Garang Asem Ayam Tanpa Santan, Simple dan Segar Penggugah Selera

garang asem ayam
garang asem ayam

Garang Asem merupakan olahan ayam dengan memakai daun pisang yang berasal dari Jawa Tengah. Rasa yang sangat menonjol dari masakan ini adalah rasa pedas dan asam. Dahulu garang asem berasal dari daerah Grobogan, akan tetapi saat ini lebih populer di daerah Kudus.

Ada dua versi sejarah dari nama garang asem. Yang pertama adalah berdasarkan dari ciri khas rasanya. Garang yang melambangkan rasa pedas dan Asem dari rasa asamnya. Sedangkan versi kedua adalah berdasarkan dari nama lokasi asal masakan ini. Yaitu, Desa Garang yang berada pada Kabupaten Kudus.

Menurut sejarah, dahulu yang bisa mengonsumsi garang asem hanya orang-orang dari kalangan atas. Karena pada masa itu, kondisi ekonomi Indonesia cukup buruk dan harga ayam sangat mahal. Oleh karena itu, masyarakat menengah ke bawah tidak tahu bagaimana rasa dan kelezatan dari garang asem pada saat itu. Namun sekarang, kuliner ini sangat sering kita temukan pada warung-warung pinggir jalan dengan harga yang sangat mahal dari menu lainnya.

Mengapa harga garang asem sangat mahal ? Karena cara memasak garang asem cukup sulit. Harus membungkus lauk dengan daun pisang dan mengukusnya selama 2 jam. Rempah-rempah yang digunakan untuk membuatnya pun sangat komplik. Maka dari itu harganya mahal.

4 Rahasia Kelezatan Kuliner Garang Asem Ayam

Ada 4 rahasia cara pembuatan masakan garang asem ayam yang lezat. Mau tau apa saja rahasianya ? Yuk simak penjelasan berikut ini !

1. Menggunakan ayam Kampung

Pilihlah ayam kampung sebagai bahan dasar masakan garang asem. Karena daging ayam kampung tidak mudah hancur saat dikukus dalam waktu yang lama. Dan ayam kampung juga mampu menghasilkan kadu yang lebih gurih. Sehingga masakan akan lebih lezat.

2. Menggunakan bahan asam yang alami

Gunakan belimbing uwuh atau tomat yang masih hijau untuk mendapatkan rasa asam yang alami. Jangan memakai bahan asam instan yaa Moms, karena rasanya pasti jauh berbeda. Dan untuk rasa pedasnya, gunakan cabe rawit hijau yang utuh yaa Moms, dijamin pasti nampol pedesnya.

3. Menggunakan rempah yang komplit

Untuk mendapatkan rasa garang asem yang lezat, jangan lupa untuk menggunakan rempah-rempah yang komplit. Jenis-jenis rempah yang harus digunakan adalah bawang merah, bawang putih, daun salam, sereh, jahe, dan juga lengkuas.

4. Menggunakan daun pisang yang tebal

Dengan menggunakan daun pisang yang tebal akan menghindari kebocoran bumbu pada saat proses pengukusan. Sehingga bumbu matang sempurna dan bisa diserap oleh daging ayam. Rasa yang dihasilkan pun akan semakin lezat.

Garang Asem Ayam Tanpa Santan

Garang Asem Ayam Tanpa Santan

Resep Garang Asem Ayam tanpa santan

Recipe by Keluarga Mira
4 from 2 votes
Course: LunchCuisine: Kudus, IndonesiaDifficulty: Hard
Servings

8

servings
Prep time

25

minutes
Cooking time

1

hour 

30

minutes
Calories

300

kcal

Ingredients

  • Bahan Utama
  • 1 ekor Ayam kampung (1 kg), potong sesuai selera dan cuci bersih

  • Bumbu Diiris
  • 4 siung Bawang putih

  • 5 siung Bawang merah

  • 4 bh Cabe merah

  • 3 bh Cabe hijau

  • 1 bh Tomat merah ukuran sedang

  • 2 bh Tomat hijau ukuran kecil

  • Rempah
  • 1 ruas Lengkuas, iris tipis

  • 4 lbr Daun salam

  • 2 lbr Daun jeruk

  • 3 btg Sereh ukuran kecil

  • 8 bh Cabe rawit merah utuh

  • 1 bh Jeruk nipis

  • Bumbu Perasa
  • Gula, garam, kaldu bubuk secukupnya

  • Lain-lain
  • 2 ltr Air

  • Daun pisang secukupnya

Directions

  • Marinasi ayam dengan jeruk nipis, diamkan selama 15 menit (bila tidak suka terlalu asam, sebelum dimasak ayam dicuci dulu).
  • Siapkan mangkuk atau baskom yang telah dialasi daun pisang.
  • Masukan ayam dan semua bumbu kedalam magkok atau baskom.
  • Kemudian tambahkan gula, garam dan kaldu bubuk secukupnya.
  • Tambahkan air, kemudian tutup dengan daun pisang.
  • Siapkan panci yang telah dipanaskan, masukkan semua bahan garang asem ayam.
  • Masak atau kukus hingga ayam matang, kurang lebih 45-60 menit.
  • Setelah semua bahan matang, koreksi rasa. Matikan api. Angkat dan sajikan.

Recipe Video