Table of Contents
Nangka Muda
Menurut catatan, sajian Nasi Kapau Padang telah ada sejak zaman kolonial Belanda di Nagari Kapau, Sumatera Barat. Warung pertama Nasi Kapau berdiri pada tahun 1911 di Pasar Payakumbuh. Nasi Kapau beda dengan sajian Nasi Padang yang biasa Anda temukan di rumah makan Padang.
Salah satu bahan pelengkap dalam sajian Nasi Kapau adalah nangka muda yang merupakan buah nangka yang masih mentah dan daging buahnya masih berwarna putih. Teksturnya lembut, namun saat Anda masak atau rebus akan menjadi lebih lunak. Nangka muda biasanya diolah menjadi gulai. Harga 500 gram nangka muda kupas hanya Rp 10. 900,- saja.
Cara Mengupas Nangka Muda
Berikut ini cara mudah mengupas nangka muda supaya getahnya tidak menempel di tangan:
- Lumuri tangan Anda menggunakan tepung terigu.
- Potong pangkal tangkai nangka, kemudian balur juga dengan tepung terigu.
- Biarkan getahnya keluar dan menggumpal dengan sendirinya.
- Lumuri pisau Anda menggunakan tepung, lalu mulailah membelah nangka.
- Taburi kembali belahan nangka memakai tepung terigu, kemudian bersihkan getah nangka memakai kertas koran.
- Pastikan semua getah nangka sudah keluar, lalu kupas nangka.
- Setiap kali Anda mengupas nangka, iringi dengan penaburan tepung pada nangka, pisau, dan juga tangan Anda.
- Lakukan sampai Anda selesai mengupas serta memotong nangka menjadi potongan kecil.
Tips Membuat Gulai Nangka Muda
Simak beberapa tips membuat gulai nangka muda yang empuk dan enak berikut ini:
1. Pilih Nangka Muda yang tepat
Sebaiknya Anda memilih nangka salak untuk membuat gulai nangka muda. Karena tidak banyak seratnya dan memiliki daging yang tebal. Sehingga, cocok untuk olahan masakan yang cenderung lebih kompleks.
2. Pastikan Nangka Masih Segar
Nangka muda segar umumnya bergetah ketika Anda pegang dan buahnya berwarna putih susu saat Anda belah. Selain itu, teksturnya juga lembut ketika Anda tekan menggunakan ujung kuku atau jempol tangan. Pertimbangkan untuk memilih nangka muda yang mempunyai biji berukuran kecil dan berdaging tebal. Karena taketurnya lebih pulen.
3. Potong-potong Nangka Sesuai Kebutuhan
Sesuaikan ukuran potongan nangka muda dengan olahan masakan Anda. Agar daging muda lebih cepat empuk dan bumbu juga mudah meresap dengan sempurna pada nangka.
4. Rebus Potongan Nangka Dalam Air Mendidih
Rebus nangka muda di dalam air yang sudah mendidih selama 30 menit agar getahnya hilang. Perebusan ini juga bisa menyingkirkan kuman atau kotoran dan membantu proses pengempukan tekstur nangka muda. Bila sudah 30 menit, segera angkat nangka dan tiriskan. Buang air rebusannya.
5. Rebus Kembali Bersama Aneka Bumbu Gulai
Selanjutnya rebus kembali nangka muda bersama bumbu gulai yang telah Anda olah sebelumnya. Proses perebusan ini cukup lama dan Anda harus sering mengaduk gulai secara perlahan. Agar tidak merusak daging nangka muda.
Perbedaan Nasi Padang dan Nasi Kapau
Berikut ini adalah bedanya nasi kapau dan nasi padang yang perlu Anda ketahui, yaitu:
1. Penyajian Menu
Menu Nasi Padang tersaji di dalam etalase kaca dengan susunan bertingkat, rapi, serta hiasan lampu sebagai penerangan. Sedangkan lauk nasi kapau tersaji di atas meja kayu dengan susunan yang sama seperti Nasi Padang.
2. Posisi Penjual
Posisi penjual Nasi Padang berdiri di depan etalase kaca penyajian menu. Sedangkan penjual Nasi Kapau biasanya berdiri di atas dengan memegang sendok bertangkai panjang yang berfungsi untuk menjangkau makanan.
3. Gulai
Sajian Nasi Kapau ada penambahan Gulai Tambunsu yang tidak terdapat pada sajian Nasi Padang. Gulai Tambunsu merupakan gulai yang terbuat dari usus sapi dengan isian tahu dan telur.
4. Asalnya
Nasi Padang merujuk pada semua hidangan yang berasal dari Kota Padang. Sedangkan Nasi Kapau daerah asalnya lebih spesifik, yaitu di Desa Kapau, Kabupaten Agam, Sumatera Barat.
5. Jenis Sayuran
Sayuran pada hidangan Nasi Padang umumnya berupa daun singkong, nangka, atau rebung. Sedangkan Nasi Kapau menggunakan sayuran kacang panjang dan kol.
Rumah Makan Nasi Kapau Padang Terdekat
Anda bisa mencicipi kelezatan Nasi Kapau tanpa harus terbang ke kota Padang di beberapa rumah makan berikut ini:
1. Nasi Kapau Juragan
Lokasi rumah makan Nasi Kapau Jugaran berada di Bintaro Avenue, Jalan Moh. Husni Thamrin Nomor 1, Pondok Jaya, Pondok Aren, Tangerang. Buka setiap haru dari pukul 10.00 sampai 21.00 WIB. Rasa Nasi Kapau di rumah makan ini cukup enak, tempatnya bersih dan juga nyaman.
2. Nasi Kapau Sabana Bana H. Nasir
Warung makan Padang ini berlokasi di Jalan Kramat Raya Nomor 15, RT 4 Rw 2, Kramat, Kecamatan Senen, Jakarta Pusat. Menu Nasi Kapau di warung ini sangat lengkap dengan citarasa yang lezat dan harga terjangkau.
3. Nasi Kapau Tanjung Baru
Alamat rumah makan ini berada di Pertokoan Pamulang Permai Blok SH11, Jalan Siliwangi Nomor 12, Pamulang Barat, Kecamatan Pamulang, Tangerang Selatan. Buka setiap hari mulai dari pukul 10.00 sampai 21.30 WIB. Citarasa Nasi Kapau di rumah makan ini terkenal sangat enak di kalangan masyarakat Tangerang dan sekitarnya. Tempatnya bersih dan pelayanannya juga baik.
4. Nasi Kapau Kedai Pak Ciman
Rumah Makan Nasi Kapau Kedai Pak Ciman berlokasi di Jalan Jenderal Sudirman Nomor 6, Pondok Jaya, Pondok Aren, Tangerang. Buka setiap hari sejak pukul 09.00 sampai 22.00 WIB. Sajian Nasi Kapau di kedai ini memiliki cita rasa terenak di daerah Tangerang, Jakarta, dan sekitarnya. Menunya lengkap, tempatnya bersih, dan juga nyaman.
Nutrition Facts
5 servings per container
Serving Size5 plates
- Amount Per ServingCalories1231
- % Daily Value *
- Total Fat 78.2g 121%
- Saturated Fat 56.2g 281%
- Cholesterol 191mg 64%
- Sodium 999mg 42%
- Potassium 1028mg 30%
- Total Carbohydrate 116.7g 39%
- Dietary Fiber 11g 44%
- Sugars 9.4g
- Protein 22.7g 46%
- Calcium 10%
- Iron 74%
- Vitamin D 88%
* The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
Leave a Reply