Resep Ayam Goreng Ungkep empuk merupakan cara membuat ayam goreng yang melalui proses pengungkepan terlebih dahulu dengan berbagai bumbu dan rempah. Uniknya, pada resep kali ini kita menambahkan air kelapa sebagai bahan untuk resep Ayam Goreng Ungkep.
Sehingga menghasilkan sajian ayam goreng yang beraroma kuat, bercita rasa gurih, dan bertekstur empuk. Cocok sebagai stock lauk siap goreng di rumah atau sebagai ide jualan frozen food yang simpel dan laris manis. Yuk, langsung aja simak resep Ayam Goreng Ungkep manis dan enak di bawah ini!
Tips Membuat Ayam Goreng Ungkep Supaya Tidak Keras
Agar tidak menghasilkan sajian ayam goreng bertekstur keras, sebaiknya Anda melakukan beberapa tips berikut ini saat mempraktikkan resep Ayam Goreng Ungkep :
1. Gunakan Jenis Ayam yang Tepat
Jika Anda menginginkan hidangan ayam goreng empuk dalam waktu yang lama, sebaiknya gunakan ayam negeri. Karena tekstur dagingnya lebih tebal, sehingga ketika Anda olah kembali akan tetap lembap dan empuk.
Sebenarnya Anda juga dapat memakai ayam kampung. Tetapi tekstur daging ayam kampung cenderung lebih keras dan kesat daripada ayam negeri. Jadi, saat hidangan sudah dingin tidak akan terasa empuk lagi dagingnya.
2. Ungkep Ayam dengan Benar
Tujuan proses pengungkepan ayam adalah untuk membuat teksturnya lebih lunak, cepat matang, dan bumbunya meresap sampai ke tulang.Pakailah api sedang ketika Anda mengungkep ayam agar dagingnya semakin empuk dan bumbunya meresap sempurna. Ungkep ayam kurang lebih selama 1 jam.
3. Goreng dengan Minyak Bersuhu Panas
Panaskan terlebih dahulu minyak goreng dengan api sedang agar tidak berasap saat menerapkan resep Ayam Goreng Ungkep empuk. Karena suhu panas yang sempurna mampu menutup pori-pori kulit ayam. Oleh sebab itu, daging ayam tidak akan menyerap minyak dalam jumlah yang terlalu banyak.
Jika ayam sudah tampak kering, kecilkan api kompo supaya tekstur ayam tetap empuk dan lembap. Gunakan minyak goreng dalam jumlah yang cukup, yaitu sampai seluruh bagian ayam tenggelam dalam minyak goreng. Agar seluruh dagingnya matang secara merata dan empuk.
4. Jangan Terlalu Lama Menggoreng Ayam
Tidak perlu menggoreng ayam ungkep dalam waktu yang lama. Karena bisa membuat tekstur daging menjadi alot dan keras. Cukup goreng ayam sampai warnanya kuning kecokelatan. Kemudian segera angkat dan tiriskan agar ayam tidak menyerap minyak terlalu banyak ketika Anda memasaknya lagi. Gunakan alat peniris, kemudian letakkan ayam goreng pada wadah yang beralaskan tisu dapur.
Manfaat Air Kelapa sebagai Bahan Rebusan Ayam
Dalam resep Ayam Goreng Ungkep empuk kali ini kita menggunakan air kelapa sebagai bahan rebusan ayam, bukan air biasa. Berikut ini ada beberapa manfaat air kelapa sebagai bahan rebusan ayam, yaitu:
1. Membuat Daging Ayam Empuk
Air kelapa ternyata berfungsi dalam mengempukkan daging ayam. Oleh karena itu, sebagian besar resep ayam goreng memakai air kelapa. Baik untuk mengolah ayam ungkep hingga ayam bakar. Daging ayam akan terasa lebih lembut serta tidak seret ketika Anda mengonsumsinya.
Caranya, yaitu dengan mengganti takaran air biasa dengan air kelapa untuk mengungkep ayam. Anda juga tidak perlu khawatir akan aromanya, karena akan tertutupi dengan aroma bumbu dan rempah yang Anda gunakan.
2. Memberikan Rasa Gurih
Ada rasa gurih dan manis yang berasal dari air kelapa jika Anda gunakan sebagai bahan mengungkep ayam. Oleh sebab itu, Anda bisa mengurangi penambahan jumlah garam dan gula ketika proses memasaknya.
Cara Mencuci Ayam dengan Tepat
Supaya kandungan nutrisi pada ayam tidak hilang saat Anda mencucinya. Lakukan cara ini ketika mengaplikasikan resep Ayam Goreng Ungkep empuk:
- Rendam ayam menggunakan air hangat sekitar 10-15 menit, kemudian bilas dengan air bersih yang mengalir.
- Cara lain, lap permukaan daging ayam memakai air perasan jeruk lemon atau cuka supaya bakterinya berkurang. Diamkan sekitar 5-10 menit, lalu bilas menggunakan air mengalir.
- Apabila Anda tidak ingin langsung mengolahnya, masukkan daging ayam pada wadah kedap udara yang bersih.
- Kemudian masukkan ke dalam freezer, maka ayam akan mampu bertahan sekitar 2-3 hari.
Resep Ayam Goreng Ungkep Empuk
Resep Ayam Goreng Ungkep Empuk Air Kelapa Enak
Ingredients
Bahan Utama
- 1 kg ayam
- 1/2 buah jeruk nipis
- 500 ml air kelapa
- 2 sdm air asam Jawa
- 30 g gula merah
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt kaldu jamur
- 3 lembar daun salam
- 1 batang sereh memarkan
Bahan Bumbu Halus
- 4 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 3 butir kemiri
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1 cm jahe
- 1 cm kunyit
Instructions
- Lumuri ayam dengan air perasan jeruk nipis, diamkan selama 3 menit.
- Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan blender.
- Tambahkan asam jawa dan garam pada ayam, lumuri sampai rata.
- Panaskan minyak ke dalam wajan, masukk bumbu halus, sereh dan daun salam. Tumis sampai beraroma harum.
- Tuangkan air kelapa, aduk hingga merata.
- Tambahkan gula merah, masak sampai mendidih.
- Masukkan ayam, aduk rata ayam sampai tercampur rata dan terendam dalam bumbu. Diamkan sampai ayam empuk dan airnya menyusut.
- Koreksi rasa, tambahkan garam dan gula merah jika dirasa kurang manis dan gurih.
- Angkat dan tiriskan, kemudian simpan ke dalam freezer atau goreng ayam hingga berwarna kuning kecokelatan.
