Soto ayam ambengan merupakan salah satu kuliner soto nusantara yang berasal dari Surabaya. Soto ayam ini memiliki ciri khas kuahnya yang kuning pekat karena efek dari kunir. Selain dari warna kuahnya, soto ini juga memiliki ciri khas lain yaitu koya sotonya yang gurih. Nama ambengan berasal dari nama lokasi depot soto pertama yang menjual soto ini.
Soto ini biasanya disajikan dengan daging ayam, jeroan ayam, kulit ayam, brutu ayam, telur rebus, bihun, kubis cacah, koya bubuk, dan kuah kaldu ayam. Komposisi tambahannya adalah nasi putih, kerupok, sambal, kecap, dan jeruk nipis. Bagi kamu yang sangat suka dengan kuliner soto, wajib banget untuk mencoba soto yang satu ini kalau berkunjung ke Surabaya.
Depot Soto Ayam Ambengan Pak Sadi di Surabaya
Pak Sadi awalnya merantau dari Lamongan ke Surabaya. Kemudian membuka usaha berdagang soto dengan cara memikul dan berkeliling kempung sejak tahun 1960 an. Dan pada tahun 1971, Pak Sadi membuka depot soto ayam di pojok Jalan Ambengan, Surabaya. Soto ini sangat terkenal dan menjadi kuliner favorit warga kota Surabaya.
Setelah sukses dengan depot soto ayam di Surabaya, Pak Sadi kemudian membuka cabang lain pada berbagai kota di Indonesia. Karena kesuksesan Pak Sadi dalam mengelola berbagai cabang depot soto, beliau mendapatkan beberapa penghargaan. Salah satunya adalah sebagai Masters of the Year dari ajang World Street Food Congress Food pada tahun 2013. Dengan memperoleh penghargaan tersebut membuktikan depot soto ini mampu mengalahkan pedagang jajanan kaki lima dari berbagai negara.
Seiring berjalannya waktu, depot soto Pak Sadi tidak hanya menjual soto ayam saja. Tetapi beliau menambah berbagai jenis soto untuk variasi menu makanan di depot soto tersebut. Namun yang menjadi menu andalan tetaplah soto ayam yang memiliki ciri khas dan mengandung resep rahasia. Harga satu porsi soto pun sangat lumayan terjangkau. Kamu sudah bisa membeli satu porsi soto ayam dengan harga mulai dari Rp 42.000,- saja. Cukup murah bukan ?
Soto Ambengan Surabaya yang Melegenda
Resep Soto Ayam Ambengan Surabaya
1
servings30
minutes40
minutes300
kcalKeep the screen of your device on
Ingredients (Shop in the Green Link)
- Bahan Utama
1 ptg Ayam, rebus
Soun secukupnya, rendam air panas
Kol secukupnya, iris
Tauge secukupnya, bersihkan
1 ltr Air
5 lbr Daun jeruk
2 btg Sereh
Garam, gula, lada secukupnya
1 btg Daun bawang
- Bumbu Halus
7 siung Bawang merah
5 siung Bawang putih
4 btr Kemiri
2 ruas Jahe
2 ruas Kunyit
Garam dan minyak goreng secukupnya
- Pelengkap
Bubuk Koya secukupnya
Seledri secukupnya, iris
Jeruk nipis, kecap manis, telur rebus, dan bawang goreng secukupnya
Directions
- Haluskan bawang putih, bawang merah, jahe, kunyit, beri sedikit minyak dan garam.
- Tumis bumbu, masukkan daun jeruk dan sereh.
- Masukkan tumisan bumbu ke dalam kuah kaldu ayam yang sedang di rebus.
- Tambahkan daun bawang, garam, lada, dan gula . Aduk hingga mendidih.
- Ambil mangkuk, masukkan ayam, soun, tauge, dan kol.
- Siramkan kuah soto ke dalam mangkuk. Tambahkan semua bahan pelengkap. Sajikan.
