Pancake Souffle super soft merupakan pancake khas Jepang. Sesuai namanya pancake ini sangat lembut saat dimakan, rasanya seperti menggigit awan kapas. Selain itu pancake ini juga fluffy karena memang sebagian besar adonannya merupakan souffle yg menggembung saat dipanaskan kemudian perlahan akan mengempis.
Teknik pembuatan Japanese Pancake souffle ini berbeda dengan pancake pada umumnya. Perbedaannya ada pada pengocokan telur. Putih dan kuning telur di pisah. Putih telur dimixer dengan gula sampai terbentuk maringue. Prosesnya hampir sama seperti membuat siffon cake.
Bahan-bahan berikut ini dimasak menghasilkan 3 buah pancake yang super soft menul-menul. Mudah banget dicari di pasaran dan tentunya harga terjangkau. Cocok bagi Anda yang menginginkan cemilan dadakan pada waktu siang atau sore hari sebagai teman minum teh.
Memilih Tepung Terigu
Di pasaran ada banyak sekali macam dan ragam dari tepung terigu. Tepung terigu terbagi menjadi 3 jenis menurut kandungan glutennya. Dalam resep pancake souffle ini kita hanya akan menggunakan tepung terigu protein rendah. Di pasaran terkenal tepung terigu Bogasari Kunci Biru untuk terigu protein rendah. Jenis tepung terigu ini yang akan kita gunakan untuk menghasilkan pancake souffle yang ringan dan fluffy. Jadi jangan sampai salah pilih ya.
Baca Juga : Kenali Jenis Tepung Terigu dan Tips Memilihnya
Tambahkan Vanilla Supaya Pancake Harum
Dalam resep ini saya menggunakan pasta vanili dari Golden Brown, teksturnya kental berwarna kuning keemasan dan mempunyai aroma dan rasa vanili yang cukup kuat. Penggunaannya juga tidak terlalu banyak sudah dapat memberikan cita rasa pada makanan.
Baca Juga : Macam Jenis Vanili dan Tips Memilih
Membuat Meringue untuk Hasil Pancake yang Lembut
Adonan meringue adalah adonan kunci dalam membuat pancake yang super soft dan fluffy ini. Adonan meringue adalah campuran dari 2 bahan yaitu putih telur yang dimixer dengan gula pasir sampai mengental seperti busa. Putih telur dan gula harus dimixer sampai adonan ke tahap stiff peak / kaku sekali, tidak jatuh apabila diangkat.
Baca Juga : Tips dan Cara Berhasil Membuat Meringue
Tahap Paling Menentukan yaitu Memanggang Pancake Dalam Wajan
Gunakan wajan teflon anti lengket, supaya pancake tidak menempel dan rusak. Gunakan wajan keramik anti lengket untuk hasil terbaik. Test tingkat panas wajan sebelum menuang adonan. Gunakan api kecil selama menggoreng pancake. Wajan hanya dioles dengan minyak atau mentega saja.
source : 뚤기ddulgi
Resep Soft Japanese Pancake Souffle
Ingredients
- 2 kuning telur
- 1 sdm susu UHT
- 1 sdt ekstrak vanilla
- 33 g tepung terigu protein rendah
Bahan Meringue :
- 2 putih telur
- 23 g gula pasir
Bahan Pendukung u0026 Pelengkap:
- sedikit minyak goreng
- Madu secukupnya
Instructions
- Pisahkan putih dan kuning telur
- Campurkan kuning telur dan susu, kocok lepas dengan whisk
- Tambahkan ekstrak vanilla, aduk rata
- Tambahkan tepung terigu dan baking powder dengan cara diayak, aduk rata dan sisihkan
- Buat adonan meringue dengan mixer putih telur dan gula pasir sampai stiff peak
- Ambil sedikit adonan meringue ke adonan kuning telur, aduk rata sampai agak mencair
- Lakukan sampai adonan meringue habis, aduk secara perlahan dengan whisk / spatula sampai adonan homogen
- Panaskan wajan anti lengket di atas api kecil, cek apakah sudah panas
- Ambil adonan dengan sendok, tuang ke dalam wajan, bagi menjadi 3 bagian, tunggu sebentar, tumpuk lagi dengan adonan
- Beri 1 sdm air ke dalam wajan, teteskan pada sudut-sudut wajan. Tutup wajan selama 3 menit
- Balik kue, teteskan lagi air pada sudut wajan. Tutup selama 1 menit.
- Angkat dan hidangkan
