Perlu Anda ketahui bahwa saya telah memperbarui artikel resep brownies amanda ini dengan resep terbaru brownies amanda kukus moist. Tetapi bagi Anda yang menginginkan resep brownies amanda takaran sendok dapat mengikuti resep di bawah ini.
Resep berikut ini adalah hasil percobaan pertama saya membuat kue brownies Amanda. Jangan lihat bentuknya ya bund, masih asal-jadi saja. Walaupun bentuk ala kadarnya tapi rasanya tak kalah dengan brownies Amanda aslinya karena ini hasilnya beneran lumer dan nyoklat banget.
Asal Usul Brownies
Semula Brownies cokelat adalah kue panggang yang berasal dari Amerika Serikat pada akhir abad ke-19. Brownies populer di Amerika Serikat dan Kanada pada paruh pertama abad ke-20.
Kue ini berawal dari seorang koki yang lupa memasukkan bahan kue pengembang atau baking powder dalam resep adonan kue bolu coklatnya. Alhasil setelah kue bolu tersebut dipanggang tidak mengembang seperti halnya kue-kue bolu yang biasa dia buat. Tekstur kue bolu coklat tidak seperti bolu pada umumnya, awalnya menginginkan kue bolu yang lembut berpori seperti busa tetapi hasil kue menjadi bantat dan agak keras.
Di Indonesia, brownies yang banyak dikenal adalah Brownies Amanda yang merupakan oleh-oleh khas kota Bandung. Walaupun sekarang Anda tidak perlu ke Bandung lagi untuk mendapatkan brownies Amanda karena sudah banyak outlet brownies Amanda di berbagai kota.
Sekilas Brownies Amanda
Banyak orang yang tidak tahu kalau seseorang yang berada di balik layar sukses brownies ini ada nama ibu Sumi Wiludjeng yang merupakan pencipta resep dari kue yang awalnya bernama bolu cokelat ini.
Mengawali bisnis dari skala kecil mulai tahun 1999 kue bolu ibu Sumi Wikudjeng berjualan keliling ke rumah tetangga, kerabat dan langganan. kue bolu cokelat semakin terkenal dan akhirnya lahirlah nama Amanda. Amanda bukan nama anak perempuan melainkan adalah singkatan dari Anak Menantu Damai. Nama tersebut mencerminkan keharmonisan keluarga yang meliputi anak dan menantu dalam membangun usaha.
Seiring dengan berjalannya waktu dan berbekal pengalaman usaha, Brownies Amanda semakin populer dan kemudian berpaten / merk Brownies Amanda pada tahun 2004.
Dengan adanya hak paten brand Brownies Amanda, pasarannyapun semakin meluas pada tahun 2007 hingga pasar nasional mulai dari Surabaya, Yogyakarta dan Medan. Hingga kini brownies Amanda memiliki 100 outlet di seluruh Indonesia.
Resep Brownies Amanda Takaran Sendok 8 Bahan
Ingredients
- 150 g coklat
- 100 g margarin
- 2 pcs telur
- 4 sdm gula pasir
- 5 sdm tepung terigu protein sedang
- 4 sdm susu bubuk (Dancow)
- 3 sdm minyak sayur
- ¼ sdt cake emulsifier (SP / quick)
Instructions
- Campurkan coklat dan margarin, lelehkan dalam panci di atas api
- Mixer telur, gula dan SP sampai mengembang dan putih pucat
- Masukkan terigu, susu bubuk manis secara perlahan dan aduk hingga rata
- Masukkan coklat yang sudah dicairkan dengan margarin ke dalam adonan, aduk kembali hingga rata
- Sisihkan sedikit adonan sebagai lapisan tengah, tambahkan kembali minyak sayur dan susu kental manis / susu bubuk manis
- Masukkan setengah adonan ke dalam loyang, kukus setengah matang selama 10 menit
- Tambahkan adonan lapisan tengah di atasnya dan kukus selama 10 menit
- Tambahkan adonan terakhir dan kukus sampai matang 10 menit
- Cek apakah kue sudah matang dengan tusuk gigi. Apabila telah matang, tidak ada bagian adonan yang menempel pada tusuk gigi. Kue sudah matang dan siap dihidangkan
Video
Notes
• Persiapan kukusan sebelum digunakan juga memiliki peranan krusial. Panaskan kukusan sekitar 10 menit sebelum adonan brownies dimasukkan. Sebelumnya, lapisi tutup kukusan dengan kain katun. Ini bertujuan agar air yang ada di kukusan tidak jatuh ke adonan brownies. Gunakan kain katun yang mampu menyerap uap air dengan baik untuk menghindari tetesan air ke atas kue.
• Saat proses mengukus, atur panas dengan teliti. Setelah air mendidih, kecilkan api agar menjadi sedang atau bahkan kecil. Hal ini memastikan brownies matang secara merata tanpa adanya gelombang pada permukaannya yang bisa mengganggu tekstur akhirnya.
• Ketika brownies telah matang dan saatnya untuk membuka tutup kukusan, lakukan dengan hati-hati. Pada tutup kukusan, terdapat banyak uap air yang menempel. Jika air tersebut menetes ke atas brownies, bisa membuatnya menjadi basah dan merusak tekstur. Untuk menghindari hal ini, triknya adalah dengan membuka dan membalik tutup kukusan dengan cepat agar air tidak sempat menetes.
• Kue brownies kukus ini tidak seperti kue panggang yang lain yang umumnya dapat bertahan lebih lama. Hasil dari resep brownies amanda takaran sendok ini bisa bertahan kurang lebih 2-3 hari saja di suhu ruang. Apabila disimpan dalam kulkas dapat bertahan sampai 7 hari.
Rekomendasi Bahan
- Coklat Batang Diamond
Saya suka dengan coklat compound dari Diamond ini karena rasanya tidak terlalu pahit dan manisnya pas. Selain itu, coklat compound ini tidak mudah meleleh apabila disimpan pada suhu ruang.
Coklat batang Diamond sudah bersertifikasi halal dan merupakan produk dalam negeri. Coklat ini populer untuk membuat cake dan kue brownies
- Susu Bubuk Manis Dancow
Susu bubuk Dancow andalan saya untuk bahan susu bubuk apabila ingin menambahkannya ke dalam adonan kue. Saya pilih susu bubuk Dancow karena pas rasa gurih dan aromanya
- Coklat Bubuk Bensdoorp
Coklat bubuk Bensdoorp sangat cocok untuk bahan brownies apabila Anda ingin menambahkan coklat bubuk, tentunya juga dengan substitusi bahan kering lain supaya takaran pas. Warnanya lebih coklat daripada coklat bubuk lainnya. Tentunya apabila ditambahkan ke bahan brownies akan menjadikan brownies tampil menarik warnanya.
Coklat Bensdoorp ini adalah coklat impor, harganya lebih mahal dibandingkan dengan coklat bubuk merk lainnya. Rasanyapun akan menjadikan brownies lebih nyoklat.
