Lalampa merupakan olahan lemper khas kota Gorontalo dengan isian ikan tongkol. Cara memasaknya mirip dengan lemper biasa, yaitu dengan membalut beras ketan dan bahan-bahan lainnya dengan daun pisang. Kemudian dibakar hingga matang.
Ciri khas dari lalampa adalah olesan minyak sayur sebelum proses pembakaran. Agar aromanya lebih meresap ke dalam dan juga lebih kuat. Sajian ini memiliki harga yang cukup terjangkau, hanya Rp 1.000,- per pcs nya. Dan Anda bisa membelinya di hotel berbintang atau di pasar-pasar tradisional Pulau Sulawesi.
Makanan ini sangat cocok sebagai sajian pada musim hujan dengan tambahan segelas teh hangat atau kopi. Pasti akan menjadi pengganjal perut yang cukup mengenyangkan dan juga enak. Jangan lupa menyantapnya saat masih hangat, agar teksturnya masih terasa lembut dan tidak keras.
Lalampa, Lemper Khas Gorontalo
Ingredients
Bahan Utama
- 400 g beras ketan, rendam selama kurang lebih 2 jam
- 400 ml santan
- 2 lembar daun pandan, iris
- 1/2 sdt garam
- 3 sdm minyak goreng untuk menumis
- 300 g daging ikan tongkol kukus, suwir-suwir
- 1 lembar daun pandan
- 1/2 sdt merica butir
- 2 cm jahe, memarkan
- 5 lembar daun jeruk, iris halus
- 1 ikat kemangi, petik daunnya
- 250 ml santan
- daun pisang secukupnya
- 2 sdm air jeruk nipis
- 3 sdm minyak untuk olesan
Bahan Bumbu Halus
- 9 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 butir kemiri, sangrai
- 10 buah cabai rawit merah
Instructions
- Kukus beras ketan dengan daun pandan dan garam hingga setengah matang. Lalu angkat.
- Lalu kukus lagi ketan sampai matang.
- Haluskan semua bahan bumbu halus. Panaskan minyak, tumis bumbu yang telah dihaluskan sampai harum. Masukkan daun jeruk, daun pandan, serai, dan jahe. Aduk hingga layu.
- Masukkan ikan tongkol ke dalam wajan sambil diaduk rata.
- Tambahkan daun kemangi, santan, tomat, dan air jeruk nipis. Kemudian kecilkan api, lanjut memasak sampai kuah mengering. Angkat.
- Ambil 2 sdm makan ketan, isi dengan tumisan. Tutup lagi dengan sedikit ketan, kepal kepal sambil digulung. Bungkus dengan daun pisang, lalu semat kedua ujungnya dengan lidi.
- Oles dengan minyak, lalu bakar diatas bara sampai daun berwarna kecokelatan. Angkat dan sajikan.