Lalampa, Lemper Khas Gorontalo

lalampa

Lalampa merupakan olahan lemper khas kota Gorontalo dengan isian ikan tongkol. Cara memasaknya mirip dengan lemper biasa, yaitu dengan membalut beras ketan dan bahan-bahan lainnya dengan daun pisang. Kemudian dibakar hingga matang.

Ciri khas dari lalampa adalah olesan minyak sayur sebelum proses pembakaran. Agar aromanya lebih meresap ke dalam dan juga lebih kuat. Sajian ini memiliki harga yang cukup terjangkau, hanya Rp 1.000,- per pcs nya. Dan Anda bisa membelinya di hotel berbintang atau di pasar-pasar tradisional Pulau Sulawesi.

Makanan ini sangat cocok sebagai sajian pada musim hujan dengan tambahan segelas teh hangat atau kopi. Pasti akan menjadi pengganjal perut yang cukup mengenyangkan dan juga enak. Jangan lupa menyantapnya saat masih hangat, agar teksturnya masih terasa lembut dan tidak keras.

3 Bahan Utama Pembuatan Lalampa

Ada 3 bahan utama yang wajib Anda sediakan untuk pembuatan lalampa. Berikut adalah penjelasan singkat masing-masih bahan tersebut!

  1. Beras Ketan
beras ketan lalampa

Beras ketan merupakan salah satu jenis beras yang tumbuh pada wilayah Asia bagian timur dan Asia Tenggara. Warnanya lebih putih dari beras biasa dan teksturnya lebih lengket setelah dimasak. Jenis beras yang satu ini sering menjadi bahan dasar dari berbagai olahan makanan.

2. Santan Kelapa

santan lalampa

Santan kelapa terbuat dari parutan daging kelapa tua yang dicampur dengan air kemudian diperas airnya. Air hasil perasan tersebut yang bernama santan. Warnanya putih seperti susu dan mengandung minyak jenuh.

Ada 3 kandungan nutrisi yang terdapat pada santan, yaitu lemak, protein, dan juga karbohidrat. Lemak yang terkandung dalam santan menghasilkan cita rasa gurih yang sangat cocok sebagai penyedap rasa pada olahan masakan.

3. Ikan Tongkol

ikan tongkol lalampa

Ikan tongkol merupakan salah satu jenis ikan laut yang berasal dari suku Scombridae. Jenis ikan yang satu ini terdapat pada kawasan perairan Indo-Pasifik Barat yang menjadi tangkapan penting bagi sebagian besar nelayan. Daging segar ikan tongkol memiliki kualitas yang cukup baik sebagai bahan dasar olahan masakan. Dan juga memiliki kandungan gizi yang cukup penting bagi tubuh manusia.

Lalampa, Lemper Khas Gorontalo

Lalampa, Lemper Khas Gorontalo

Resep Lalampa

Recipe by Kampung Kuliner TV
4 from 2 votes
Course: CemilanCuisine: Gorontalo, IndonesiaDifficulty: Easy
Servings

10

servings
Prep time

2

hours 

30

minutes
Cooking time

1

hour 

30

minutes
Calories

300

kcal

Bahan-bahan

  • Bahan Utama
  • 400 g beras ketan, rendam selama kurang lebih 2 jam

  • 400 ml santan

  • 2 lembar daun pandan, iris

  • 1/2 sdt garam

  • 3 sdm minyak goreng untuk menumis

  • 300 g daging ikan tongkol kukus, suwir-suwir

  • 1 lembar daun pandan

  • 1/2 sdt merica butir

  • 2 cm jahe, memarkan

  • 5 lembar daun jeruk, iris halus

  • 1 ikat kemangi, petik daunnya

  • 250 ml santan

  • daun pisang secukupnya

  • 2 sdm air jeruk nipis

  • 3 sdm minyak untuk olesan

  • Bahan Bumbu Halus
  • 9 siung bawang merah

  • 4 siung bawang putih

  • 3 butir kemiri, sangrai

  • 10 buah cabai rawit merah

Cara Membuat

  • Kukus beras ketan dengan daun pandan dan garam hingga setengah matang. Lalu angkat.
  • Panaskan santan, masukkan ketan sambil diaduk sampai kuah santan menyusut, lalu angkat.
  • Lalu kukus lagi ketan sampai matang.
  • Haluskan semua bahan bumbu halus. Panaskan minyak, tumis bumbu yang telah dihaluskan sampai harum. Masukkan daun jeruk, daun pandan, serai, dan jahe. Aduk hingga layu.
  • Masukkan ikan tongkol ke dalam wajan sambil diaduk rata.
  • Tambahkan daun kemangi, santan, tomat, dan air jeruk nipis. Kemudian kecilkan api, lanjut memasak sampai kuah mengering. Angkat.
  • Ambil 2 sdm makan ketan, isi dengan tumisan. Tutup lagi dengan sedikit ketan, kepal kepal sambil digulung. Bungkus dengan daun pisang, lalu semat kedua ujungnya dengan lidi.
  • Oles dengan minyak, lalu bakar diatas bara sampai daun berwarna kecokelatan. Angkat dan sajikan.

Video Resep