Martabak telur mini merupakan olahan makanan yang terbuat dari campuran daging, telur, dan kulit pangsit atau lumpia. Selain berbentuk mini, martabak telur juga ada yang berukuran besar. Martabak telur juga biasanya menambahkan daun bawang sebagai bahan pelengkap dan menambah variasi warna pada sajiannya.
Kulit Lumpia
Agar membuat martabak telur mini menjadi lebih praktis dan cepat, Anda membutuhkan kulit lumpia sebagai bahan pembungkusnya. Saat ini kulit lumpia sudah tersedia dalam bentuk instan di dalam kemasan. Harga 50 lembar kulit lumpia berukuran 127 mmx127 mm dengan berat total 250 gram hanya Rp 12.000 saja.
Tips Memilih Kulit Lumpia yang Segar
Simak beberapa tips memilih kulit lumpia yang segar berikut ini:
1. Perhatikan Kemasannya
Pastikan kemasan kulit lumpia tidak robek dan tertutup rapat. Kemasan yang telah robek akan membuat kulit lumpia lebih mudah terkontaminasi bakteri.
2. Periksa Tekturnya
Kulit lumpia berkualitas bagus mempunyai tekstur yang lentur dan lembut. Sebaiknya hindari memilih kulit lumpia dengan tekstur kering, karena sulit untuk Anda lipat.
3. Kenali Aromanya
Jangan memilih kulit lumpia dengan aroma asam. Karena menandakan kulit lumpia tersebut mempunyai bakeri yang dapat menimbulkan jamur.
4. Perhatikan Warnanya
Pilihlah kulit lumpia dengan warna putih kekuningan. Jangan memilih kulit lumpia yang wananya terlalu putih, karena kemungkinan memakai pemutih. Hindari juga membeli kulit lumpia dengan warna terlalu kuning, karena tingkat kesegarannya sudah berkurang.
5. Pilih Berdasarkan Jenisnya
Ada 2 jenis kulit lumpia, yaitu kulit lumpia rebus dan goreng. Kulit lumpia goreng cenderung lebih tebal daripada kulit lumpia rebus.
Kornet Sapi
Salah satu bahan isian dalam membuat Martabak Telur Mini adalah kornet sapi. Kornet sapi merupakan daging sapi yang telah melalui proses pengawetan di dalam air garam, lalu direbus. Dalam bahasa Inggris, kornet sapi adalah corned beef yang berasal dari penggunaan garam kasar dalam pengolahannya. Kata corn berarti butiran, maksudnya butiran garam. Harga 1 kaleng kornet sapi merek Pronas isi 198 gram adalah Rp 19.900.
Tips Memilih Kornet Sapi Berkualitas Bagus
Perhatikan hal-hal berikut ini saat memilih kornet sapi:
1. Perhatikan Komposisinya
Sebaiknya, Anda memilih produk kornet dengan kadar minyak rendah. Karena sebagian besar pabrik kornet menggunakan lemak hewani untuk bahan pelengkap kornet. Namun, sekarang ini juga sudah tersedia kornet yang memakai minyak zaitun, sehingga lebih sehat. Anda dapat mengetahui komposisi kornet pada bagian kemasannya.
2. Hindari Produk dengan Pewarna Buatan
Ada sebagian produk kornet yang memiliki label bebas garam pada kemasannya. Hal itu menandakan kornet menggunakan bahan pewarna buatan ketika proses pengolahannya. Karena sejatinya kornet memakai garam sebagai bahan pengawet utama yang alami.
3. Periksa Tanggal Expired
Jangan lupa untuk memeriksa tanggal kedaluwarsa atau expired pada kemasan kornet. Supaya Anda terhindar dari produk yang sudah berkualitas buruk yang pastinya sangat berbahaya bagi tubuh jika Anda konsumsi.
4. Pilih Kemasan yang Mudah Dibuka
Pertimbangkan untuk memilih produk kornet yang mempunyai kunci pembuka pada kemasannya. Agar Anda lebih mudah saat membukanya dan tidak perlu alat lain untuk membukanya.
Kedai Martabak Telur Paling Enak
Berikut ini ada 3 rekomendasi kedai yang menjual martabak telur bercitarasa paling enak:
1. Martabak Hollywood
Kedai ini beralamat di Jalan A. Yani Nomor 460, Pemurus Luar, Kecamatan Banjarmasin Timur. Buka setiap hari sejak pukul 16.30 dan tutup pada pukul 01.00 WITA. Di kedai ini tersedia martabak telur dan martabak manis dengan berbagai ukuran. Harga 1 porsi martabak telur mulai dari Rp 32.000. Sajian martabak di kedai ini terkenal paling enak sekota Banjarmasin.
2. Martabak Sinar Senayan Bandung Asli, Pekayon
Lokasi kedai ini ada di Jalan Raya Pekayon Nomor 45e, RT 001 RW 020, Pekayon Jaya, Kecamatan Bekasi Selatan. Buka setiap hari mulai pukul 16.10 sampai 22.45 WIB. Selain menjual martabak telur, kedai ini juga menyediakan martabak manis dengan berbagai isian. Harga 1 porsi martabak telur mulai dari Rp 32.000. Hidangan martabak di kedai ini sudah menjadi favorit sejak tahun 2000an di wilayah Bekasi.
3. Grande Terang Bulan Martabak
Alamat kedai martabak ini ada di Jalan Pelita Raya Nomor A5/5, Bua Kana, Kecamatan Rappocin, Makassar. Buka setiap hari Senin sampai Sabtu dari pukul 14.00-22.00 WITA. Kedai ini menjual martabak manis dan juga martabak telur dengan berbagai varian rasa dan ukuran. Harga 1 porsi martabak telur mulai dari Rp 60.000 dengan isian jamur. Martabak telur di kedai ini merupakan favorit sebagian besar masyarakat Makassar.
Resep Martabak Telur Mini
Martabak Telur Mini Kulit Lumpia Rumahan Teflon Enak
Ingredients
- 30 lembar kulit lumpia
- 4 butir telur ayam
- 4 batang daun bawang, potong-potong
- 4 sdm kornet sapi
- 1 buah wortel, parut kasar
- 4 siung bawang putih, parut
- ½ sdt kari bubuk
- 1 sdt lada bubuk
- 1 sdt kaldu ayam bubuk
- ¼ sdt garam
- ¼ sdt gula pasir
- 300 ml minyak goreng
Instructions
- Pecahkan 2 butir telur, kemudian masukkan ke dalam mangkuk berisi irisan daun bawang pada masing-masing mangkuk.
- Masukkan kornet ke dalam salah satu mangkuk.
- Masukkan parutan wortel ke mangkuk yang satunya.
- Tambahkan bawang putih ke masing-masing mangkuk dengan jumlah yang sama banyak.
- Masukkan bumbu kari bubuk ke dalam mangkuk adonan kornet.
- Tambahkan 1/2 sdt lada bubuk, 1/2 sdt kaldu bubuk, garam, dan gula ke dalam masing-masing mangkuk. Aduk rata adonan.
- Panaskan minyak di dalam teflon dengan api kecil.
- Masukkan 2 sdm isian martabak telur ke dalam kulit lumpia, lipat sampai tertutup rapat.
- Goreng hingga matang.
- Angkat, tiriskan, dan sajikan martabak telur bersama saus sambal, tomat, dan cabe rawit.
