Resep Ikan Bakar Padang Nila Bumbu Kuning Sederhana

Resep Ikan Bakar Padang merupakan cara mengolah ikan bakar nila dengan bumbu kuning khas Padang bercita rasa pedas dan enak. Apabila Anda tidak menemukan ikan nila di pasar, Anda juga bisa menggantinya dengan jenis ikan yang lain dengan cara pengolahan yang sama.

Bahan-bahannya tidak jauh berbeda dengan bumbu bakar lainnya, yang membedakan hanyalah penambahan santal kelapa kental. Sehingga membuat rasa ikar bakar menjadi lebih gurih dan “lamak bana”.

Cara Memilih Ikan Nila Kualitas Bagus

img-ikan-nila-resep-ikan-bakar-padang
Ikan Nila

Bahan utama pada resep Ikan Bakar Padang sederhana kali ini adalah ikan nila. Agar menghasilkan sajian yang lezat, maka Anda harus menggunakan ikan nila dengan kualitas yang bagus. Simak cara-cara memilihnya berikut ini:

1. Perhatikan Matanya

Pilihlah ikan nila yang memiliki mata tampak jernih dan terang dengan sedikit warna hitam pada bagian tengahnya. Ketika Anda pegang, permukaan mata ikan nila akan terasa kenyal dan menonjol. Jika ikan nila mempunyai ciri-ciri tersebut, artinya ikan nila masih segar dan berkualitas bagus.                            

2. Periksa Sisik dan Kulitnya  

Ikan nila yang berkualitas baguka tentunya mempunyai sisik dan kulit yang masih lengkap. Selain itu, tampilan sisik dan kulitnya juga tampak sangat terang dan mengkilap. Sebaiknya hindari ikan nila yang sisiknya sudah tidak ada lagi atau kulitnya terlepas dari daging ikan. Karena menandakan ikan nila tidak disimpan secara benar.     

3. Cek Insang Ikan Nila  

Pilihlah ikan nila yang mempunyai insang berwarna merah cerah dan tampak segar. Jangan membeli ikan nila dengan insang yang tampak kusam dan berwarna kebiruan. Karena ciri tersebut menandakan bahwa ikan sudah hampir membusuk.     

Tips Membuat Ikan Bakar Supaya Bumbu Meresap

Pada saat mempraktikkan resep Ikan Bakar Padang, lakukanlah tips-tips berikut ini agar menghasilkan sajian yang lezat:

1. Pakai Ikan Segar

Agar menghasilkan sajian ikan bakar yang enak, Anda perlu memakai ikan yang masih segar. Umumnya, ikan segar mempunyai insang dengan warna merah cerah dan juga mata yang tampak menonjol. Kemudian, Anda juga perlu membersihan dan mengolahnya segera. Supaya cita rasa ikan tetap terjaga.                             

2. Rendam Menggunakan Air Asam  

Sebelum Anda membumbui ikan nila, sebaiknya rendam terlebih dahulu ikan pada aiar asam. Anda dapat menggunakan air perasan lemon atau jeruk nipis. Proses perendaman ikan ini dapat menghilangkan aroma amis yang menempel pada ikan.

Kemudian, merendam ikan pada air asam juga bisa menghasilkan ikan bakar yang tampak mengilat dan bertekstur lebih kenyal. Lama perendaman sekitar 15 menit saja, lalu segera Anda bilas ikannya dan oles menggunakan munyak sayur. Supaya tidak mudah lengket ketika Anda membakarnya.     

3. Rendam dengan Bumbu Halus

Anda harus membumbui ikan terlebih dahulu sebelum membakarnya. Gunakan bumbu yang terdiri dari ketumbar, bawang putih, dan juga kunyit. Solusi lainnya, Anda bisa memakai minyak bawang dan kecap atau menggunakan bumbu lainnya. Rendam ikan dengan bumbu halus sekitar 15-45 menit. Semakin lama Anda merendam ikan dalam bumbu halus, maka akan semakin meresap juga bumbunya ke dalam daging ikan. Tetapi, sebaiknya jangan terlalu lama juga, agar ikan masih segar ketika Anda bakar.

4. Siapkan Alat Panggangan

Anda bisa memanggang ikan di atas teflon, bara api, atau oven. Apabila Anda memilih untuk memanggang ikan dengan bara api, maka sebaiknya pakai arang saja. Jangan memakai minyak tanah, sebab aromanya dapat terserap hingga ke dalam daging ikan. Kemudian, pastikan jarang antara api dan ikan sekitar 25 cm. Supaya bumbu bisa meresap sempurna dan ikan tidak cepat gosong.

5. Olesi Ikan Sambil Dibakar dan Bolak-balik  

Bolak-balikkan ikan agar matang dengan sempurna. Anda juga harus sering mengolesi tubuh ikan menggunakan sisa bumbu rendaman. Supaya cita rasa ikan semakin nikmat ketika matang. Jika Anda ingin mengetahui tingkat kematangannya, maka tusuklah daging ikan memakai garpu. Apabila daging ikan mudah terlepas, artinya ikan bakar Anda sudah matang dengan sempurna. Sebaiknya segera angkat dan hidangkan bersama nasi putih hangat dan sambal.                                                            

Resep Ikan Bakar Padang

Resep Ikan Bakar Padang Nila Bumbu Kuning Sederhana

4 from 194 votes
Recipe by Cheche Kitchen Course: TradisionalCuisine: Padang, IndonesiaDifficulty: Easy
Cook Mode

Keep the screen of your device on

Servings

4

servings
Prep time

1

hour 

30

minutes
Cooking time

30

minutes
Calories

750

kcal

Resep Ikan Bakar Padang Nila Bumbu Kuning Sederhana

Ingredients

  • Bahan Utama
  • 1 kg ikan

  • 1 buah asam sundai atau jeruk nipis

  • 50 ml minyak goreng

  • 1 sdm margarin

  • 100-125 ml santan kental

  • 1/2-1 sdt kaldu jamur atau garam

  • Bahan Bumbu Halus
  • 100-125 g cabai merah keriting

  • 8 siung bawang merah

  • 5 siung bawang putih

  • 1/2 sdm garam

  • 3 butir kemiri

  • 1-1.5 cm kunyit

  • 1 ruas lengkuas (35 g)

  • 1 ruas jahe (20 g)

Directions

  • Lumuri ikan dengan jeruk nipis dan garam. Diamkan sekitar 30 menit.step-resep-ikan-bakar-padang-01
  • Haluskan semua bahan bumbu halus dengan minyak goreng menggunakan blender.step-resep-ikan-bakar-padang-02
  • Pindahkan bumbu halus ke dalam wadah, kemudian tambahkan asam sundai atau jeruk nipis dan kaldu bubuk. Aduk rata.step-resep-ikan-bakar-padang-03
  • Tambahkan santan kental sedikit demi sedikit sambil diaduk.step-resep-ikan-bakar-padang-04
  • Masukkan ikan ke dalam bumbu, baluri ikan hingga merata dengan bumbu. Diamkan selama 30 menit pada suhu ruang.step-resep-ikan-bakar-padang-05
  • Tambahkan margarin, balur ke badan ikan.step-resep-ikan-bakar-padang-06
  • Bakar ikan dengan alat panggangan di atas bara api. Olesi ikan dengan sisa bumbu rendaman sambil di bakar. Jangan lupa dibalik jika satu bagian ikan sudah matang. Bakar kembali hingga ikan matang sempurna.step-resep-ikan-bakar-padang-07
  • Angkat dan sajikan.step-resep-ikan-bakar-padang-08

Recipe Video

Share to Instagram

Tag @resep.dapurkintamani on Instagram and hashtag it #dapurkintamani

Share to Facebook

Like us on Facebook

Nutrition Facts

4 servings per container

Serving Size4 servings


  • Amount Per ServingCalories750
  • % Daily Value *
  • Total Fat 31.3g 49%
    • Saturated Fat 14.4g 72%
  • Cholesterol 221mg 74%
  • Sodium 946mg 40%
  • Potassium 2808mg 81%
  • Total Carbohydrate 38.1g 13%
    • Dietary Fiber 12.2g 49%
    • Sugars 14.7g
  • Protein 81.6g 164%

  • Calcium 4%
  • Iron 26%

* The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.