Menikmati sajian seafood istimewa bersama keluarga kini tidak perlu merogoh kocek dalam-dalam di restoran mahal. Melalui resep ikan bakar gurame pedas manis ini, Sobat bisa menghadirkan hidangan mewah langsung dari dapur sendiri.
Daging ikan gurame yang tebal dan lembut sangat sempurna dipadukan dengan olesan bumbu karamel pedas manis yang legit. Tantangan terbesar saat memasak gurame adalah aroma bau tanah atau lumpur yang sering menempel. Namun jangan khawatir, Dapur Kintamani akan membagikan rahasia bumbu marinasi khusus agar gurame bakar Anda wangi sempurna dan bumbunya meresap sampai ke tulang!
Tips Memilih Ikan Gurame Berkualitas Baik
Bahan utama pada resep Ikan Bakar Gurame pedas manis adalah ikan gurame atau gurami. Berikut ini ada beberapa tips yang perlu Anda lakukan untuk mendapatkan ikan gurame berkualitas baik:
1. Jangan Memilih Ikan Gurame yang Terlalu Besar
Sebagian besar orang terkecoh saat memilih gurame dengan ukuran terlalu besar. Karena menandakan usia gurame sudah tua, sehingg tekstur dagingnya keras dan alot. Oleh karena itu, pilihlah ikan gurame dengan ukuran sedang. Daging ikan gurame yang mempunyai ukuran sedang masih lembut dan juga segar. Ketika Anda masak dagingnya tidak akan mudah hancur dan masih terasa nikmat saat Anda memakannya.
2. Tekan Perlahan Ikan Gurame
Salah satu cara untuk mengecek tekstur daging ikan gurame masih segar atau tidak, Anda bisa menekannya secara perlahan menggunakan jari. Jika dagingnya terasa kencang, tandanya daging ikan gurame tersebut masih lembut dan segar. Tapi, jika terasa lembek, artinya daging ikan gurame sudah tidak segar lagi.
Anda juga dapat memastikan kesegaran ikan gurame dengan memencet dagingnya. Apabila daging ikan tidak kembali pada bentuk semula, tandanya ikan sudah tidak layak Anda konsumsi.
3. Pilih Ikan Gurame yang Matanya Berbinar
Apabila mata ikan gurame masih tampak bersih, menonjol normal, berbinar, dan juga bulat. Maka ikan gurame tersebut masih sangat segar. Namun, bila mata ikan gurame sudah tampak cekung ke dalam, tandanya cairan pada mata ikan sudah mulai mengering. Ikan gurame tersebut sudah tidak segar lagi dan hampir membusuk. Kemudian, mata ikan yang berembun dan memerah juga menandakan ikan sudah tak segar lagi.
4. Pastikan Sisiknya Mengkilap
Jika sisik ikan gurame masih tampak bercahaya dan mengkilap, artinya kualitas daging ikan masih sangat baik. Tapi, bila sisiknya sudah mulai lepas dan berwarna kekuningan, tandanya ikan gurame sudah terlalu lama masa penyimpanannya. Sebaiknya Anda hindari untuk memilih ikan gurame tersebut.
5. Periksa Warna Insang Ikan
Insang ikan gurame yang memiliki warna merah terang dan masih kuat, artinya ikan gurame masih segar. Anda bisa membuka bagian insang ikan secara perlahan untuk mengeceknya. Apabila insang ikan berwarna merah kecokelatan, maka ikan gurame sudah tidak segar lagi.
6. Aroma Ikan Tidak Terlalu Amis
Ikan gurame yang segar mempunyai aroma ikan yang khas. Jika Anda mencium aroma yang cenderung amis dan tidak sedap, artinya ikan sudah tidak segar lagi. Perhatikan juga lendir pada tubuh ikan gurame, bila berlendir dan terasa licin. Sebaiknya jangan Anda pilih. Carilah ikan gurame yang tidak mempunyai lendir berlebih dan tidak terlalu licin.
Tips Ampuh Agar Ikan Gurame Tidak Bau Tanah
Sebelum dibumbui, bersihkan insang dan isi perut gurame hingga bersih dari selaput hitam. Kunci utama untuk menetralisir bau tanah/lumpur adalah melumuri seluruh badan ikan dengan campuran air perasan jeruk nipis dan garam kasar, lalu diamkan selama 15-20 menit. Setelah itu bilas kembali dengan air mengalir hingga lendirnya hilang.
Racikan Bumbu Olesan Pedas Manis yang Legit
Agar rasanya seenak restoran, jangan hanya menggunakan kecap manis biasa. Campurkan bumbu halus (bawang merah, putih, dan cabai) dengan 1 sendok makan saus tiram, 2 sendok makan saus sambal, dan mentega. Tumis sebentar bumbu ini sebelum dioleskan ke ikan agar tidak ada rasa langu dan warnanya mengkilap cantik saat dibakar.
Resep Ikan Bakar Gurame ala Rumahan Pedas Manis
Ingredients
Instructions
- Haluskan kemiri, jahe, kunyit, bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit, gula merah, garam, penyedap, dan air asam jawa menggunakan blender.
- Balur ikan gurame dengan air perasan lemon hingga merata. Taburi juga dengan garam dan merica.
- Balur ikan gurame dengan bumbu halus hingga merata. Siapkan alat panggangan, taruh ikan di atasnya.
- Panaskan terlebih dahulu oven, kemudian setting oven menggunakan suhu 170º dengan waktu 25 menit. Masukkan ikan ke dalam oven.
- Setelah 20 menit, keluarkan ikan dari dalam oven. Olesi ikan dengan kecap manis yang sudah dicampur dengan sisa bumbu. Panggang kembali ikan selama 5 menit di dalam oven.
- Keluarkan ikan, balik ikannya dan balur menggunakan sisa bumbu. Masukkan lagi ikan ke dalam oven selama 5 menit.
- Jika ikan sudah matang, keluarkan dari oven dan sajikan.
Video
Tergantung selera. Jika ingin tekstur daging yang lebih kokoh dan tidak mudah hancur di panggangan, Sobat bisa menggorengnya setengah matang. Namun, membakarnya langsung dari mentah akan membuat bumbu jauh lebih meresap ke dalam daging.
Untuk ukuran gurame 500-600 gram, cukup bakar selama 10-15 menit di setiap sisi dengan api sedang. Jangan terlalu sering dibalik agar kulit luar yang berbalut karamel tidak terkelupas.
