Martabak Kubang, dikenal juga sebagai Martabak Mesir, adalah sebuah cemilan khas Minang yang berasal dari Nagari Kubang, Sumatera Barat. Cemilan ini dibuat dari adonan yang diisi dengan telur, daun bawang, dan daging rendang cincang yang khas. Sajian ini seringkali dilengkapi dengan kuah cuka serta taburan irisan tomat, cabai rawit hijau, dan bawang bombay, menciptakan cita rasa unik perpaduan antara India-Timur Tengah dan lokal Minang.
Asal Usul Martabak Kubang
Martabak memiliki sejarah panjang yang berawal dari India dan Timur Tengah. Dalam bahasa Arab, martabak dikenal sebagai “mutabbaq” yang berarti “terlipat,” merujuk pada bentuk rotinya yang berlipat. Martabak masuk ke Indonesia melalui pedagang-pedagang dari India dan Arab, dan beradaptasi dengan berbagai variasi lokal. Di Minang, martabak ini berinovasi dengan penambahan isian daging rendang yang membedakannya dari Martabak Mesir.
Variasi Martabak di Indonesia
Di Indonesia, martabak hadir dalam berbagai versi. Ada Martabak Manis, yang dikenal juga sebagai “Terang Bulan,” dengan topping gula, cokelat, keju, atau kacang. Sementara Martabak Telor, mirip dengan Martabak Kubang, biasanya diisi dengan campuran telur, daging, dan sayuran.
Nilai Gizi Martabak Kubang
Martabak Kubang tidak hanya lezat tetapi juga bergizi. Telurnya menyediakan protein, sementara daging rendang memberikan energi dari lemak dan protein. Sayuran seperti daun bawang dan tomat menambah asupan vitamin. Namun, karena cara pengolahannya yang digoreng, Martabak Kubang juga mengandung kalori yang cukup tinggi.
Nutrition Facts
4 servings per container
Serving Size4 plates
- Amount Per ServingCalories536
- % Daily Value *
- Total Fat
13.4g
20%
- Saturated Fat 3.2g 15%
- Cholesterol 162mg 54%
- Sodium 2565mg 107%
- Potassium 625mg 18%
- Total Carbohydrate
81g
27%
- Dietary Fiber 6.1g 24%
- Sugars 11.5g
- Protein 23.7g 46%
- Calcium 8%
- Iron 60%
- Vitamin D 66%
* The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
Leave a Review