Ayam Rica Rica, Kuliner Tradisional Bercitarasa Pedas

ayam rica rica kemangi

Ayam rica rica merupakan salah satu kuliner tradisional khas Menado atau Manado, Sulawesi Utara. Kata rica berarti cabai atau pedas dalam bahasa Manado. Ada berbagai cara dalam proses pengolahan kuliner tradisional ini. Namun, bagaimanapun cara memasaknya, citarasa makanan ini harus menghasilkan rasa yang pedas. Penyajian ayam rica rica biasanya bersama dengan bawang goreng, mentimun, dan nasi hangat.

Daun Kemangi

Ukuran daun kemangi cukup kecil seperti daun jeruk. Selain ukurannya yang mirip, kemangi juga mempunyai aroma jeruk limau yang cukup kuat. Daun ini umumnya menjadi lalapan, bahan tambahan untuk pepes atau ayam rica-rica. Rasanya enak dan juga menambah kesegaran sajian masakan.

Rekomendasi Rumah Makan Ayam Rica Rica

Anda bisa menikmati sajian ayam rica-rica yang lezat dengan mengunjungi rumah makan berikut ini:

1. Asoka Corner

Asoka Corner-Medan

Rumah Makan Asoka Corner berlokasi di Asam Kumbang, Kecamatan Medan Selayang. Buka setiap hari mulai pukul 10.00 sampai 22.30 WIB. Salah satu menu andalan di rumah makan ini adalah ayam rica-rica yang terkenal enak dan fresh.

2. Restoran Cabe Merah

Restoran Cabe Merah-Manado

Alamat Restoran Cabe Merah ada di Lantai 2 Multimart Mega Mall, Manado. Buka setiap hari dari pukul 10.00 sampai dengan 22.00 WITA. Sajian ayam rica-rica di restoran ini sangat cocok di lidah para penikmat kuliner dan harganya juga terjangkau.

3. Rica-Rica Ayam Kampung Kefas

Rica-Rica Ayam Kampung Kefas-Jakarta

Lokasi rumah makan ini ada di Jalan Kran V Nomor 2 C, RT 3 RW 3, Gn. Sahari Sel., Kecamatan Kemayoran, Jakarta Pusat. Citarasa ayam rica-rica disini sangat enak dan tidak terlalu pedas. Anda juga bisa pesan melalui GrabFood atau menghubungi nomor WA tertera untuk pemesanan secara online.

4. Rica-Rica Menthok & Ayam

Rica-Rica Menthok & Ayam-Banyumas

Lokasi warung Rica-rica Menthok & Ayam ada di Jalan Martadireja 1, Purwokerto Wetan, Kecamatan Purwokerto Tim., Kabupaten Banyumas, Jawa Tengah. Buka setiap hari Senin sampai Sabtu mulai pukul 17.00 dan tutup pada pukul 22.00 WIB. Warung makan ini sangat legendaris karena sudah berdiri sangat lama. Citarasa ayam dan bebek rica-ricanya sangat lezat dengan harga terjangkau.

Ayam Rica Rica, Kuliner Tradisional Bercitarasa Pedas

Ayam Rica Rica, Kuliner Tradisional Bercitarasa Pedas

Resep Ayam Rica Rica, Kuliner Tradisional Bercitarasa Pedas

Recipe by Arfiani Yanuar
5 from 1 vote
Course: Tips dan Trik, TradisionalCuisine: IndonesiaDifficulty: Easy
Servings

1

plate
Prep time

30

minutes
Cooking time

1

hour 
Calories

1697

kcal

Ingredients

  • 1/2 kg ayam

  • 2 lembar daun salam

  • 1 batang sereh

  • 1 ikat kemangi

  • 100 ml minyak goreng

  • 1 gelas air

  • 1.5 sdt gula pasir

  • 1/2 sdt garam

  • 1/2 sdt kaldu bubuk

  • Bahan Bumbu Halus
  • 5 siung bawang merah

  • 3 siung bawang putih

  • 8 buah cabe merah keriting

  • 5 buah cabe rawit merah

  • 1 buah tomat

  • 1/4 sdt merica

  • 2 buah kemiri

  • 1 ruas jahe

  • 1 ruas kunyit

Directions

  • Haluskan bawang putih, merica, kemiri, bawang merah, cabe merah keriting, cabe rawit, dan tomat dengan ulekan.haluskan semua bahan bumbu halus
  • Panaskan minyak di dalam wajan, goreng ayam sampai warna darahnya hilang. Angkat dan tiriskan. Sisihkan. goreng ayam
  • Kurangi minyak di dalam wajan, tumis bumbu halus sebentar.tumis bumbu halus
  • Tambahkan sereh dan daun salam, aduk rata. Tumis sampai wangi.tambahkan sereh dan daun salam
  • Masukkan ayam, aduk hingga rata.masukkan ayam
  • Tuangkan air, aduk lagi hingga rata.tuangkan air
  • Tambahkan gula, kaldu bubuk, dan garam. Aduk sebentar, kemudian tutup sampai air agak surut.tambahkan gula dll
  • Buka tutup teflon, masukkan daun kemangi. Aduk rata. Kemudian tutup sampai bumbu meresap.masukkan kemangi
  • Koreksi rasa, angkat dan sajikan.ayam rica rica lezat

Recipe Video

Nutrition Facts

1 servings per container

Serving Size1 plate


  • Amount Per ServingCalories1697
  • % Daily Value *
  • Total Fat 118.9g 183%
    • Saturated Fat 48g 240%
  • Cholesterol 331mg 111%
  • Sodium 1787mg 75%
  • Potassium 3121mg 90%
  • Total Carbohydrate 43.8g 15%
    • Dietary Fiber 9.8g 40%
    • Sugars 13.3g
  • Protein 116.8g 234%

  • Calcium 12%
  • Iron 46%
  • Vitamin D 2%

* The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.