Resep tahu isi ayam sayur merupakan olahan tahu kulit goreng dengan balutan tepung bumbu serta isian ayam suwir dan juga sayuran. Anda pasti sering menemukan sajian tahu isi di penjual gorengan pinggir jalan. Rasanya yang gurih dan teksturnya yang renyah membuat ketagihan. Mau buat resep tahu isi sendiri di rumah? Yuk, simak resep tahu isi ayam sayur bercita rasa pedas dan bertekstur renyah untuk dijual berikut ini!
Tips Memilih Tahu Kulit Berkualitas Baik
Bahan utama dalam resep Tahu Isi adalah tahu putih yang terbuat dari kacang kedelai putih. Berikut ini ada beberapa hal yang perlu Anda perhatikan untuk mendapatkan tahu putih yang berkualitas baik:
1. Tidak Berbau Asam
Apabila tahu putih mengeluarkan bau asam yang sangat menyengat, artinya air rendaman tahu jarang diganti. Sehingga, rasa tahu sudah kurang enak. Sebaiknya jangan Anda pilih tahu putih dengan ciri tersebut. Kemudian, hindari juga tahu dengan aroma obat, karena bisa jadi tahu mengandung formalin yang berbahaya untuk tubuh.
2. Tahu Padat dan Lembut
Pertimbangkan untuk memilih tahu yang bertekstur lembut, tetapi bentuknya padat. Hindari tahu yang teksturnya terlalu keras atau sangat mudah hancur. Jika tahu sangat mudah hancur, artinya tahu tersebut belum tanak sempurna.
3. Warnanya Putih Segar
Tahu berkualitas bagus mempunyai warna putih yang bersih, tidak berwarna kekuningan atau kehitaman. Walaupun aromanya sedikit asam, tetapi air rendamannya tidak keruh dan baunya tidak menyengat.
4. Tidak Mengandung Pewarna Buatan
Biasanya di pasaran ada tahu yang berwarna kuning dari bahan kunyit yang apabila Anda belah tengahnya tetap berwarna putih. Sedangkan tahu yang mengandung zat pewarna buatan, warna kuningnya akan tetap ada sampai ke bagian tengah tahu.
5. Permukaan Tahu Tidak Licin
Tahu yang berkualitas baik mempunyai permukaan yang kesat dan bersih, bukan licin. Apabila tahu putih memiliki permukaan yang berlendir dan licin, jangan Anda pilih.
6. Teksturnya Tidak Terlalu Kenyal
Pastikan Anda memilih tahu yang tidak terlalu kenyal atau terlalu keras. Karena bisa jadi tahu tersebut menggunakan bawah pengawet berbahaya seperti formalin yang sangat bahaya bagi kesehatan tubuh.
Tips Membuat Tahu Isi yang Renyah
Agar Anda berhasil saat menerapkan resep Tahu Isi Ayam Sayur pedas yang renyah, mari simak tips-tipsnya berikut ini:
1. Bahan Isian Jangan Basah
Umumnya bahan isian memiliki tekstur basah, sehingga mudah menyerap minyak atau cairan. Nah, bila isiannya terlalu basah, maka kemungkinan besar bagian luar tahu juga akan basah. Solusinya, Anda bisa mengurangi minyak ketika menumis bahan isian. Tumis bahan isian sampai airnya surut, namun jangan terlalu lama. Sebab, jika terlalu lama akan bertekstur lembek. Apabila isian sudah matang, namun airnya belum surut, Anda dapat meniriskan bahan isian dan membuang airnya.
2. Bahan Isian Harus Matang
Sebaiknya Anda mengisi tahu dengan bahan isian yang telah matang agar proses penggorengan tahu tidak terlalu lama. Karena, bila Anda goreng terlalu lama, tekstur tahu akan keras dan rasanya kurang enak. Jika Anda mengisi tahu dengan bahan mentah, nantinya isian tahu akan menghasilkan rasa bertepung dan lengket saat Anda makan.
3. Takaran Adonan Tepung Bumbu
Gunakanlah tepung beras agar tekstur renyahnya lebih tahan lama. Tetapi, tepung beras harus Anda padukan dengan tepung terigu dengan menggunakan perbandingan 1:1. Agar tekstur Tahu Isi tidak begitu keras dan lebih renyah.
4. Tambahkan Baking Powder
Agar tekstur balutan tepung lebih kriuk, Anda bisa menambahkan baking powder pada adonan tepung sedikit saja. Cukup tambahkan 1/4 sdt baking powder per 100 gram tepung dan gunakan air es untuk mengencerkan adonan.
5. Jangan Membuat Adonan Tepung Terlalu Kental
Buatlah adonan tepung dengan tingkat kekentalan sedang, jangan terlalu kental. Supaya lapisan tepung tidak begitu tebal yang menurunkan tingkat kerenyahan Tahu Isi.
6. Goreng dengan Minyak Panas
Panaskan minyak goreng terlebih dahulu sebelum menggoreng tahu, agar proses penggorengan tidak berlangsung lama. Apabila Anda menggoreng tahu dengan minyak yang kurang panas, tekstur tahu akan lembek dan rasanya menjadi tidak enak.
7. Tiriskan Tahu dengan Baik
Setelah proses penggorengan, jangan lupa untuk meniriskan Tahu Isi dengan baik dengan memposisikan tahu berdiri dan beralaskan tisu dapur. Agar minyaknya tidak mengendap dan tiris secara benar. Maka Tahu Isi akan renyah dalam waktu yang lebih lama nantinya.
Resep Tahu Isi Ayam Sayur Pedas
Resep Tahu Isi Ayam Sayur Pedas dan Renyah Untuk Dijual
Ingredients
Bahan Utama
- 20 buah tahu goreng
Bahan Isian
- 250 g daging ayam suwir goreng
- 1 buah wortel, parut
- 50 g kol, iris-iris
- 2 batang daun bawang, potong-potong
- 1 sdt gula pasir
- ½ sdt garam
- 1 sdt kaldu bubuk
- 2 buah cabai rawit besar
- 5 buah cabai merah keriting
- 2 buah cabai merah besar
- 4 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
Bahan Adonan tepung
- 150 g tepung terigu
- 3 sdm tepung beras
- 3 batang daun seledri, ambil daunnya iris-iris
- 1 sdt kaldu bubuk
- 200 ml air
- 700 ml minyak goreng
Instructions
- Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai rawit, dan cabai merah sampai benar-benar halus menggunakan ulekan. Sisihkan.
- Panaskan sedikit minyak goreng di wajan, tumis bumbu halus tadi sampai matang dan harum.
- Masukkan suwiran ayam, aduk rata, tumis sebentar.
- Masukkan wortel, kol, dan daun bawang. Aduk rata.
- Tambahkan kaldu bubuk, garam, dan gula pasir. Aduk rata. Masak sampai wortel dan kol matang. Koreksi rasa. Angkat dan pindahkan ke dalam mangkuk.
- Siapkan wadah, masukkan tepung terigu, tepung beras, seledri, garam, kaldu bubuk, dan tuangkan air sedikit demi sedikit sambil terus diaduk. Tambahkan air sampai adonan tingkat kekentalannya sedang. Sisihkan.
- Belah bagian atas tahu goreng menggunakan pisau, masukkan isian secukupnya. Lakukan sampai semua tahu terisi.
- Panaskan minyak goreng di dalam wajan. Ambil satu per satu tahu yang sudah terisi, masukkan ke dalam adonan tepung. Balut tahu dengan adonan tepung hingga rata.
- Goreng tahu sampai adonan tepungnya matang. Jangan lupa dibalik.
- Angkat dan tiriskan.
- Sajikan Tahu Isi Ayam Sayur bersama cabai rawit.
