Resep Rica Rica Mentok Pedas Paling Enak di Surabaya

feat-resep-rica-rica-mentok

Rica Rica Mentok merupakan olahan makanan berbahan daging entok atau bebek serati dengan balutan bumbu rica rica yang bercita rasa pedas. Kuliner yang satu ini cukup populer di daerah Pulau Jawa, khususnya Surabaya. Penasaran bagaimana cara pembuatan dan rasanya? Yuk, simak resep Rica Rica Mentok pedas paling enak di Surabaya berikut ini!   

Tips Memilih Daging Entok yang Masih Fresh

Bahan utama dalam resep sajian Rica Rica Mentok adalah daging entok. Supaya menghasilkan sajian yang lezat dan empuk, simak tips-tipsnya berikut ini:  

1. Pilih yang Masih Fresh dan Muda

Pertimbangkan untuk memilih daging entok yang masih fresh, yaitu daging yang berwarna sedikit merah muda atau putih. Jangan memilih daging entok dengan warna kehijau-hijauan atau kebiru-biruan yang menandakan daging tersebut sudah tidak segar lagi.  Pastikan juga Anda memilih daging entok yang masih muda dengan tekstur empuk. Apabila daging entok keras atau alot, artinya daging tersebut berasal dari entor berumur tua.

2. Perhatikan Teksturnya

Coba tekan daging entok saat Anda hendak membelinya dan pastikan daging tersebut bertekstur kenyal. Daging entok bertekstur kenyal akan kembali ke bentuk awal setelah Anda tekan.   

3. Pastikan Daging Tidak Berlendir

Cek kondisi daging entok, jangan sampai Anda membeli daging yang cacat dan berlendiri. Bila terdapat memar dan bercak kuning pada daging, artinya daging tingkat kesegarannya sudah mulai menurun.

4. Aroma Daging Tidak Menyengat

Daging entok mempunyai bau yang lebih tajam dibandingkan daging ayam. Walaupun demikian, pastikan Anda memilih daging entok dengan aroma yang tidak berbau busuk atau menyengat.   

Cara Menghilangkan Bau Amis Entok dan Mengolahnya Supaya Empuk

Berikut ini ada beberapa cara yang bisa Anda lakukan untuk menghilangkan bau amis entok dan mengolahnya supaya empuk, yaitu:  

1. Bersihkan Menggunakan Air Daun Pepaya

Daun pepaya mampu membuat tekstur daging entok menjadi empuk. Caranya, blender terlebih dahulu daun pepaya, kemudian saring dan ambil airnya. Kemudian bersihkan daging entok menggunakan air tersebut dan diamkan beberapa saat. Setelah itu, bilas daging entok menggunakan air bersih yang mengalir.  

2. Rebus dan Ungkep Daging Entok

Rebus daging entok sekitar 2 jam dengan campuran daun jeruk, daun salam, jahe, serai, dan juga lengkuas. Agar aroma amis daging entok menghilang.  

3. Lumuri dengan Air Jeruk Nipis

Anda juga dapat memakai air perasan jeruk lemon atau jeruk nipis untuk menghilangkan bau amis daging entok. Pertama, lumuri daging entok menggunakan air perasan jeruk nipis, kemudian diamkan sekitar 30 menit. Lalu bilas dengan air mengalir yang bersih.

4. Rebus Bersama Nanas

Nanas muda juga bisa membuat daging entok menjadi tidak alot dan lebih empuk. Caranya dengan memotong daging nanas muda terlebih dahulu, kemudian rebus bersamaan dengan daging entok hingga mendidih.

5. Rebus Daging Sedikit Lebih Lama

Karena daging entok lebih alot dari ayam, maka Anda perlu merebusnya lebih lama. Rebus sampai bumbunya meresap sempurna dan daging entok menjadi lebih empuk.

6. Buang Lendir dan Brutu Entok

Ketika membersihkan entok, buanglah lendir yang terdapat pada tubuh entok. Kemudian, buang juga bagian brutunya supaya daging entok tidak berbau amis.

Resep Brownies Amanda x
Resep Brownies Amanda

Bumbu Rica Rica Instant

img-bumbu-rica-rica-instan
Bumbu Rica Rica Instan Asiaticals

Bagi Anda yang tidak mau repot meracik sendiri bumbu rica rica di rumah, Anda bisa menggunakan bumbu rica rica instan saat mengolah resep Rica Rica Mentok. Bumbu ini terbuat dari bahan alami terbaik dan racikan yang pas. Harga 1 bungkus bumbu rica rica Asiaticals ukuran 40 gram hanya Rp 10.000,- saja.

Rekomendasi Merek Garam Dapur Kualitas Bagus

Resep Rica Rica Mentok tidak lengkap tanpa penambahan garam dapur. Nah, berikut ini ada rekomendasi merek garam dapur yang berkualitas bagus untuk Anda:

1. Dolpin

Produk garam ini melalui proses produksi yang bersih, higienis, dan memakai teknologi pemurnian modern. Selain itu, garam ini juga memiliki kandungan yodium yang baik untuk tubuh dan cepat menyatu dengan masakan.

2. Rasa Fine Grain

Garam yang satu ini unggul dengan tekstur butiran garam yang sangat halus, sehingga lebih cepat meresap pada bahan makanan. Terbuat dari 100% garam murni dan tanpa kandungan MSG. Proses pengolahannya sangat higienis dan secara tradisional.  

3. NutriMedica Nutrisalin

Produk ini mendukung Anda yang sedang menjalani program penurunan berat badan, karena mempunyai kandungan natrium yang rendah. Kemudian, kandungan magnesium dan kalium pada garam ini juga lebih tingga, sehingga mampu membuat tubuh Anda menjadi lebih fit sepanjang hari.

Resep Rica Rica Mentok

Resep Rica Rica Mentok Pedas Paling Enak di Surabaya

Resep Rica Rica Mentok Pedas Paling Enak di Surabaya

5 from 1 vote
Recipe by Lituhayu Cooking Course: MainCuisine: IndonesiaDifficulty: Medium
Servings

6

porsi
Prep time

1

hour 
Cooking time

1

hour 
Calories

380

kcal

Resep Rica Rica Mentok Pedas Paling Enak di Surabaya

Bahan-bahan

  • Bahan Rebusan
  • 1 ekor entok

  • 4 lembar daun salam

  • 1 batang sereh

  • 4 iris jahe

  • 700 ml air

  • Bahan Bumbu Halus
  • 10 siung bawang putih

  • 15 siung bawang merah

  • 13 buah cabai merah keriting

  • 8 buah cabai rawit

  • 4 butir kemiri

  • 4 cm jahe

  • 3 cm kunyit

  • 4 buah cengkeh

  • 1/4 buah biji pala

  • 1/2 sdt jinten

  • 1/2 sdm lada bubuk

  • 1 sdm ketumbar bubuk

  • Bahan Bumbu Lainnya
  • 1/4 batang kayu manis

  • 4 lembar daun salam

  • 4 lembar daun jeruk

  • 1 batang sereh

  • 6 iris lengkuas

  • 3 sdm kecap manis

  • 2 sdt garam

  • 1 sdt kaldu bubuk

  • 2 sdm gula merah

  • 700 ml air

  • 100 ml minyak goreng

Langkah

  • Potong kecil-kecil daging entok, kemudian cuci sampai bersih.step-resep-rica-rica-entok-001
  • Didihkan air, masukkan daun salam, irisan jahe, sereh yang sudah digeprek, dan daging entok. Rebus selama 15 menit. Aduk sesekali.step-resep-rica-rica-entok-002
  • Angkat dan bilas daging entok menggunakan air bersih yang mengalir. Sisihkan.step-resep-rica-rica-entok-003
  • Blender bawang putih, bawang merah, jahe, kunyit, cabai merah keriting, cabai rawit, kemiri, cengkeh, biji pala, jinten, lada bubuk, dan ketumbar bubuk sampai halus.step-resep-rica-rica-entok-004
  • Panaskan sedikit minyak di wajan, kemudian tumis bumbu halus sebentar. Lalu tambahkan daun salam, daun jeruk, irisan lengkuas, dan sereh yang sudah digeprek. Tumis sampai bumbu matang.step-resep-rica-rica-entok-005
  • Masukkan daging entok, aduk rata. Kemudian tambahkan sedikit kayu manis. Aduk kembali.step-resep-rica-rica-entok-006
  • Tuangkan air, aduk rata.step-resep-rica-rica-entok-007
  • Tambahkan garam, kaldu bubuk, dan gula merah. Aduk rata, biarkan sampai mendidih.step-resep-rica-rica-entok-008
  • Tambahkan kecap manis. Aduk kembali. Masak hingga air menyusut dan bumbu meresap ke dalam daging entok.step-resep-rica-rica-entok-009
  • Angkat dan sajikan.step-resep-rica-rica-entok-010

Video Resep

Nutrition Facts

6 servings per container

Serving Size6 porsi


  • Amount Per ServingCalories380
  • % Daily Value *
  • Total Fat 27.1g 42%
    • Saturated Fat 9.9g 50%
  • Cholesterol 33mg 11%
  • Sodium 1288mg 54%
  • Potassium 660mg 19%
  • Total Carbohydrate 25g 9%
    • Dietary Fiber 7.2g 29%
    • Sugars 7.1g
  • Protein 13.9g 28%

  • Calcium 6%
  • Iron 24%

* The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.