Resep brownies kukus Amanda yang saya bagikan ini adalah buah hasil dari trial dan error. Jadi rasa dan teksturnya tidak sama 100% dengan brownies kukus Amanda original. Bagi Anda yang suka bepergian ke Bandung sudah pasti kenal dengan Brownies Amanda yang satu ini. Cita rasa bolu brownies kukus coklat yang lezat dan khas membuatnya menjadi kue favorit wisatawan.
Brownies adalah kue panggang yang berasal dari Amerika Serikat. Kue brownies berawal pada akhir abad ke-19 yang kemudian menjadi populer di Amerika Serikat dan Kanada pada paruh pertama abad ke-20.
Brownies tercipta dari seorang koki yang lupa memasukkan bahan kue pengembang atau baking powder dalam adonan kue bolu coklatnya. Kue bolu tersebut matang tetapi tidak mengembang seperti kue bolu coklat pada umumnya. Kue yang tercipta ini bantat, agak keras dan tidak berpori.
Di Indonesia, bolu brownies yang terkenal adalah Brownies Amanda yang awalnya merupakan oleh-oleh khas kota Bandung walaupun sekarang sudah banyak outlet brownies Amanda di berbagai kota.
Sekilas Brownies Amanda
Banyak orang yang tidak tahu kalau sosok yang berada di belakang kesuksesan resep brownies kukus ini ada nama almarmumah Ibu Sumi Wiludjeng yang merupakan pencipta resep brownies kukus yang mulanya bernama bolu coklat.
Beliau mengawali bisnis dari skala kecil pada tahun 1999 dengan menjual bolu berkeliling ke rumah tetangga, kerabat dan langganan. Kue bolu coklat ini menjadi semakin terkenal dan akhirnya lahirlah nama Amanda. Amanda bukan nama anak perempuan melainkan sebuah singkatan dari kata Anak Menantu Damai. Nama tersebut mencerminkan keharmonisan keluarga yang meliputi anak dan menantu membangun usaha bersama.
Seiring dengan berjalannya waktu dan berbekal pengalaman usaha, Brownies Amanda kukus semakin terkenal dan kemudian memiliki merk Brownies Amanda pada tahun 2004.
Dengan adanya hak paten atas merk Amanda, pasaran semakin luas pada tahun 2007 hingga pasar nasional mulai dari Bogor, Surabaya, Yogyakarta, Palembang, Medan dan Makassar. Hingga kini brownies Amanda memiliki 100 outlet di seluruh Indonesia.
Walaupun sekarang sudah banyak outlet kue Brownies Amanda (termasuk toko online), tetapi tetap saja membuat kangen dan menjadi favorit sebagai buah tangan. Brownies Amanda harga sekitar Rp46.000 dapat dibeli via online store.
Dahulu saya sudah pernah membagikan Resep Brownies Amanda Kukus Terenak dan Termudah dengan 11 Bahan Ekonomis. Sudah banyak orang mencoba resep brownies kukus tersebut dan sebagian besar berhasil dan puas dengan hasil resep brownies kukus Amanda ini. Dengan modal bahan-bahan kue yang mudah kita dapatkan di minimarket, kita dapat membuat resep brownies kukus yang lembut dan moist.
Membuat Resep Brownies Kukus Amanda
Kali ini saya coba membagikan resep brownies kukus takaran sendok ala Amanda sebagai berikut :
Resep Brownies Kukus Amanda Terenak dan Termudah
Resep Brownies Amanda Kukus Cokelat super lembut. Dengan takaran bahan yang tepat menghasilkan brownies rasa premium. Buktikan saja!
8
servings30
minutes40
minutes300
kcal1
hour10
minutesKeep the screen of your device on
Ingredients
- Bahan untuk dimixer
2 butir telur
1 sdt cake emulsifier
3 sdm gula pasir
- Bahan Kering Diayak
1/2 sdt baking powder
8 sdm tepung terigu
4 sdm susu bubuk
- Bahan Dilelehkan
7 sdm margarin
7 sdm coklat lelehkan (saya pakai Coklat Diamond)
3 sdm susu cair UHT
- Bahan Lapisan Tengah
1 sdm minyak sayur
3 sdm susu kental manis coklat
Equipment
Hand Mixer PhilipsBeli sekarang!- Luminarc Mangkuk Stackable Bowl 26 cmBeli sekarang!
- Spatula Cyprus Tahan Panas
- Loyang Brownies 20x8x7 cmBeli sekarang!
- Maxim Valentino KukusanBeli sekarang!
- Panci Susu AluminiumBeli sekarang!
- Coklat DiamondBeli Sekarang!
Directions
- Siapkan mangkok kaca bening, masukkan margarin, coklat batang dan susu cair. Panaskan di atas air mendidih sampai meleleh. Aduk rata dan sisihkan
- Kocok telur bersama gula pasir dan SP / cake emulsifier sampai mengembang dan kental berjejak
- Masukkan tepung terigu, susu bubuk, baking powder dengan cara diayak ke dalam adonan telur. Aduk balik perlahan sampai rata
- Masukkan campuran coklat yang sudah dilelehkan. Aduk rata kembali sampai homogen
- Tuang sebagian adonan ke dalam loyang yang sudah dialasi baking paper. Kukus selama 10 menit (api sedang cenderung kecil)
- Ambil dua sendok sayur adonan, campurkan dengan susu kental manis coklat dan minyak sayur untuk membuat lapisan coklat tengah. Aduk sampai rata
- Tuang ke dalam loyang dan ratakan. Kukus lagi selama 10 menit
- Tuang adonan yang tersisa ke dalam loyang dan kukus lagi selama 20 menit
- Lakukan tes tusuk untuk memastikan kue sudah matang sempurna
- Angkat kue dan sajikan
Recipe Video
Sebelum mencoba resepnya, perlu juga kita tahu beberapa tips membuat kue brownies kukus supaya lembut dan tidak terlalu bantat hasilnya.
Tips agar Hasil Resep Brownies Kukus Empuk dan Tidak Bantat
1. memilih kukusan dan Loyang
- memilih kukusan yang sesuai dengan besarnya loyang dengan lubang yang tidak terlalu besar, jika kukusan terlalu besar maka uap air akan terlalu banyak dan kue menjadi basah,
- memilih kukusan dengan penutup kaca / bentuk kerucut, supaya uap air tidak turun ke adonan brownies
2. menyiapkan kukusan
Anda harus memanaskan kukusan harus kurang lebih 10 menit, lapisi tutup kukusan dengan kain supaya air kukusan tidak jatuh ke adonan brownies. Sebaiknya pakai kain katun yang tebal dan dapat menyerap uap air serta menghindari tetesan ke atas kue.
3. mengatur suhu saat mengukus
Setelah air mendidih, kecilkan api dan pakai api sedang supaya brownies matang dengan merata, serta tidak bergelombang
4. membuka tutup kukusan apabila telah matang
Hati-hati ketika membuka tutup kukusan setelah brownies matang, karena pada tutup kukusan menempel banyak uap air, apabila menetes airnya akan membuat brownies basah dan rusak teksturnya. Caranya dengan membuka dan membalik tutup kukusan dengan cepat, sehingga air tidak sempat menetes.
