Ayam Pop Padang Asli, Kuliner Tradisional yang Enak

Ayam Pop Padang merupkan salah satu hidangan yang terbuat dari daging ayam khas Padang, Sumatera Barat. Hidangan ini berupa ayam goreng berwarna putih pucat. Karena sebelum proses penggorengan, ayam melalui proses perebusan dengan tambahan bawang putih dan juga air kelapa. Penyajian ayam pop biasanya bersama sambal lado tomat dan daun singkong rebus.

Daun Salam

Salam merupakan nama sebuah pohon yang menghasilkan daun rempah untuk beragam masakan Nusantara. Salah satunya sebagai rempah untuk sajian ayam pop. Daun salam berbentuk seperti daun nangka yang melebar dan juga cukup besar. Penambahan daun salam pada masakan ayam pop memberikan cita rasa yang khas.

Ciri Daun Salam yang Berkualitas Baik

Berikut ini beberapa ciri daun salam yang memiliki kualitas baik:

• Daun berwarna hijau gelap, karena semakin gelap warnanya maka aromanya akan semakin kuat.
• Hindari daun yang sobek atau berlubang.
• Pilihlah daun salam yang bersih.
• Daun salam kering masih bisa Anda gunakan, namun aromanya sudah berkurang. Sehingga perlu Anda tambah jumlahnya.

Ayam Kampung

Bahan utama untuk sajian Ayam Pop adalah ayam kampung. Ayam kampung merupakan istilah untuk ayam peliharaan yang tidak berasal dari ras atau galur. Jenis ayam ini biasanya dibiarkan hidup bebas di area perumahan dan tidak di kurung seperti jenis ayam lainnya. Harga 700 gram ayam kampung utuh asli hanya Rp 58.000,- saja.      

Cara Memilih Ayam Kampung

Simak cara memilih ayam kampung agar mendapatkan ayam yang berkualitas bagus berikut ini:  

1. Perhatikan Fisik Ayam

Bila Anda membeli ayam yang masih hidup, perhatikan kondisi bulunya. Umumnya warna bulu ayam kampung yang berkualitas adalah hitam, coklat, atau abu-abu. Ukuran badan ayam kampung biasanya lebih besar dan lebih ramping daripada ayam broiler.  

2. Kenali Aroma dan Warna Daging

Ayam kampung tidak mempunyai aroma. Sedangkan warna dagingnya identik putih berkilau dan bertekstur kenyal. Kulit ayam kampung lebih elastis dan kuat daripada ayam pejantan. Bila Anda melihat warna ayam kurang segar dan aromanya amis, artinya ayam tersebut sudah menurun kualitasnya. Sebaiknya jangan Anda beli.

3. Perhatikan Cekernya

Warna ceker ayam kampung biasanya lebih gelap. Tidak berwarna putih, namun berwarna kehitaman atau kuning.

4. Cek Lemaknya

Ayam kampung mempunyai lemak berlebih pada bagian pantat dengan warna kuning tua. Selain itu, paha ayam kampung tidak memiliki lapisan lemak dan berukuran lebih panjang.

5. Harga

Harga ayam kampung biasanya lebih mahal dari ayam lainnya. Namun, harga tidak menjamin keaslian dari ayam tersebut. Karena banyak pedangan yang mencampur ayam persilangan atau ayam broiler dengan ayam kampung. Umumnya harga 1-1,5 kg ayam kampung sekitar Rp 70.000 hingga Rp 80.000.

Rekomendasi Rumah Makan Ayam Pop Padang

Anda bisa mencicipi langsung sajian ayam pop Padang yang lezat dan juga bercitarasa khas di rumah makan berikut ini:

1. Restoran Sederhana

Lokasi Restoran Sederhana berada di Jalan Rasuna Said Nomor 81A, Rimbo Kaluang, Kecamatan Padang Barat. Buka setiap hari mulai pukul 08.00 sampai 22.00 WIB. Sajian ayam pop di rumah makan ini terkenal enak di kalangan warga setempat. Anda juga bisa menikmati makanan khas Padang lainnya di restoran ini.

2. Raja Ayam Pop

Alamat rumah makan Raja Ayam Pop ada di Jalan Lemahnendeut Nomor 82, Sukawarna, Kecamatan Sukajadi, Bandung. Buka setiap hari sejak pukul 12.00 dan tutup pada pukul 20.00 WIB. Rumah makan ini menawarkan sajian ayam pop yang sangat lezat di kota Bandung. Harga ayam popnya juga sangat terjangkau.

3. Pagi Sore Jagonya Rendang

Rumah makan Pagi Sore Jagonya Rendang berlokasi di Jalan Jenderal Sudirman Nomor 432 Simpang Empat, Wonorejo, Marpoyan Damai, Pekanbaru. Buka setiap hari mulai pukul 08.00 sampai dengan 22.00 WIB. Salah satu menu andalan di rumah makan ini adalah ayam pop yang terkenal sangat lezat dan cocok di lidah. Selain ayam pop, Anda juga bisa menikmati ayam gulai, rendang, ayam goreng bumbu, dan makanan khas kota Padang lainnya.

Ayam Pop Padang Asli, Kuliner Tradisional yang Enak

Recipe by Yuda Bastara

4 from 197 votes

Resep Ayam Pop Padang Asli, Kuliner Tradisional yang Enak

Course: Tips dan Trik, TradisionalCuisine: IndonesiaDifficulty: Easy

Pin

Print

Servings

4

plates

Prep time

30

minutes

Cooking time

2

hours 

Calories

1549

kcal

Cook Mode

Keep the screen of your device on

Ingredients (Shop in the Green Link)

• 1 ekor 1 ayam kampung, bersihkan, lepas kulitnya, potong-potong

• 400 ml 400 air kelapa

• 2 lembar 2 daun salam

• 2 lembar 2 daun jeruk

• 1 ruas 1 jahe, geprek

• 1 batang 1 serai, geprek

• 1 ruas 1 lengkuas, geprek

• 500 ml 500 minyak goreng

• Bahan Bumbu Halus

• 6 siung 6 bawang merah

• 4 siung 4 bawang putih

• 3 butir 3 kemiri

• 1 sdt 1 garam

• Bahan Sambal

• 10 buah 10 cabai merah

• 5 buah 5 cabai rawit

• 6 siung 6 bawang merah

• 1 buah 1 tomat merah

• 1/2 buah 1/2 air jeruk nipis

• 50 ml 50 air hangat

• 1 sdt 1 garam

• 2 sdm 2 gula

• 1 sdt 1 lada bubuk

• Bahan Lain

• 200 g 200 daun singkong, rebus

Directions

• Ayam Pop
• Lumuri daging ayam dengan bumbu yang dihaluskan, diamkan hingga 1 jam agar bumbu meresap.
• Rebus daging ayam dengan air kelapa, daun salam, daun jeruk, jahe, serai dan lengkuas hingga daging ayam empuk dan matang dan kuah mengering. Angkat dan tiriskan.
• Goreng daging ayam dalam minyak panas sebentar saja, lalu angkat dan tiriskan.
• Sambal Ayam Pop
• Rebus cabe, bawang dan tomat hingga lunak lalu haluskan bersama minyak, garam, dan gula.
• Tumis dengan sedikit minyak hingga harum, beri air secukupnya, tambahkan pete jika suka. Kemudian angkat dan beri air jeruk nipis.
• Penyajian
• Tata daun singkong rebus di atas piring, letakkan ayam pop di atasnya, sajikan bersama sambalnya.

Recipe Video

Share to Instagram

Tag @resep.dapurkintamani on Instagram and hashtag it #dapurkintamani

Share to Facebook

Follow us on Facebook