Resep Bakpao Coklat Kukus Bertekstur Lembut, Empuk, dan Mengembang

Resep Bakpao coklat kukus ini merupakan makanan tradisional khas Tionghoa. Pao artinya bungkusan, sedangkan bak artinya daging. Jadi, nama bakpao memiliki ati bungkusan berisi daging. Awal mulanya isian dari daging bakpao adalah daging babi.

Namun, seiring perkembangan resep, bakpao memiliki varian isian yang beragam, seperti coklat, ayam, kacang kedelai, kacang tanah, keju, kacang hitam, dan lain-lain. Mari simak, resep bakpao coklat kukus sederhana bertekstur super lembut, empuk, mengembang, dan anti gagal di bawah ini!

Kukusan Bambu

Salah satu alat untuk mengukus adonan bakpao coklat kukus ini adalah klakat atau kukusan bambu. Kukusan ini terbuat dari bahan anyaman bambu yang rapih, tahan lama, dan kuat. Selain dapat mengukus bakpao, kukusan ini juga bisa dipakai untuk mengukus diomay, dimsum, atau makanan kukus lainnya. Produk ini sangat aman, karena menggunakan material yang 100% dari alam, memiliki satu buah penutup dan terdiri dari dua susun rak kukusan. Harga 1 pcs Kukusan Bambu sekitar Rp40.000 – Rp45.000 (sedang turun harga di Shopee).

Panci Kukusan Tutup Segitiga

Selain kukusan bambu, Anda juga bisa memakai panci kukusan stainless dengan tutup berbentuk segitiga. Pada bagian tutupnya juga ada kaca bening untuk memudahkan Anda dalam mengecek kondisi bahan makanan ketika di kukus.

Tutup panci dengan bentuk kerucut segitiga ini membuat uap air tidak akan menetes di permukaan adonan bakpao coklat kukus sehingga Anda tidak membutuhkan serbet atau kain untuk melapisi tutupnya. Panci ini tersedia 2 ukuran, yaitu 35×35 cm harga Rp167.000 dan 45×45 cm harga Rp220.000.

Tips Membuat Resep Bakpao Lembut dan Mengembang

Supaya sajian dari resep bakpao coklat kukus lembut dan mengembang silahkan ikuti tips-tips berikut ini:

1. Adonan Harus Kalis

Pastikan adonan bakpao Anda telah kalis sebelum Anda fermentasikan. Ciri adonan kalis adalah adonan tidak menempel di tangan dan elastis atau tidak mudah robek dan putus. Selain itu, adonan juga saat Anda tekan akan kembali ke bentuk semula.

2. Permentasi Harus Tepat

Fermentasi sangat bergantung terhadap suhu ruangan. Semakin hangat suhu ruangan, maka fermentasinya juga akan berlangsung cepat. Tetapi, jika sedang hujan dan ruangan bersuhu dingin, maka fermentasi akan melambat.

Adonan bakpao coklat kukus yang telah cukup fermentasinya akan berukuran hampir 2 kali lipat dari ukurannya semula. Pastikan adonan tidak mengembang 2 kali lipat, karena nantinya tampilan bakpao tidak akan cantik dan keriput.

3. Makan Bakpao saat Hangat

Pada dasarnya bakpao tergolong ke dalam panganan hangat. Sehingga, tingkat kelembutannya bergantung pada suhu ketika Anda menyajikannya. Semakin hangat bakpao, maka semakin lembut juga teksturnya. Tetapi, jika sudah dingin, tektur bakpao akan seperti roti. Maka dari itu, Anda perlu memanaskannya kembali ketika hendak menyajikannya.

4. Pakai Bahan Berkualitas Bagus

Bahan-bahan yang berkualitas bagus akan membuat tekstur bakpao menjadi lembut dan halus. Oleh sebab itu, Anda harus memperhatikan kualitas dari bahan-bahan pembuatan bakpao. Pastikan Anda memakai bahan-bahan premium.

5. Practice Makes Perfect

Supaya mendapatkan tekstur bakpao yang sempurna, Anda harus melakukan latihan dan percobaan berulang kali. Agar Anda memahami seluk beluk pengolahan bakpao. Sehingga, Anda dapat membuat bakpao dengan fermentasi yang pas, kalisnya pas, dan lembut tanpa obat.

6. Pakai Tepung Terigu Protein Rendah

Selalu pakai tepung terigu protein rendah saat mengolah bakpao. Karena, semakin rendah kandungan protein tepung, maka bakpao Anda akan lebih cerah dan lebih putih. Salah satu merk yang umum dipakai yaitu tepung terigu Kunci Biru dari Bogasari.

7. Pakai Butter

Butter tidak mempunyai warna atau transparan, sehingga sangat baik untuk Anda gunakan. Mentega putih juga dapat Anda tambahkan sebagai tambahan lemak dan pengemulsi yang membuat bakpao tidak seret saat Anda memakannya.

Tempat Jualan Bakpao Coklat Kukus Terenak

Berikut ini ada 2 rekomendasi tempat jualan bakpao dengan citarasa paling enak:

1. Bakpao Chik Yen

Kedai ini beralamat di Jalan MT Haryono, Damai, Balikpapan, Kalimantan Timur. Buka setiap hari sejak pukul 11.30 sampai 23.00 WITA. Khusus hari Jumat, buka pada pukul 13.30 WITA. Varian menu isian bakpao yang tersedia seperti Ayam, Kacang Hijau, Kacang Tanah, Kacang Merah, Keju, Coklat, dan lain-lain. Harga 1 pcs Minipao Rp 23.000 dengan rasa yang enak dan tekstur yang lembut.

2. Bakpao & Kue B Delapan

Lokasi restoran ini ada di Jalan Green Ville, Blk. BK, RT 08 RW 14, Duri Kepa, Kebonjeruk, Jakarta Barat. Buka setiap hari mulai pukul 08.30 sampai 20.00 WIB. Tersedia menu bakpao dengan isian daging babi, ayam, kacang hitam, kacang hijau, talas, coklat, kue mangkok, dan juga mantho. Harga 1 pcs bakpao mulai dari Rp 12.000 saja. Rasa Bakpao di tempat ini terkenal enak dan bertekstur lembut juga fresh.

Resep Bakpao Coklat Kukus Lembut, Empuk, dan Mengembang

Recipe by CR COOK

4 from 194 votes

Resep Bakpao Coklat Kukus

Course: Cake dan Kue, TradisionalCuisine: ChineseDifficulty: Easy

Servings

8

pcs

Prep time

1

hour 

Cooking time

10

minutes

Calories

176

kcal

Cook Mode

Keep the screen of your device on

Ingredients (Shop in the Green Link)

• 250 g 250 tepung terigu protein rendah merek kunci biru

• 1 sdm 1 gula pasir

• 150 ml 150 air bersuhu ruang

• 1 sdm 1 mentega putih

• 1 sdt 1 ragi fermipan

• 1/2 sdt 1/2 garam

• 150 g 150 selai coklat colatta

Directions

• Masukkan tepung terigu dan ragi ke dalam mangkuk. Aduk rata.
• Larutkan gula pasir ke dalam air hingga larut.
• Masukkan larutan gula ke dalam adonan sedikit demi sedikit sambil diaduk.
• Uleni adonan.
• Tambahkan mentega putih dan garam. Uleni adonan dengan gerakan seperti mencuci baju selama 15 menit sampai adonan lembut dan lentur.
• Bagi-bagi adonan menjadi 8 bagian dengan berat sekitar 53 gram. Tutup adonan menggunakan kain bersih.
• Siapkan saringan kukusan untuk menaruh bakpao yang sudah Anda bentuk. Siapkan juga kertas bakpao atau kertas cupcake atau daun pisang sebagai alas.
• Masukkan selai coklat ke dalam plastik segitiga.
• Ambil satu adonan, uleni sebentar.
• Kemudian rounding supaya berbentuk bulat.
• Pipihkan adonan sedikit, kemudian tipiskan bagian pinggirannya dan biarkan bagian tengahnya tetap tebal.
• Isi dengan selai coklat, kemudian tutup hingga rapat. Sambil dicubit-cubit.
• Rounding sebentar secara perlahan.
• Letakkan adonan di atas kertas bakpao.
• Pindahkan ke dalam saringan kukusan. Lakukan sampai semua adonan selesai dibentuk dan diisi.
• Istirahatkan bakpao selama 20 menit sambil ditutup dengan kain bersih.
• Panaskan kukusan dengan 1 liter air. Kukus bakpao selama kurang lebih 10 menit menggunakan api sedang yang mengarah ke api kecil.
• Angkat dan sajikan bakpao coklat.

Recipe Video

Share to Instagram

Tag @resep.dapurkintamani on Instagram and hashtag it #dapurkintamani

Share to Facebook

Follow us on Facebook