Martabak Kubang Khas Minang, Cemilan Tradisional Lezat

martabak kubang khas minang lezat

Martabak Kubang merupakan nama lain dari martabak Mesir. Martabak Kubang khas Minang adalah cemilan yang terbuat dari adonan dengan isian telur, daun bawang, dan juga daging rendang cincang dari Nagari Kubang, Sumatera Barat. Biasanya disajikan bersama kuah cuka dengan taburan irisan tomat, cabai rawit hijau, dan bawang bombay. Hidangan ini memiliki citarasa dengan perpaduan antara India-Timur Tengah dan citarasa lokal Minang.

Sejarah Martabak Kubang

Semua jenis martabak asa usulnya dari negara India dan Timur Tengah. Sedangkan nama Martabak berasal dari bahasa Arab mutabbaq yang artinya terlipat. Nama tersebut merujuk kepada makanan roti berbentuk pipih dengan beberapa lipatan ketika proses pembuatannya.

Sajian Martabak masuk ke Indonesia karena di bawa oleh para pedagang India dan Arab berkulit hitam. Oleh sebab itu, namanya menjadi Martabak Mesir. Sedangkan Martabak khas Minang ini adalah Martabak Mesir dengan tambahan isian daging rendang. Daging rendang tersebutlah yang menjadi perbedaan antara Martabak khas minang ini dengan Martabak Mesir.

Restoran Kubang Khas Minang Terenak

Berikut ini ada 3 restoran dengan menu Martabak Kubang terenak di Jakarta dan Padang:

1. Restoran Kubang Hayuda

Restoran Kubang Hayuda-Padang

Lokasi Restoran Kubang Hayuda berada di Jalan Prof. M. Yamin SH Nomor 138B, Belakang Tangsi, Kecamatan Padang Barat, Padang. Buka setiap hari mulai pukul 14.00 sampai 00.00 WIB. Tersedia dua jenis Martabak, yaitu sexy dan jumbo dengan citarasa yang lezat dan bikin nagih. Isian suwiran daging rendangnya full, sehingga membuat Anda puas ketika sedang menikmati Martabak di restoran ini.

2. Martabak Kubang Hayuda Kalimalang

Martabak Kubang Hayuda Kalimalang-Jakarta Timur

Alamat restoran ini ada di Jalan Raya Kalimalang Nomor 14B, RT 2 RW 16, Duren Sawit, Jakarta Timur. Buka setiap hari dari pukul 16.00 sampai 22.30 WIB. Selain bisa menikmati kelezatan Martabak, Anda juga bisa menikmati makanan khas Padang lainnya. Misalnya, Soto Padang, Sate Padang, dan lain-lain dengan harga terjangkau.

3. Martabak Kubang Hayuda Saharjo

Restoran Kubang Hayuda Saharjo-Jakarta Selatan

Restoran ini berlokasi di Prof, Jalan Dr. Saharjo Nomor 86, RT 2 RW 7, Menteng Atas, Kecamatan Setiabudi, Jakarta Selatan. Buka setiap hari sejak pukul 11.00 sampai 00.00 WIB. Citarasa Martabak di restoran ini sangat otentik dan juga lezat.

Martabak Kubang Khas Minang, Cemilan Tradisional Lezat

Martabak Kubang Khas Minang, Cemilan Tradisional Lezat

Resep Martabak Kubang Khas Minang, Cemilan Tradisional Lezat

Recipe by Hurulaini Wulandari
5 from 2 votes
Course: Cake dan Kue, Tips dan Trik, TradisionalCuisine: IndonesiaDifficulty: Medium
Servings

4

plates
Prep time

30

minutes
Cooking time

1

hour 

30

minutes
Calories

536

kcal

Ingredients

  • Bahan Kulit Martabak
  • 300 g tepung terigu protein tinggi

  • 1 sdm margarin

  • 1 sdm minyak sayur

  • 200 ml air panas

  • 1 sdt garam

  • Bahan Kuah
  • 500 ml air

  • 1 buah bawang bombay, iris

  • 3 siung bawang putih, parut

  • 2 buah tomat, potong-potong

  • 5 buah cabai rawit hijau, iris

  • 1 sdm cuka

  • 1 sdm gula merah, cacah

  • 1 sdm gula pasir

  • 5 sdm kecap manis

  • 1 sdt garam

  • Bahan Isian Martabak
  • 3 butir telur

  • 1 buah bawang bombay, iris

  • 2 batang daun bawang, iris

  • 3 batang daun seledri, iris

  • 100 g daging rendang, suwir-suwir

  • 5 buah cabai rawit hijau, iris

  • 1/2 sdt garam

  • 1/4 sdt merica

Directions

  • Kulit Martabak
  • Campurkan margarin dan minyak ke dalam wadah berisi air panas, aduk hingga rata.campurkan margarin dll
  • Masukkan tepung terigu dan garam ke dalam wadah. Aduk rata.campurkan tepung dan garam
  • Tambahkan larutan margarin sedikit demi sedikit ke dalam tepung sambil terus diaduk.tambahkan larutan margarin
  • Uleni adonan hingga kalis.uleni
  • Bagi 4 adonan kulit, kemudian bulatkan adonan.bagi 4
  • Rendam adonan ke dalam minyak sayur selama minimal 3 jam atau semalaman.rendam adonan
  • Pipihkan adonan kulit secara perlahan hingga tipis. pipihkan adonan
  • Lipat sebagian adonan, diamkan sejenak.lipat sebagian
  • Isian Martabak
  • Campurkan semua bahan isian ke dalam wadah atau mangkok. Aduk hingga rata.campurkan semua bahan isian
  • Tuangkan bahan isian ke atas kulit martabak.tuangkan isian
  • Lipat kulit sampai menyelimuti bahan isian.lipat adonan
  • Goreng Martabak dengan margarin hingga matang. Angkat dan tiriskan.goreng martabak
  • Kuah Martabak
  • Masak sebentar air dan bawang putih ke dalam panci dengan api sedang sambil diaduk.masak air dan bawang putih
  • Tambahkan kecap, gula, garam, gula pasir, dan cuka. Masak hingga mendidih.tambahkan kecap dll
  • Masukkan bawang bombay, cabai rawit, dan tomat. Aduk rata, kemudian matikan kompor.masukkan bawang bombay dll
  • Penyajian
  • Potong-potong martabak kubang sesuai selera. Sajikan bersama kuahnya.sajikan martabak kubang

Recipe Video

Nutrition Facts

4 servings per container

Serving Size4 plates


  • Amount Per ServingCalories536
  • % Daily Value *
  • Total Fat 13.4g 21%
    • Saturated Fat 3.2g 16%
  • Cholesterol 162mg 54%
  • Sodium 2565mg 107%
  • Potassium 625mg 18%
  • Total Carbohydrate 81g 27%
    • Dietary Fiber 6.1g 25%
    • Sugars 11.5g
  • Protein 23.7g 48%

  • Calcium 8%
  • Iron 60%
  • Vitamin D 66%

* The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.