata dan masukkan buntut yang sudah direbus.
- Siapkan grill pan, beri sedikit margarin kemudian panggang bawang bombai dan buntut hingga kecokelatan di kedua sisinya, sisihkan.
- Sajikan buntut bakar dengan sop buntut yang diberi tambahan jeruk limau, emping, daun bawang, seledri, tomat, bawang goreng, dan nasi.