Ayam Rica Rica, Kuliner Tradisional Bercitarasa Pedas

ayam rica rica kemangi

Ayam rica rica merupakan salah satu kuliner tradisional khas Menado atau Manado, Sulawesi Utara. Kata rica berarti cabai atau pedas dalam bahasa Manado. Ada berbagai cara dalam proses pengolahan kuliner tradisional ini. Namun, bagaimanapun cara memasaknya, citarasa makanan ini harus menghasilkan rasa yang pedas. Penyajian ayam rica rica biasanya bersama dengan bawang goreng, mentimun, dan nasi hangat.

Daun Kemangi

Ukuran daun kemangi cukup kecil seperti daun jeruk. Selain ukurannya yang mirip, kemangi juga mempunyai aroma jeruk limau yang cukup kuat. Daun ini umumnya menjadi lalapan, bahan tambahan untuk pepes atau ayam rica-rica. Rasanya enak dan juga menambah kesegaran sajian masakan.

Cara Memilih Daun Kemangi yang Masih Segar

Simak beberapa cara memilih daun kemangi berikut ini agar mendapakan daun yang masih segar:

1. Daun Tidak Bergelombang

Pastikan Anda memilih daun kemangi yang sangat lebar dan bentuk pinggirannya sangat teratur. Karena daun kemangi yang masih segar biasanya tidak bergelombang.    

2. Masa Penyimpanan Tidak Lebih dari 2 Hari

Daun kemangi berkualitas buruk umumnya berubah menjadi layu dan berwarna kehitaman. Sedangkan daun kemangi segar cenderung mempunyai warna hijau yang cerah. Oleh sebab itu, Anda tidak boleh menyimpannya lebih dari 2 hari.   

3. Bertekstur Lembut

Jika daun kemangi terasa lembut, tidak kering, dan tidak kasar ketika Anda sentuh. Artinya daun kemasngi berkualitas baik dan masih segar.   

4. Tidak Sobek

Hindari memilih daun kemangi yang sobek. Karena biasanya sobekan pada daun kemangi akibat dari ulat yang mengandung sejumlah bakteri.          

Bumbu Ayam Rica-rica Instant

Bumbu Ayam Rica-rica Instant

Bagi Anda yang ingin membuat Ayam Rica-rica menjadi lebih praktis, Anda bisa menggunakan bumbu ayam rica-rica instant. Bumbu rica-rica instant biasanya berbentuk pasta atau bubuk yang terbuat dari bahan rempah berkualitas. Mempunyai cita rasa Indonesia dan pengolahannya sangat higienis.

Jika menggunakan bumbu ini, Anda bisa langsung mencampurnya dengan ayam dan bahan lainnya. Tanpa harus mengolah bumbu secara manual. Harga 1 bungkus bumbu masak ayam rica-rica merek Enak Eco ukuran 75 gram hanya Rp 5.600,- saja dan cukup untuk 500 gram daging ayam.

Serai

img-serai
Serai

Salah satu bahan rempah untuk membuat sajian Ayam Rica-rica adalah serai. Serai merupakan bumbu atau rempah dapur yang bermanfaat untuk mengharumkan makanan. Bentuknya mirip dengan daun bawang, namun teksturnya jauh lebih kasar. Harga 500 gram serai segar Rp 15.000,-.

Tips Memilih Serai Berkualitas Baik

Berikut ini ada beberapa hal yang perlu Anda lakukan saat sedang memilih serai agar mendapatkan serai yang berkualitas baik, yaitu:

  • Lihat bagian akar serai, jika akarnya kasar, artinya serai sudah terlalu tua untuk Anda gunakan sebagai bumbu.
  • Hindari serai yang memiliki warna daun bagian luar kecoklatam, karena sudah tidak segar lagi.
  • Bagian atas serai berwarna hijau dan putih, sedangkan bagian batang yang berdekatan dengan akar berwarna kuning pucat.

Rekomendasi Rumah Makan Ayam Rica Rica

Anda bisa menikmati sajian ayam rica-rica yang lezat dengan mengunjungi rumah makan berikut ini:

1. Asoka Corner

Asoka Corner-Medan

Rumah Makan Asoka Corner berlokasi di Asam Kumbang, Kecamatan Medan Selayang. Buka setiap hari mulai pukul 10.00 sampai 22.30 WIB. Salah satu menu andalan di rumah makan ini adalah ayam rica-rica yang terkenal enak dan fresh.

2. Restoran Cabe Merah

Restoran Cabe Merah-Manado

Alamat Restoran Cabe Merah ada di Lantai 2 Multimart Mega Mall, Manado. Buka setiap hari dari pukul 10.00 sampai dengan 22.00 WITA. Sajian ayam rica-rica di restoran ini sangat cocok di lidah para penikmat kuliner dan harganya juga terjangkau.

3. Rica-Rica Ayam Kampung Kefas

Rica-Rica Ayam Kampung Kefas-Jakarta

Lokasi rumah makan ini ada di Jalan Kran V Nomor 2 C, RT 3 RW 3, Gn. Sahari Sel., Kecamatan Kemayoran, Jakarta Pusat. Citarasa ayam rica-rica disini sangat enak dan tidak terlalu pedas. Anda juga bisa pesan melalui GrabFood atau menghubungi nomor WA tertera untuk pemesanan secara online.

4. Rica-Rica Menthok & Ayam

Rica-Rica Menthok & Ayam-Banyumas

Lokasi warung Rica-rica Menthok & Ayam ada di Jalan Martadireja 1, Purwokerto Wetan, Kecamatan Purwokerto Tim., Kabupaten Banyumas, Jawa Tengah. Buka setiap hari Senin sampai Sabtu mulai pukul 17.00 dan tutup pada pukul 22.00 WIB. Warung makan ini sangat legendaris karena sudah berdiri sangat lama. Citarasa ayam dan bebek rica-ricanya sangat lezat dengan harga terjangkau.

Ayam Rica Rica, Kuliner Tradisional Bercitarasa Pedas

4 from 97 votes
Recipe by Arfiani Yanuar Course: Tips dan Trik, TradisionalCuisine: IndonesiaDifficulty: Easy
Cook Mode

Keep the screen of your device on

Servings

1

plate
Prep time

30

minutes
Cooking time

1

hour 
Calories

1697

kcal

Resep Ayam Rica Rica, Kuliner Tradisional Bercitarasa Pedas

Ingredients

  • 1/2 kg ayam

  • 2 lembar daun salam

  • 1 batang sereh

  • 1 ikat kemangi

  • 100 ml minyak goreng

  • 1 gelas air

  • 1.5 sdt gula pasir

  • 1/2 sdt garam

  • 1/2 sdt kaldu bubuk

  • Bahan Bumbu Halus
  • 5 siung bawang merah

  • 3 siung bawang putih

  • 8 buah cabe merah keriting

  • 5 buah cabe rawit merah

  • 1 buah tomat

  • 1/4 sdt merica

  • 2 buah kemiri

  • 1 ruas jahe

  • 1 ruas kunyit

Directions

  • Haluskan bawang putih, merica, kemiri, bawang merah, cabe merah keriting, cabe rawit, dan tomat dengan ulekan.haluskan semua bahan bumbu halus
  • Panaskan minyak di dalam wajan, goreng ayam sampai warna darahnya hilang. Angkat dan tiriskan. Sisihkan. goreng ayam
  • Kurangi minyak di dalam wajan, tumis bumbu halus sebentar.tumis bumbu halus
  • Tambahkan sereh dan daun salam, aduk rata. Tumis sampai wangi.tambahkan sereh dan daun salam
  • Masukkan ayam, aduk hingga rata.masukkan ayam
  • Tuangkan air, aduk lagi hingga rata.tuangkan air
  • Tambahkan gula, kaldu bubuk, dan garam. Aduk sebentar, kemudian tutup sampai air agak surut.tambahkan gula dll
  • Buka tutup teflon, masukkan daun kemangi. Aduk rata. Kemudian tutup sampai bumbu meresap.masukkan kemangi
  • Koreksi rasa, angkat dan sajikan.ayam rica rica lezat

Recipe Video

Did you make this recipe?

Tag @resep.dapurkintamani on Instagram and hashtag it #dapurkintamani

Did you make this recipe?

Like us on Facebook

Nutrition Facts

1 servings per container

Serving Size1 plate


  • Amount Per ServingCalories1697
  • % Daily Value *
  • Total Fat 118.9g 183%
    • Saturated Fat 48g 240%
  • Cholesterol 331mg 111%
  • Sodium 1787mg 75%
  • Potassium 3121mg 90%
  • Total Carbohydrate 43.8g 15%
    • Dietary Fiber 9.8g 40%
    • Sugars 13.3g
  • Protein 116.8g 234%

  • Calcium 12%
  • Iron 46%
  • Vitamin D 2%

* The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.

close button